800个家庭小炒菜谱有哪些？
第一章 蔬菜类
1.葱香白菜丝
2.飞燕银丝
3.酸奶黄瓜
4.油浸小白菜
5.冬瓜杂菜煲
6.农家煎苦瓜
7.醋溜嫩南瓜丝
8.炒冬寒菜
9.干煸藕条
10.手撕包菜
11.菠菜豆腐汤
12.油浸蒜蓉笋尖
13.擂辣椒
14.干椒丝炒黄豆芽
15.凉拌香菜
16.炒烫白菜
17.干椒炒烫白菜
18.麻辣白菜卷
19.清炒大白菜
20.上汤大白菜
21.剁椒芽白
22.蚝油芽白
23.鸡汁芽白
24.蒜蓉粉丝蒸芽白
25.芽白梗炒年糕
26.凉拌黄瓜
27.黄瓜炒薯粉
28.紫苏黄瓜
29.拍黄瓜
30.三色烧冬瓜
31.冬瓜条炒豆角
32.剁椒烧酸冬瓜
33.腐乳烧冬瓜
34.炒农家苦瓜
35.豆豉辣椒炒苦瓜
36.苦瓜炒海带
37.蜜枣蒸南瓜
38.家常蒸南瓜
39.滋补南瓜羹
40.百合蒸南瓜
41.大蒜炒胡萝卜丝
42.清脆萝卜丸
43.香菇双色萝卜
44.风味萝卜丝
45.鸡汁萝卜片
46.清炒萝卜菜
47.香辣萝卜干
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。材料
土鸡肉切块约11-12大块盐适量麻油适量姜片数片面线(含盐)适量水适量
做法
1、带骨切块鸡肉洗净，用适量盐抹上每块肉调味，放入袋中，倒入适量麻油(不要太少)，在袋外轻揉，让每块肉有平均「浸泡」在麻油中的感觉。然后包紧，尽量让袋中空隙少(易入味)，放冷藏腌制三小时左右。
2、准备适量姜薄片(可以多些，因为麻油姜也好好吃喔!)
3、烤盘上铺铝箔纸(四周铝箔要有些高度，因为麻油易喷溅，且方便等一下加盖另一张铝箔纸于其上)，将姜片铺底，并将腌好的鸡肉放入烤盘，再将袋中麻油平均淋在每块鸡肉上头，并可视情况再多淋些麻油。
4、烤箱用200度预热，鸡肉上盖另一张铝箔纸，与烤盘中的铝箔纸稍微接合，放入烤箱，用闷烤方式烤45分钟。
5、上色：烤完后取出，打开上盖不用，200度回烤15分钟。再次取出，鸡肉翻面再200度回烤10分钟。取出最后一次，平均淋上些麻油在鸡肉上(非烤盘中麻油，是另外再拿瓶中麻油淋上)，200度回烤10分钟。香喷喷麻油烤鸡完成!(共烤约80分钟，最后不加盖烤约35分钟)
6、烫些面线放入汤碗，适量的面线水加入碗中，并加入适量麻油，放上2、3块鸡肉和适量麻油姜片，香喷喷麻油鸡面线完成!
7、吃不完的麻油烤鸡冷藏起来，下次要吃再取适量加热就行!
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