怎样用牛奶制作奶油?
纯牛奶做奶油的方法如下:1、准备材料:纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取鸡蛋清放入打蛋盆中,用打蛋器顺着同一个方向一直打,直到打出很多泡沫。3、将牛奶、油和糖分为四等份,将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打,打到看着比较黏稠的时候,再放入第二份,逐步将四份都打完。4、用打蛋器挑起打好的奶油,如果不会滴落即代表自制。
想在家做小点心,但是没有奶油怎么办?有牛奶就能自制奶油哦
用牛奶自制淡奶油,不但成本低,而且热量也小,如果学会了,可以省多少买奶油的钱。
材 料
全脂牛奶250ml(室温)、糖粉或细砂糖35g、吉利丁片 7.5g(一片半)、香草精5ml(可不用)
★用鱼胶粉的话,用量10克,泡粉的水大约60克。
★一定要全脂牛奶,别的不行。
做 法
1、吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克。
2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌匀。
3、牛奶中放入糖、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀。
4、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏60~90分钟,每隔15~20分钟。拿出来用手动打蛋器搅打均匀,搅打次数越多,打发后的状态越稳定。
6、最后,当冷藏后的牛奶变得很浓稠时,用电动打蛋器打发淡奶油,可呈现纹路。
牛奶变奶油的做法
用料 :水1/4杯(60ml)、丁粉10g、全脂牛奶1杯(240ml)、香草精适量、糖粉23g
做法:
1、60ml冷水倒入锅中,撒入丁粉,静置五分钟使其略微融化。开小火一边加热一边搅拌,到彻底融化时关火。
2、牛奶倒入大碗中,加入吉利丁溶液,用打蛋器充分搅拌,大概三十秒左右,使其充分融合。加入适当香草精,倒入糖粉,充分搅拌。
3、将牛奶液放入冰箱冷藏一到一个半小时,其间每15-20分钟拿出来用打蛋器搅拌一次。
4、一个半小时后,取出,用电动打蛋器像打奶油一样打发。
5、直到出现清晰的不消失的纹路,即可。
6、打好之后就是这样的。
自制奶油
工艺煮难度
初级入门人数1人份
口味奶香味
准备时间5分钟
烹饪时间<30分钟
玉米淀粉16克
普通面粉14克
全脂奶粉40克
鸡蛋黄1个
玉米油
30克
纯净水
110克
胶质软糖
10克
“买不到奶油又想裱花?不用再网购奶油了,你可以自己做“人造奶油”了!此款“奶油”不存在打发难、易融化、热量高、价格贵的缺点,新手也可以随随便便就成功!从此告别动物奶油,走上绿色健康的面糊奶油之路吧!”
用料
主料
辅料
自制奶油的做法
1.
玉米油烧热后,倒入无水碗中晾凉备用。
2.
清水倒入锅中,加入软糖(我用的是南国椰子软糖,不会把奶油味道搞乱),小火慢慢加热,直到软糖溶于水中。
3.
糖水煮开后熄火,加入奶粉,搅拌均匀,滤去没有溶解的软糖和奶粉颗粒,倒入碗中备用。
4.
蛋黄用打蛋器打至颜色变浅,筛入面粉和淀粉,再加入奶糖水(有可能稍稍凝固成布丁状,不要紧),稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。
5.
小火烧热水,隔水加热面糊,为防止淀粉结块要不停地搅拌,用勺子或铲子搅,别用筷子(我也是后来才发现),不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。(有点疙瘩不要紧,一会用打蛋器一打就好了。)
6.
把面糊稍微打一下,里面的疙瘩就开了。这样也能用,但是加点油会更蓬松腻滑一点。
7.
分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊,不停搅打。
8.
最后打出来的面糊颜色变浅,体积略有变大,纹路清晰,不融化不凝固,可裱花,但是很沉,抹面会把戚风蛋糕压塌。
9.
裱花嘴和裱花棒落在别人家了……自己用锡纸围了一个。
10.
挤入一点点“奶油”
11.
可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了!
12.
于是我挤出了一朵多肉植物……
烹饪技巧
此方子受下厨房网@ang启发改编而成,她用的是细砂糖和黄油,我比较穷用的奶粉和玉米油,等我再穷一点的时候玉米油也不要用了就直接用面糊裱花了……
纯牛奶怎么做奶油
先将牛奶、油和糖分为四等份,将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打。直到看着比较粘稠的时候就,放入一份牛奶,油和糖放到打蛋盆里,逐步将四份都打完。用打蛋器挑起打好的奶油,如果不会滴落即代表自制奶油就完成了。以上的就是关于纯牛奶怎么做奶油的内容介绍了。
纯牛奶做奶油怎么做 用纯牛奶做奶油的方法
用纯牛奶做奶油的方法 1、需要准备的物品有牛奶、吉利丁粉或者明胶。吉利丁粉是从动物的骨头尤其是鱼骨中提炼出来的胶质,对人体健康没有坏处,所以能放心使用。2、首先在碗里加入一些冷牛奶。然后在牛奶中倒入适量的吉利丁粉。用勺子进行搅拌,放置五到十分钟,等待它凝固,直至像海绵一样变得蓬松。3、...
纯牛奶做奶油的方法
说到蛋糕的黄金搭档,大家第一反应是不是就是奶油呢?那么怎么用纯牛奶做奶油呢?一起来看看小编今天的分享吧。1、首先在锅里放入清水,再把吉利丁片放到锅中,让吉利丁片化开,随后让它放置五六分钟。2、把放有清水和吉利丁片的锅放在火上加热煮开,然后再用筷子进行搅拌,等里面的吉利丁片雨水...
牛奶怎么做奶油
纯牛奶做奶油的方法如下:1、准备材料:纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取鸡蛋清放入打蛋盆中,用打蛋器顺着同一个方向一直打,直到打出很多泡沫。3、将牛奶、油和糖分为四等份,将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打,打到看着比较黏稠的时候,再...
怎样用牛奶制作奶油
鸡蛋、盐。步骤:1、将准备好的鸡蛋清打散,当蛋清上面出现一小层的小小的泡泡即可。2、然后放一点点盐和糖,继续打几分钟后再放糖,然后搅拌十分钟。3、放入锅内搅拌,然后加进牛奶,边加温边搅拌。4、不停地搅拌,直到粘稠即可。试着用打蛋器将它们挑起,如果能够立起来就说明奶油已经制好了。
只用纯牛奶,白糖还有鸡蛋清怎么做奶油?
要仅使用纯牛奶、白糖和鸡蛋清制作奶油,可以遵循以下步骤:1. 准备材料:新鲜鸡蛋、纯牛奶、白糖、打蛋器、盐和白醋。2. 将蛋黄和蛋清分离,将蛋清留用。3. 使用打蛋器将蛋清打散,并沿一个方向持续打发,直至蛋清表面出现细小气泡。4. 加入5克盐和5克白醋,以及15克白糖,边加边轻轻搅拌,直至糖...
如何用牛奶做奶油
为了保持奶油的新鲜和口感,建议将其保存在密封容器中,并放置在冰箱中冷藏。奶油最好在准备食物前一两小时取出并回温至室温,这样可以使奶油软化,更加易于搅拌和使用。希望本文对你了解如何用牛奶制作奶油有所帮助。小小的奶油,带来大大的慰藉。愿你享受到自制奶油带来的美味和快乐!以上就是小编分享的...
鲜奶如何制作奶油
糖粉100克(可以用搅拌机把白砂糖打碎)全脂牛奶0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种,黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和...
牛奶怎样能做成奶油呢?
这种代奶油的做法,本质和冰淇淋的做法是一样的,方法是简单,但是非常废时,远不如用【蛋清+白糖+奶粉】制作代奶油来的快速。 鸡蛋清的功能是起明胶,可以使用【吉利丁】代替,在步骤1里直接加入,制作更方便。 用牛奶直接做的奶油,含水量大,比较稀,还是可以装裱做花,临时代替下的,但是,口感上跟奶油,还是有一定差别...
自己用牛奶怎么做奶油
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中,用比较结实的盆;2、打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫;3、加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打,至少将牛奶、油、糖分为四等份分次放入;4、若比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖;5、待牛奶、油、糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不...
肇郭可尼: 找一个一升或者两升的大饮料瓶,倒进半瓶全脂牛奶,然后不停的摇动,越快越好,至少需要20分钟以上,这样牛奶中的脂肪部分就会分离出来浮到表面上,这一层就是奶油,剩下的就是脱脂牛奶.
献县13950001906: 牛奶怎么做成淡奶油,就用普通纯牛奶,怎么做成淡奶油? - ?
肇郭可尼: 淡奶油的做法: 备用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升; 制作过程:第一步,首先将所有的食材准备到位,并且称好重量,将冷水先放入在锅中,加上吉利丁片,先别急着搅拌,让其静置5分...
献县13950001906: 用鲜奶怎样做奶油? - ?
肇郭可尼: 第一种, 鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 (可以用搅拌机把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成. 慢慢的,奶油混合物会变成黄油.最后放入糖分和香精,加一点盐. 就可以备用了.第二种, 黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却. 把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液.然后继续搅拌至浓厚的奶油状.
献县13950001906: 牛奶怎样做奶油 - ?
肇郭可尼: 你所说的奶油,一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体).需要强调的是,动物性奶油比植物性奶油健康很多. 而打发原理是:在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大.牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用. 做奶油必须要用淡奶油.但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质.推荐雀巢淡奶油!
献县13950001906: 牛奶怎么变奶油 - ?
肇郭可尼: 全脂鲜奶是奶油和黄油的原料来源.天然牛奶含有3%~4%的脂肪,含水87%左右.这些脂肪就是“奶里面的油”. 按理说,油水不相融,但是牛奶中的脂肪却不会分层,因为它们是以微小的脂肪球存在于牛奶当中,脂肪球的外面有一层能和水...
献县13950001906: 用牛奶怎么做奶油 - ?
肇郭可尼: 做奶油的方法食材:淡奶油(生牛奶);搅拌器;柠檬;步骤将买来的淡奶油储存在适当的条件.(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右.未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻.否则,会影响奶油品质.)将未打发的奶油待完全解冻后取出.奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量.将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬.容量在搅拌缸的10%-25%.用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以.如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分).打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存.
献县13950001906: 怎样用牛奶制作奶油 - ?
肇郭可尼: 下面是我帮你查的资料,参考一下奶油,制法及名称较多.通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵.待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口.把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌,还可熬炼分离出一种黄色的油脂,这就是黄油.黄油下面的沉淀物叫酥油渣.黄油是奶之精华,含有多种营养物质,经常食用可安心养神,润肺通络,明目增寿.
献县13950001906: 纯牛奶可以做奶油吗,怎么做 - ?
肇郭可尼: 纯牛奶是不可以做奶油的,奶油是从纯牛奶中脱离出来的脂肪,市面上有买的脱脂牛奶就是这么产生的.
献县13950001906: 用牛奶怎么做奶油呢 - ?
肇郭可尼: 做牛奶雪糕的时候不加奶油,换用了糯米粉和蛋白霜,最大的优点就是不容易产生冰渣,口感很软糯.举个冰淇淋的例子,准备的材料有:果酱、蛋奶酱、熟糯米粉熟糯米粉的制作:糯米粉加开水调成稠糊状,或是用冷水调好再入微波炉中打热.注意的是:糯米粉要调得非常均匀细腻后再加入蛋奶果酱浆中,这样口感才会好.
献县13950001906: 鲜奶要怎么做成自制奶油? - ?
肇郭可尼: 方法1: 在超市里买2盒光明的奶油,125g那种. 再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml. 然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的. 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖. 容器下面最好放上冰水,温度低...