食用胶在面条里的作用？他到底对人体有什么危害/

食用胶对身体有害吗?~

可“食用”指的是没有对身体造成毒副危害的成分，同时，你要了解，食用胶是一种食品添加剂，不是一种主食，或者营养成分，知识为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。
另外，食用胶不一定都是人工合成的，像是食品添加剂中常用的琼脂、卡拉胶都是从海藻中提取的，其中琼脂价格较高，从医学角度将是有一些有益于健康的因素，卡拉胶则会导致高血糖等的发生，也是廉价的果冻、火腿中的成分。
胶类物质最好少吃，因为他较难被消化，而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，导致胃液的分泌和蠕动都收到影响，影响对其他东西的消化。
食用胶
食用胶，是一大类食品原料，在食品技术上，称为“hydrocolloid”，一般翻译成“水胶体”，主要是作为食品添加剂。

面条里常用的食用胶：
植物分泌物：阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶。
提取物：琼脂、海藻酸盐、卡拉胶、果胶、阿拉伯半乳聚糖、明胶。
粉末状物质：瓜尔豆胶、刺槐豆胶、淀粉、微晶纤维素。
微生物发酵多糖：黄原胶、茁霉多糖。
化学修饰胶：羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、低甲基果胶、海藻酸丙二醇酯。
人工合成胶：聚乙烯吡咯烷酮、聚环氧乙烷。

扩展资料：面条里加适量食用胶对健康无危害。
不同的食用胶可以改善食物的不同性能。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解，而很多人又喜欢酸性饮料的口味。加入适当的果胶，让其和蛋白质连接，就可能使蛋白质在酸性条件下溶解，从而获得清澈透明的酸性饮料。
在面条中加入适量的食用胶，也可能使得面条更筋道，也是一种改善。还有一些食用胶本身也被当作膳食纤维，比如果胶、瓜尔豆胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱腹感，但是不产生热量，对减肥有帮助。
食用胶的使用并不是现代食品技术的创造。传统烹饪的基本技术“码芡”，就是通过淀粉在加热时形成薄薄的一层胶状物来防止肉中水分的流失，从而保持肉的鲜嫩。而“勾芡”，则是利用淀粉形成的糊状把调料粘在不容易入味的食材上面。
参考资料来源：百度百科-食用胶
参考资料来源：人民网-食用胶能放心吃
参考资料来源：人民网-面条里的食用胶不是“魔鬼”,正常食用没问题

食用胶在面条里起到凝胶作用与增稠作用。
　　食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。
　　注意事项：
　　1、适量添加无害
　　一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。不溶性的膳食纤维有助通便，而可溶性的膳食纤维（比如果胶）到达大肠之后能被那里的细菌分解，产生一些有助健康的小分子物质。
　　2、非法添加有害
　　除了淀粉，其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品，还可以用于其他工业产品。作为工业原料，其生产过程的控制和要求就不象食品原料那么严。所以，工业级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料，就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，但是食品安全的保障需要进行严格监管。

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。在肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。
肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
肉制品中常用的食用胶,我也看到有的面里标含食用胶
没听过什么危害的,可能你说的是变质的吧.我不太清楚了

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翁牛特旗18336905353： 食用胶在面条里的作用?他到底对人体有什么危害/？
姓锦亚硫： 食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有的食品中都使用了食用胶.在肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感,同时还能提高产品的出品率. 肉制品中使用的食用胶种类很多,分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取.目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种,我国允许使用的约有40种,国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等. 肉制品中常用的食用胶,我也看到有的面里标含食用胶 没听过什么危害的,可能你说的是变质的吧.我不太清楚了

翁牛特旗18336905353： 吃了添加食用胶面条会中毒吗? - ？
姓锦亚硫： 建议:有些不法商贩为了增加面条的筋度和弹性以及光洁白亮,就会在面条中添加一些食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐以及白矾等,因此面条中添加食用胶还是确有其事的.面条能燃烧一是本身含有蛋白质,二是加入了有机食品添加剂....

翁牛特旗18336905353： 面粉加食用胶对人有啥害处 - ？
姓锦亚硫： 面粉里面可以加入食用胶的,其目的是为了改变面粉的物理性能和口感,加入符合标准要求的食用胶当然是没有害处的! 食用胶大量应用于现代的各种食品之中,在食物中的比例很小,主要有增稠、增加稳定性、改善口感等作用. 食用胶是由动植物组织造成的,比如果胶、瓜尔胶、琼脂等、明胶等,其本身就有一定的营养价值.制作食用胶有严格的国家标准的,从原料、到工艺、到运输、储存、使用又有严格的要求的,属于食品药品法律严格管制的范围. 但是,当前有些丧尽天良的厂商,使用含有毒物的原料、垃圾原料等非法制作“食用胶”,添加于食品之中,其行为是严重违法的,应该受到法律制裁!!

翁牛特旗18336905353： 馒头面粉里不小心加了食用明胶,能吃么 - ？
姓锦亚硫： 能吃.食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质,淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末,无臭、无味,含有人体必需的18种氨基酸,应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂,...

翁牛特旗18336905353： 在面粉里面可以加入食用胶吗?加了以后会这么样? - ？
姓锦亚硫： 在面粉里面可以加入食用胶,加食用胶是为了使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感.注意: 一般而言,食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等.还有一些食用胶,本身也被当作膳食纤维.比如果胶、瓜尔胶、琼脂等.膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量,对于减肥有帮助.不溶性的膳食纤维有助通便,而可溶性的膳食纤维(比如果胶)到达大肠之后能被那里的细菌分解,产生一些有助健康的小分子物质.

翁牛特旗18336905353： 面条脂肪高吗,对人体有什么作用 - ？
姓锦亚硫： 以下这些食物都是高脂肪,高热量的食物也是垃圾食品不易多吃 1.油炸食品 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品.在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质.已经有研究...

翁牛特旗18336905353： 面条养胃,但是吃面的缺点是什么? - ？
姓锦亚硫： 虽说在家煮面条又方便又快捷,还比较卫生,但面条也不能天天吃,吃多了也不好.很多厂商为了提升面条的口感,防止面条在煮的时候煮烂,会在面条中添加一些食用胶.添加完食用胶的面条会十分劲道好吃,很有弹性,这种面条尽量不要购买.还有些面条中的含钠量比较高,钠离子与维持身体的水盐平衡有关,吃含钠量高的面条多了会引发高血压等疾病.还有些食用碱性面条,碱性面条好处有很多,但是如果吃多了,会抑制胃酸分泌,严重的可能会产生胃病,对肠胃健康有害.面条吃多了也会发胖,面条本身含淀粉量就非常高,又是属于热量高的食物,很容易让人产生饱腹感,晚上尽量少吃,不好消化,吸收不好就会胃部疲劳,导致发胖.

翁牛特旗18336905353： 如何判断面粉有食用胶 - ？
姓锦亚硫： 1、现在市面上的所有面粉都有食用胶. 2、食用胶是允许添加的食品添加剂.食用胶用作增稠剂和粘合剂赋形剂.为了让食品更加粘稠美观等,对身体即使无害也说不上有益. 3、对于食用明胶而言,正规企业生产的可以,而小作坊式的企业以...

翁牛特旗18336905353： 食用胶用在面食里可以提高产量吗 - ？
姓锦亚硫： 食用胶的加入大大提高了面条的烹煮品质,它可以是面条的硬度增加,降低面条的黏着性,提高面条的抗拉强度,降低面条固性物煮出率和面汤的浑浊度,令面条色泽更加透亮,口感更为爽滑、不粘牙.

翁牛特旗18336905353： 为什么牛奶里要加皮革?面条里要加食用胶? - ？
姓锦亚硫： 牛奶中的蛋白质含量是以氨基酸中的氮含量来测定的.所谓“皮革奶”是指皮革中的各种天然酶将蛋白质降解,以增加牛奶中的含氮量,其目的是跟在牛奶中加入三聚氰胺是一样的,但是三聚氰胺是人工合成的,而“皮革奶”则是使用皮革中的天然蛋白,所以更难检测出~