蛋白质包括什么？
含蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类。
1、植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品。
2、动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。
蛋白质是构成生命不可缺少的物质，是细胞的主要成分，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等都由蛋白质组成。没有蛋白质就没有生命的存在。
动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。
食用过多的蛋白质有害于肾脏健康。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 [编辑本段]蛋白质的构成 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 [编辑本段]蛋白质的组成 蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu、B、Mn、I等。 [编辑本段]蛋白质的性质 ①具有两性
蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
②可发生水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸[1]。
蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键
如：蛋白质
nH2N—CH2—COOH
找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物
例如某蛋白质水解
可得三种α-氨基酸，为H2N—CH2—COOH、
③溶水具有胶体的性质
有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。具有胶体性质。
蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。
④加入电解质可产生盐析作用
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析．
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用盐析方法可以分离提纯蛋白质．
⑤蛋白质的变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．
造成蛋白质变性的原因
物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等：
化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
⑥颜色反应
蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验,该试剂遇蛋白质变紫.
⑦蛋白质在灼烧分解时，可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味．
蛋白质包括酶、胰岛素等
必要蛋白质和非必要蛋白质
老赵给您聊聊蛋白质的分类、对增肌减脂的作用、需求量及计算方法。
白质和灰质的区别
白质和灰质是中枢神经系统（包括大脑、脊髓和周围神经）的两个主要组成部分，它们在结构、功能和位置上有着显著的区别。首先，从结构上看，白质主要由神经纤维组成，这些纤维是神经元的长轴突，它们像电线一样，在大脑和其他神经组织之间传递信息。白质因为这些神经纤维的颜色偏白而得名。而灰质则主要由神经...
脑白质病是怎么回事
大脑皮层由神经元组成，从皮层发出的神经纤维即为白质，包括中央的轴索，以及外周的髓鞘。而脑白质病是大脑中白质出现病变的一种疾病，主要可由以下原因导致：1、动脉粥样硬化：主要可由长期高血压、糖尿病、吸烟、饮酒、高脂血症等诱发，可导致脑部小血管的损害，使相应供血区域出现白质损害，进而形成脑...
脑白子疏松是什么意思?
脑白质疏松是一种指神经系统受损的疾病，表现为脑部的白质区域在一定程度上变得疏松。一般来说，白质主要包括连接脑部不同区域的神经纤维，如果这些纤维被破坏或受损，就会导致神经传导的障碍，从而引起脑白质疏松。脑白质疏松的病因多种多样，包括脑血管疾病、糖尿病、高胆固醇、高血压、肥胖、吸烟、酗酒以...
脊髓的白质由什么构成?
脊髓由灰质和白质构成，其中灰质由神经细胞的细胞体组成。主要由上、下传导的纵行的有髓鞘神经纤维组成。其中，横行纤维不是终止的纤维，就是起始的纤维。一般包括以下各种纤维：出入脊髓的根纤维；灰质柱细胞的轴突横行进入白质；上、下纵行纤维的侧支和终支进入灰质。白质为脊髓的主要沟分为三索，前正中...
脑灰质还有脑白质是什么啊
在大脑髓质（白质）深部有一些神经核团，称基底神经节，包括尾状核、豆状核、杏仁核和屏状核。尾状核与豆状核组成纹状体，对机体的运动功能具有调节作用。脑白质内可发生许多疾病。而脑白质对各种有害刺激的典型反应是脱髓鞘变化，它可以是神经系统疾病如感染、中毒、退行性变、外伤后、梗塞缺乏等的...
脑白质病是什么意思?
脑白质病是一组疾病，它们影响着脑的白质区域，其中白质是指由神经纤维束组成的区域。脑白质具有很多的功能，包括使不同部分的神经元能够彼此沟通，以及支持大脑执行感觉、记忆和认知任务。通常，脑白质病的患者会出现各种各样的症状，包括运动协调障碍、记忆障碍、感觉变化等。脑白质病又根据症状和原因...
脑白质是什么
在大脑的外表层，细胞体聚集形成了颜色较深的部分，被称为脑灰质，负责处理和传递信息。相比之下，脑白质位于内层，主要由神经纤维构成，它的主要功能是连接不同区域，确保信息在大脑中的高效传输。脑灰质和脑白质各有其独特的功能和位置，灰质主要负责处理感觉输入和产生基本的神经活动，而白质则扮演着...
白质和灰质什么区别
白质与灰质在中枢神经系统中起着不同的作用，它们的分布和结构各异。灰质主要存在于脊髓和大脑半球的表面，被称为皮质，包括大脑皮质和小脑灰质。大脑皮质下方是白质，也称为髓质，由神经纤维构成，负责连接大脑各部分和脊髓。小脑的结构与之类似，灰质在外部，白质在内部。脊髓灰质的形态分为前角、后角、...
脑白质与脑组织的区别
脑组织是大脑细胞组织的统称包括灰质与白质，其中灰质一般大脑皮层神经元胞体所富集的部分，主要功能是神经电活动的产生、高级认知、意识、精神活动等，而脑白质位于大脑皮层的深部以神经传导为主要功能，是神经束最富集的地方。神经束内侧为轴突，外侧是髓鞘，其中髓鞘主要负责电冲动的传导，所以脑白质损伤...
脑白质病变是什么意思
2. 脑白质病变的含义：脑白质病变意味着上述的脑白质区域出现了异常变化，可能是由于神经纤维的损伤、脱髓鞘或其他原因导致的。这种病变可能影响信息的传递，导致一系列的症状。3. 病变的原因：脑白质病变的原因多种多样，包括遗传、环境、生活方式、疾病等。例如，高血压、糖尿病、感染或中毒等都可能...
禤良妇可： 蛋白质包括动物蛋白质(肉、奶、蛋)和植物蛋白质(豆类、谷类)
晋城市13512428244： 蛋白质包括哪些 - ？
禤良妇可： 1、完全蛋白质 这是一类优质蛋白质.它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当.这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育.奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质. 2、半完全蛋白质 这类蛋白质所...
晋城市13512428244： 蛋白质包括什么? - ？
禤良妇可： 蛋白质是一种复杂的有机化合物,旧称“朊”.组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按一定的顺序排...
晋城市13512428244： 蛋白质食物包括哪些? - ？
禤良妇可： 含蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类.1、植物性蛋白质类食物:豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等;花生、芝麻、等干果类食品.2、动物性蛋白质类食品:各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等.蛋白质是构成生命不可缺少的物质,是细胞的主要成分,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等都由蛋白质组成.没有蛋白质就没有生命的存在.动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高.食用过多的蛋白质有害于肾脏健康.
晋城市13512428244： 植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别? - ？
禤良妇可：[答案] 蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白.植物中的如:豆类、小麦(面粉)和大米中一般含有较多的植物蛋白(如:大豆种子所含蛋白质的比例高达 40% 左右) ,而在各种肉类、 奶 制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白.(如:...
晋城市13512428244： 蛋白质包括哪些？
禤良妇可：含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等
晋城市13512428244： 蛋白质有哪些？
禤良妇可： 蛋白质一般是豆类食品还有鸡蛋里含量较多,然后就是:鱼、鸡肉、牛肉等脂肪少的肉类,蛋白质含量高而且健康
晋城市13512428244： 蛋白质都有哪些类 - ？
禤良妇可： 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分为:完全蛋白质(所含的人体必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当)、半完全蛋白质(所含氨基酸虽然种类齐全,但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要)、...
晋城市13512428244： 蛋白质包括什么?？
禤良妇可： 蛋白质包括酶、胰岛素等
