白果怎么去壳?怎么制作和吃法?
白果怎么去壳,两筷子就能解决开白果壳的难题
方法一、将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。
方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美,对身体也很有好处,好吃!
试着做做吧!
当然还有很多种,你可以在网上查找一下,这两种方法是我山东玩儿的时候学的呢!
除了壳都可以吃的!
将银杏果洗净晾干,放在信封里,在微波炉里加热1分钟左右,就会听到噼里啪啦的响声,那就是银杏壳裂开了,拿出来稍微晾一下,即可剥去外壳食用。
制作方法:
用料 干香菇 黄花菜 虾干 五花肉/牛肉 蒜头 芥兰菜 福建老酒
1、五花肉先行腌制,蒜蓉,糖,鸡精,生粉,盐,酒。如果是牛肉,就用生姜研制。(牛肉已经炒了,用这个做图)
2、起油锅,下白果先炒,炒软之后用手掰开,防止粘黏。盛起
3、起油锅,先下部分蒜蓉,香菇,黄花菜,虾干,炒至虾软。盛起。起油锅,下蒜蓉,炒芥兰菜,下一点盐,鸡精,糖调味,再下第二步的材料。盛起。
4、起油锅,下肉丝,炒,加一点水,炒熟。盛起
5、起油锅,下白果,牛肉,下一点水炒,以防抱团。糖(多一点)调味。下第三步炒好的材料。老酒(多一点)调味。
6、最后,盐,鸡精开水化开,倒入锅中,炒至收汁,盛起。
扩展资料
如果银杏果冷却了,里面的内衣弄不下去,可以将去掉外壳的银杏果放在热水中泡4分钟左右,这时再去剥皮就很轻松了。
一、白果去壳和核桃是一个原理,用核桃夹将白果壳夹碎即可。
二、白果粥的制作:
原料:白果、大米、南瓜
1、先将白果去壳、去心
2、把白果、大米和南瓜淘洗干净,将它们一同放入锅内,加入适量清水
3、先放置在武火上煮沸,再用文火煮半小时,就可以食用了
扩展资料:
白果含的双黄酮有明显降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对高血压、冠心病、动脉粥样硬化、脑血管痉挛等有较好疗效。
银杏酸能抑制结核菌,并对多种类型的葡萄球菌、链球菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌和枯草杆菌等有不同杀伤作用。
参考资料:白果 百度百科
去壳方法:
1、去壳的话,可用锤子轻轻敲击一下,壳就裂开了。
2、用夹子也可以,把夹子夹住银杏果中间,轻轻一用力,壳就裂开了。
3、把银杏果和椒盐一起炒,炒熟后壳就裂开了,就可以吃了。
4、最好的方法是将银杏果洗净晾干,放在信封里,在微波炉里加热1分钟左右,就会听到噼里啪啦的响声,那就是银杏壳裂开了,拿出来稍微晾一下,即可剥去外壳食用,如果银杏果冷却了,里面的内衣弄不下去,可以将去掉外壳的银杏果放在热水中泡4分钟左右,这时再去剥皮就很轻松了。
制作和吃法:
银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种,与副食品、干货、主食相配,制成十三类400余道菜,无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
银杏食用时,因有微毒,不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。
一、带壳炒炸类:
椒盐银杏:
做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。
微波炉炸银杏:
做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。
二、去壳甜食类:
银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
银杏汤圆:做法:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点:馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。
糖醋银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法:银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。
糖丝银杏:配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。
特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
拔丝银杏:做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。
注意:需趁热食用。
桂花果:做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。
注意: 银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。
方法一、将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。
方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。味道非常甜美,对身体也很有好处,好吃!
试着做做吧!
当然还有很多种,你可以在网上查找一下,
除了壳都可以吃的!
白果的吃法|白果的食用方法
白果烧鸡
配 料: 新嫩母鸡 1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克
特 色:
“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美,以幽静著称。这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传
“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜
·操 作:
1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖
白果芋泥
配 料: 〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙
〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
操 作: (1) 荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
(2) 白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3) 下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
白果鸭煲
配 料: 光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
白果烧牛肉
配 料: 牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
·操 作: 1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
4.捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
·操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可
白果去壳的方法如下
1、用嘴咬
2、用核桃夹来夹
3、用老虎钳来夹,80%会夹碎
4、用催子敲,最简单也实用的方法,用的很多
5、用水煮,煮完留点水,在水里轻松剥壳
6、用微波炉,最方便的方法
7、用椒盐炒
白果怎么去壳去皮
白果最简单的去壳方法 1、白果最简单的去壳方法就是不去,可直接入锅炒,在炒以前,需要准备适量的新鲜白果,还要准备一些椒盐,把炒锅烧干以后,把新鲜排骨和椒盐直接入锅,用铲子来回翻炒,在炒制的过程中,新鲜白果预热外壳就会自然开裂,抄好以后取出用手轻轻剥它的外壳就能去掉,这时就可以享受...
白果怎么去壳去皮
方法如下:工具\/原料:剪刀一把、锤子一个、白果250g 1、把白果壳敲碎 将白果放在剪政驼刀手柄的孔里面,用锤子敲打一下白果的壳,将壳薄下来,如下图所示。2、热水浸泡白果仁 将全部去壳的白果仁放在热水中浸泡,大概斤沃痕浸泡十分钟左右,如下图所示。3、剥蕉久掉白果仁的皮 用手将白果仁...
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白果如何去壳
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生白果怎么处理去壳
秋天是白果成熟的季节,而白果是一种营养价值很高的食物,对于人体来说具有一定的保健作用,那生白果要怎么处理去壳呢?生白果怎么处理去壳 沤熟之后踩踏。1、沤熟:白果是银杏的果实,一般在银杏果被采摘回来之后,需要将其全部都堆在室内阴凉、干燥的地方,然后使其果皮充分的沤熟。2、踩踏:当银杏...
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银杏果怎么去内皮最简单?
下面就介绍一下去除银杏果内皮比较简单的方法。1、准备好银杏果,用左手稳拿银杏果大头一端,小尖头一端往下按住,右手拿刀,用刀背敲击小尖头部位,力度要轻柔,敲击小尖头至碎;2、敲碎的小尖头;3、用指甲开始往外掰外壳,因为前面敲击的原因,外壳就很容易掰掉了;4、掰去外壳的银杏果很完整,但...
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