各种简单炖罐的做法
炖罐的品种是很多的,经典几样配方是目鱼干上排,鱿鱼干猪蹄,干香菇炖鸡,党参乌鸡,当归牛肉,枸杞羊肉,猪肚,兔肉。
猪心炖罐汤的的家常做法,猪心炖罐汤怎么做好吃
一、猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用
二、锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净
三、桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可
家常美食小贴士:
1、煲汤的料一定要新鲜。
2、入锅的水要一次加足。
3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。
4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。
6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。
7、蔬菜类起锅前10分钟加入。
8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。
9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。
10、煲汤的用具最好是厚砂锅。
山药蛤仔排骨汤
材料:排骨、蛤仔
药材:山药、枸杞子、姜丝
作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了!
15排骨汤
功效: 滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。
用 料 猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克。
制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。
用 法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。
注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
适应症: 体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等证。
.健脑核桃排骨汤
日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔!
材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
茨实洗净,将所有材料放入砂锅。
加入六碗水
大火煲滚转小火慢煲三小时。
起锅再加盐调味。
排骨汤主要起到滋补作用
炖罐的品种是很多的,经典几样配方是目鱼干上排,鱿鱼干猪蹄,干香菇炖鸡,党参乌鸡,当归牛肉,枸杞羊肉,猪肚,兔肉。
1、看很长时间没人给你回复,我打算试试解答,不和你心意请见谅,毕竟我是北方人,我们这里不做炖罐,可是我自认喜爱烹调各种美味,想试着解答解答。
2、下面先贴上沙县炖罐的几个例子,是百度出来的~
花旗参乌鸡汤
【原料】:乌鸡一只(500g左右),花旗参少许(50g左右),红枣4-5颗,桂圆肉2颗,姜片2片,枸杞10-20颗。
【调味料】:少许盐,味精
【器皿要求】:瓦罐
【制作】: 1、将乌鸡洗净切块,姜片切片备用。 2、放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡继续煮沸,倒掉水,去除腥味。 3、重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精,大火煮1小时,文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。
党参猪心汤
【原料】:猪心1个,桂圆肉10g,党参10克,无核红枣5枚,枸杞少许,生姜3片。
【调味料】:精盐适量,油,味精。
【党参猪心汤制作】: 1、猪心剖开切去油脂(将里面的白筋挑干净并切片状),洗净血污。党参浸透洗净。党参切成厚片或小段。 2、将以上用料倒进炖盅,加水适量,盖上盅盖,隔水炖之。 3、先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖90分钟即可。 4、将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精调味,即成。
【党参猪心汤功效】:补肝润脾,强心安神。
冬瓜炖排骨
【原料】:排骨一斤,冬瓜一斤
【调味料】:姜1块,盐、胡椒粉、味精各适量
【制作】: 1、将排骨剁成小块,洗净后将水分沥干; 2、冬瓜去皮切块;姜去皮切片备用; 3、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出后用清水洗净; 4、将排骨、姜和适量清水,用旺火烧沸,再改用小火炖约1个小时,加入冬瓜后再炖20分钟左右,捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。一道美味可口的冬瓜排骨汤就做好了。
【友情提示】:为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。
3、再来我家常做一道补血调经的食物:当归羊肉汤。不过一般都是入冬开始做,有点上火。
当归羊肉汤:
材料:羊肉一斤,当归20g,黄芪10g。
调料:葱、姜、盐各适量,也可以加点料酒。
做法:羊肉切块,冷水下锅煮沸去血水,洗净。再放入瓦罐,放入当归、黄芪、葱姜料酒,放入蒸锅炖几个小时,出锅前加入盐调味即可(但是我家一般炖到一半的时候加盐,家人口重,最后加总觉得肉里面不入味,所以就折中改成中途加盐了,先加一多半,临出锅尝下味道再补加)。
越简单的食物和调料味道越朴实归真,我老爸光用盐葱炖的羊肉就超级香,当然还得羊肉够好才行。我也试过可是就没有老爸做出来的好吃。
这道食谱你也可以做成炖盅的做法啊,隔水蒸就好了,我家一般都是直接上锅炖的。
4、所以我觉得很多食谱都可以用来做炖罐的,你选择常吃的简单的炖菜或者煲汤的食谱来做就好了。
再就是推荐两本书:《一人食,一杯搞定:小杯子烹饪幸福料理》、《焖烧罐食谱——随身携带的美味》,我觉得这两本里面的食物搭配,你用来参考下改改就是炖罐的做法了。你也可以不买书,去查一下这两本书,有的书店贴上个别几页做法,你看下就差不多了,再看下书的目录,书名也能得出差不多的搭配。其实你现在求的也差不多就是简单的做法和搭配,再就是最好符合你家饮食习惯和食材的做法嘛,这个看下你选择几个就可以了,推荐的话其实我有时候也百度菜谱,可是好多人贴上的菜谱食材我家就没有不说,口味也和我们的不同。。说了这么多,你看下我提议是否可行~
如果满意请采纳我哦(不满意就再等下看更好的回答吧,我实在懒得找食材搭配一个字一个字的敲食谱给你,以上那些除了沙县炖罐食谱复制,其他都自己敲的,好累哈哈。不满意不用不好意思哒)~谢谢~
炖罐的具体制作属于秘方的了,每家口味都有一些区别,也就是做的好吃不好吃了。大概做法是,把牛羊肉切块,放在小罐里,再加入一些搭配的配料或药材。一般来说牛羊肉,尤其是羊肉里要放几克的当归,胆参,枸忌去膻味,另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜,少量料酒,少量盐,其余的调料出锅时依客人口味添加。炖制时间较长,传统的做法是将小罐整齐码入蒸锅中,再放在蜂窝煤炉上,一般是早上很早5点左右开始,到第二天中午,6个小时肯定是要的。现在许多地方用燃器灶。之后只要保温就可以了。要做出好的炖罐得自己试口味,好的料酒是挺重要的。
补充一下,不是分数多少的问题,你想可口可乐会无缘无故公开自己的配料吗?还有放大来说,川剧变脸会不会随意向社会公布变脸的秘诀?何况我本人并没掌握特别的秘方。中国的饮食具有一定的韧性,换到外地一般就会根据外地的口味适当作出变化,比如川菜水煮活鱼,在福建跟在北京河南的味道肯定略有不同。大概做法,上面已经说得很清楚了,如果你想做出适合河南人的口味,你可以自己尝试加一点佐料,福建人一般用料酒来去腥提味,最好是福建老酒,可河南人不一定喜欢。不过有一点,炖罐的特点是汤要清,至少我没喝过乳色的炖罐。千万不要加酱油。如果你吃过沙县小吃,你可以观察一下。炖罐的品种是很多的,经典几样配方是目鱼干上排,鱿鱼干猪蹄,干香菇炖鸡,党参乌鸡,当归牛肉,枸杞羊肉,猪肚,兔肉。跟河南人不一样,福建人不是很喜欢吃牛羊肉,一些人甚至不吃的。还有一点要提一下,和沙县炖罐相比,漳州的炖罐也很出色,甚至更胜一筹,漳州炖罐偏向与药膳,每种原料里加的都是拜毒清火,滋阴补肾的药材,这个你自己买本书查一查,有一些名字叫不上来。
差不多就这么多了,不知道你满意否?
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经常吃沙县那种的炖罐有什么好处?有什么营养?
首先,“炖”这种方法能最大限度保持食物的原汁原味和营养,且有利于人体吸收。还有,沙县的炖罐里都是加进了很多不同疗效的药材,不同的罐能起到不同的治疗和调理作用。例如,猪脚罐可以美容,对女孩子比较好;乌鸡汤可以补血顺气,对成年女性特别是更年期的女性有意。最大的好处是,好吃,不油腻,比...
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去福建旅行有什么不容错过的小吃?
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