莱芜香肠配方
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没有投入，哪来产出？
应该是莱芜南肠，这个你可以到莱芜来，现在家家都有做的
准备材料：猪腿肉 1800g、肠衣 8米、香肠料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。
1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。
2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。
3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。
4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。
5、接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。
6、用绳子把香肠挂起，放太阳下晾晒，变干后即可取下，这样就已经做好了。
莱芜香肠配方如下：
1、莱芜黑肉10斤。
2、黑酱油400g。
3、精盐100g。
4、白糖500g。
5、高度白酒200g。
6、五香粉30g。
7、味精40g。
其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料（同时也是名副其实的中药），其佐料原为十余种，外加优质酱油。
扩展资料：
莱芜香肠发展现状
2005年根据市政府关于深化国有企业改革的精神，在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记拥有“顺香斋”和“南肠”两个品牌，企业发展一直呈上升趋势，产品畅销不衰。
现已发展成为拥有职工160人，固定资产2200万元，年工业总产值2000多万元，利税200多万元的集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的股份制企业，是莱芜最大的肉类制品生产厂家。下设三个大型车间、九个科室、二十六个连锁店。
参考资料来源：百度百科—莱芜香肠
莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈友之佳品。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
苏志亭后迁至莱芜，也就是今天口镇。吐丝口历史上是个有名的集镇，在宋代就是齐鲁蚕丝的主要集散地。清末的吐丝口虽已衰落、繁荣程度难比博山济南，却也算是热闹的地方。苏志亭就是在这里，一手创出了顺香斋和莱芜香肠。
在我很小时候父亲时不时就给我们买一点吃，但那时我小吃不了里面的莳萝籽的味，所以没什么感。但到了长大以后慢慢就接受这种味道了，而且喜欢的一发不可收拾了！是我们莱芜人美食，更是作为莱芜人的骄傲！俺莱芜有！
作为一个莱芜人，非常喜欢莱芜香肠。因为莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
- 中文名
莱芜香肠 - 主要食材
莱芜黑猪精肉 - 口味
异香扑鼻，吃不胜吃 - 旧称
南肠 - 特点
营养丰富美味清增进食欲健胃理气 - 工序
刮肠剁肉拌馅灌肠晾蒸煮等工艺 - 莱芜香肠，旧称“南肠”。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈友之佳品。”，是饮誉省内外的传统名吃。
我是莱芜人，家里每年也自己灌香肠。我老妈从人家那弄的配方。肉 10斤
1.盐 3-4两
2.酒 1.5两
3.酱油 1斤
4.红糖 3两
5.味精 30-50g
6五香面 30-40g
莱芜香肠配方如下：
1、莱芜黑肉10斤，
2、黑酱油400g
3、精盐100g.
4白糖500g.
5、高度白酒200g.
6、五香粉30g
7、味精40g
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甘南县15963065867： 我想吃自制的莱芜香肠了可是应该怎样制作呢? - ？
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甘南县15963065867： 有没有人可以告诉我莱芜香肠的配料啊 - ？
荡妹心达： 莱芜香肠的配料是一种保密配方,各厂家不会外传的,但是,他们做好的成品料你可以去买,近几年原料得价格上涨了,可以咨询一下.
甘南县15963065867： 莱芜香肠的制作方法 - ？
荡妹心达： 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉和适量肥肉(依个人口味适量添加或不加肥肉),必须除去碎骨,以腿肉和臀肉为最好.肉质要有弹性,色泽鲜红.新鲜肉因粘着力强,可提高制品的保水能力.肠衣要求无异味,拉力强,有一定长度...
甘南县15963065867： 又香又好吃,莱芜香肠怎么做好吃 - ？
荡妹心达： 食材 猪腿肉5000g 莱芜香肠料60g 莳萝籽40g 酱油200g 盐80g 肠衣4根 制作时间:2小时以上 用餐人数:步骤1 原料图.2 做香肠选择的猪后腿肉.喜欢肥一些的可以用五花肉.我家只能接受后腿做的香肠.3 全部切丁(或者片),可以交给卖...
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荡妹心达： 主要以小茴香和五香面为主
甘南县15963065867： 莱芜香肠的配料有哪些? 各多少? - ？
荡妹心达： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.在市场:让买肉的师傅帮你把肉绞碎,他们有绞碎的机器.不要过碎,比我们炒菜时的肉稍...
甘南县15963065867： 求香肠配方(莱芜香肠,广式香肠,川味香肠) - ？
荡妹心达： 川味配方:每十斤肉用盐2.5两,糖50克花15克
甘南县15963065867： 莱芜香肠的介绍 - ？
荡妹心达： 莱芜香肠是香肠的一种,黑褐油亮,味道香醇,营养丰富,并具有耐贮耐运等优点.莱芜香肠的原料,原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉.
甘南县15963065867： 的 混合香料用的香肠从莱芜 - ？
荡妹心达： 哈哈!朋友算你走运 我们老师放假之前最后一道菜就是莱芜香肠 配料有八角,小茴香,花椒,桂皮,时落子,肉扣,丁香,自然,三艿,白芷,草果,玉果,沙仁. 主料食盐,(酱油或老抽),香油,味精. 不过我建议你最好不要经常吃香肠对身体不好多吃点新鲜的食物
