谁知道吃年糕不能喝冷水的原理是什么？
得看你吃多少喝多少了
你要吃一口，马上喝也没问题
你要吃一斤，当然就得等个把钟头的
另外各地的年糕和做法也不一样，你说的太笼统了，谁知道你年糕里还有别的什么作料
年糕主要成分是米淀粉，它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密，但粘性差；支链分子粘性很强，显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化，但直链分子因粘性差，干放时间长了，容易干硬龟裂。为了防止干硬龟裂，又能使年糕变得软糯，便于烹饪加工，因此，要将年糕浸泡在冷水中。
年糕可以和冷水一起吃，两者没有食物相克，食物相克并不存在。中国营养学会程义勇理事长认为，绝大部分食物相克的说法都是没有科学依据的，属于以讹传讹。
年糕食用注意事项：
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、年糕难消化，病后消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。
3、胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的负担，因此患十二指溃疡的病人若贪吃炒年糕，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
扩展资料
老年人吃年糕需注意：急速食入黏性食物如年糕等，极易堵塞呼吸道，导致呼吸困难，严重者会导致窒息，老人和孩子尤其要小心。
对于消化功能衰退的老人和机能尚未完备的儿童，应限量食用，还要随时警惕食用时发生哽噎的问题。老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，饮酒后咽部反射会更加迟钝。
在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽，更不能饮酒或少饮酒。
参考资料来源：人民网-老年人吃年糕的注意事项
参考资料来源：人民网-食用年糕需注意什么？年糕的经典做法
参考资料来源：人民网-专家：绝大部分食物相克的说法都没有科学依据
年糕受热变得很软，吃下去以后，在肚子里，环境很温暖，继续吸热，仍然是软的，喝冷水后，年糕遇冷变硬易使腹部发胀，消化不良
年糕属糯食，不易消化，喝水后冲淡了胃部消化液,使其更加不易消化，易使胃部发胀，引起消化不良。
年糕的做法及营养知识详细介绍
使用提示：每餐50克左右 年糕知识介绍：逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 年糕营养分析：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。 年糕补充信息：过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
年糕适合人群：一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 年糕做法指导：糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
减肥的人能吃年糕吗
可以吃，但是不宜多吃，每100克年糕的热量为165千卡，比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状，应立即停止食用。
老年人吃年糕需要注意哪些事情
在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽，更不能饮酒或少饮酒。老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少，在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢...
年糕不能与什么一起吃
年糕不能与鸡肉同吃。年糕是用糯米制作而来，糯米鸡肉同煮可导致胃肠不适。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和...
吃年糕的好处和坏处 年糕能生吃吗
2 年糕能生吃吗 不能生吃。年糕是用糯米粉或糯米加工蒸熟的熟制品，本身加工出来后是熟食，只是冷却后因为糯性米的性质而发硬，无法直接生吃，需要蒸煮或油炸熟透后才能吃。若是误吃了生硬或凉的年糕制品，不仅味道口感不好，而且更难消化，会增加肠胃消化负担，导致腹胀、消化不良、腹痛、便秘等...
早上吃的年糕中午能喝酒吗?
年糕是以糯米为主的粘食，与酒不相克，能喝。只是要注意以下几点:1.酒最好温热后再喝。2.要掌控好喝酒的量。以喝美，喝舒畅为好。
过年吃年糕的寓意是什么
过年吃年糕的寓意是什么年糕寓意着年年高。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕有红、黄、白三色,象征着金银。年糕是黏性的,也预示着家人之前的关系越来越融洽。年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。年糕除了具有非常好的寓意...
年糕吃了会胀气吗
这也就是胃胀气。吃年糕胃不舒服怎么办 1、按摩腹部 如果年糕食用过多而引发胀气的情况，可以用双手交叠在腹部，顺时针轻轻按摩腹部，帮助肠胃蠕动，缓解胃胀情况。2、适量喝一些温水 吃了年糕出现了胃不舒服的情况后，可以适量喝一些温水，温水可以在一定程度上润滑肠道，促进肠胃蠕动，有助于尽快促进...
吃年糕有什么忌讳?
初一 初一一大早，起来的第一件事情就是喝一杯糖水，希望这一年过得也像糖水一样甜甜蜜蜜。初一这一天是不动火的，主要吃前几天就已经准备好的各种熟食糕点，如团子，馄饨等，还有就是除夕之夜剩下的食物，这也是为了避免浪费。初四 初四这一天，进行接财神的仪式，祭上三牲糕团。每个人都要吃年糕，...
年糕吃多了有什么危害
年糕是用糯米制作的主食食品，一般男性每人每天应摄入400克的主食，女性每人每天应摄入300克的主食，平时吃年糕的时候，为了避免长胖，最好当做主食来吃，如吃了年糕就不要再吃米饭、馒头、面条等食物，一次的量控制在50-100克是比较合适的，不可过多食用，以免出现上述健康不适症状。年糕哪些人不能吃 ...
过年时吃年糕寓意什么
在保存的时候我们要将年糕分类好，包装好，如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎，这时候去吃味道不错，而且这时候吃味道也非常好，所以大家不能错过。
牟洁镇脑： 年糕受热变得很软,吃下去以后,在肚子里,环境很温暖,继续吸热,仍然是软的,喝冷水后,年糕遇冷变硬易使腹部发胀,消化不良
双峰县18127828111： 为什麽吃完年糕不能喝凉的饮料 - ？
牟洁镇脑： 年糕在热时是软的,受凉则硬化.在肠胃中变硬,对消化不利,甚至得病.
双峰县18127828111： 五年级课本27课猫在吃年糕时发现的3条真理是什么？
牟洁镇脑： 第一条真理:难得的机缘,会使所有动物敢于干出他们并非情愿的事来. (这条真理是在猫看见年糕时发现的,它当时的心理活动是:若想吃,趁此刻,如果坐失良机,只好胡混光阴,直到明年也不知道年糕是什么滋味.) 第二条真理:所有的动物,都能直觉地预测吉凶祸福. (这条真理是在猫吃年糕的时候发现的,它当时的心理活动是:还不快吃!假如有人来才好呢!) 第三条真理:临危之际,平时做不到的事这时也能做到. (这条真理是猫在拔年糕时发现的,它当时的心理活动是:最重要的是忍耐,便左右爪交替着伸缩.唉,这太麻烦,干脆双爪一起来吧!)
双峰县18127828111： 年糕不能和什么一起吃 - ？
牟洁镇脑： 年糕在热时是软的,受凉则硬化.在肠胃中变硬,对消化不利,甚至得病.注意一边喝白酒一边吃年糕不要吃太多不然饭后会肚子胀..高血糖会就注意不能吃太多糖年糕饼不然会不好.
双峰县18127828111： 吃了不少年糕和冰淇淋之后胃疼 - ？
牟洁镇脑： 粘糕遇冷会变硬的,难怪胃疼!去医院吧.吃粘东西一不能生气、二不能喝凉水、解放前有用吃粘糕喝凉水自杀身亡的.(量大)
双峰县18127828111： 月经期间早上都会痛经,为什么 - 痛经 - 复禾健康？
牟洁镇脑： 可大块浸在盆子里,水要盖过年糕,如果是室温则要定期换水,大概是水有点浑浊时就换,如果长时不换水年糕会发酸影响口味,甚至不能食用;如果是放冰箱里,可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保),同样水盖过年糕.因水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时要少.现在也有真空包装的年糕,可以放入冰箱速冻箱内,可保质半年.
双峰县18127828111： 吃年糕表示什么,吃柿饼表示什么,倒贴福表示什么,你知道过年的哪些习俗,里包含 - ？
牟洁镇脑： 吃年糕寓意“年年高”;吃柿饼寓意“柿柿(事事)甜蜜”,倒着贴福是希望人家说“你家的福倒(到)了”.还有,除夕包饺子时不能说“没有馅了”,而要说“面剩(盛)了”;饺子煮破了不能说“饺子破了”,而要说“饺子挣(破)了”.这些老习俗,都是为了过年期间讨个口彩,认为这样来年才能大吉大利.点个赞嘛!😀
双峰县18127828111： 年糕蒸好后要用冷水拔凉吗? - ？
牟洁镇脑： 年糕蒸好后不用冷水拔凉,让它自动冷却就好.
双峰县18127828111： 煲汤不能中途加冷水的原因到底是什么?请说解释原理 - ？
牟洁镇脑： 水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质.水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响.用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果.
