如何配制凉粉调料

如何配制黑凉粉调料要甜的。~

1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.
2.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

学会拌凉粉的料汁做法与窍门，能拌各种凉菜，做出的凉粉酸辣爽口又开胃

凉粉的做法：
1、把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。
2、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。
3、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。
4、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。

配置好的凉粉调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克

主料：红薯凉粉300克

做法步骤：

1、首先准备好食材。

2、小米椒切末，红薯凉粉切块。

3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香。

4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀。

5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用。

1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣. 2.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

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克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 如何配制凉粉调料 - ？
采树复洛： 1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面...

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 拌凉粉的料怎么配 - ？
采树复洛： 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色: 此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓.教您凉粉怎么做,如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆.

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 求四川凉粉的调料配方 - ？
采树复洛： 主料 绿豆淀粉 50克 水 450克 辅料 盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克 步骤 1 准备好绿豆淀粉 步骤 2 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍 步骤 3 在淀...

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 凉粉的做法与配方 - ？
采树复洛： 需要提前准备好的材料包括:豌豆粉 1杯、水 6杯、盐 适量、生抽 1汤匙、蒜末 适量、陈醋 1汤匙、糖 1茶匙、辣椒油 1茶匙、泡菜 适量.1、准备一次性塑料杯,然后装1杯豌豆粉,用1杯水稀释.2、再在锅里到入5杯水,大火将水烧开.3、改小火,将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌.4、当锅里看不到白色豌豆粉,还有点冒泡泡的时候,再搅拌1~2分钟就可以关火了.5、等待凉粉凝固,可以将凉粉盛到小点的容器里,然后准备大点的容器,往里到水,在水里加盐,最后将盛有凉粉的容器放到水里,这样能加速凉粉凝固.6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝.7、用刀切丝,这样就完成了.

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 凉拌粉配料怎么配啊 - ？
采树复洛： 【配料】 白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉 各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许 【家常做法】1.将白凉粉切成长条,装入碗中,麻辣花生碾碎备用.2.取一小碗,加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁.3.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒、芝麻即可.

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 凉粉配料的做法 - ？
采树复洛： 盐,醋,味极鲜酱油,香油,榨菜末,香菜末

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 凉粉的制作过程和配料 - ？
采树复洛： 1) 准备淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比例,有人喜欢1:...

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 怎样制作凉粉调料？
采树复洛： 凉粉做法 去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可. 第二重做法 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的...

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! - ？
采树复洛： 川北凉粉 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.

克孜勒苏柯尔克孜自治州19868418764： 拌凉粉怎么配料才好吃 - ？
采树复洛： 取一个碗,加入榨菜和香菜末,蒜末,醋,白糖,生抽,一点盐,香油搅拌均匀,加入凉粉即可,简单方便,特别好吃,望采纳