上海最出名的美食和小吃?谁能告诉我???
上海小吃有什么?
1、排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。
2、条头糕,南南北北,糕点是中国人拿手的点心。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
3、蟹壳黄。发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
4、生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
5、 南翔小笼驰名中外,已有百年历史。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。
参考资料
华夏网.华夏网[引用时间2017-12-22]
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三亚有哪些特色美食
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海口最好的十大馆子?(海口西天庙小吃在什么位置?)
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太仆寺旗13635103543: 上海有什么著名的小吃 - ?
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太仆寺旗13635103543: 上海最有名的小吃都有那些? - ?
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太仆寺旗13635103543: 上海的著名美食是??
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太仆寺旗13635103543: 上海有哪些有名的小吃??
乘扶低精: 上海特色小吃大全 南翔小笼馒头:豫园 蟹黄小笼包、汤包:南翔小笼、松月楼、老松盛(豫园内) 蟹粉小笼:王家沙、鼎泰丰 素菜包子:春风得意楼(豫园附近)、神州豆浆店、新亚大包 鸽蛋圆子:桂花厅点心店(豫园) 擂沙团:乔加栅点...
太仆寺旗13635103543: 上海有名的小吃是什么? - ?
乘扶低精: 答案 值得一去的9家上海小吃店 小吃,按照书面解释是 一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,由于消费一般不高,所以大家也乐于对此消费,在我看来,现在的小吃范围很广:本帮里面传统的小笼生煎是小吃;粤菜里面的虾饺、肠粉...
太仆寺旗13635103543: 上海有哪些小吃比较出名,在哪里啊?
乘扶低精: 上海的小吃可谓是非常丰盛,不胜枚举,简单点就去城隍庙吧,进去之后可定让你大呼过瘾:叉烧包、鸡腿饭、肉粽、三丝春卷、大排面、 蟹壳黄、豆浆、油条、素菜包、 紫米球、 椰奶紫米球、 红薯粥、开洋葱油拌面、 荠菜馄饨、重油煎馄饨...
太仆寺旗13635103543: 上海最有名的小吃? - ?
乘扶低精: 上海美食街大全 云南路:上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了.不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街.云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金...
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乘扶低精: 葱油饼,排骨年糕.