火腿肠从明清就有了吗？红楼梦说火腿白菜汤，是真的吗？
你好，是第二种。
腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。
火腿的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量 ≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、成品。注：★质量控制点。
火腿肠：
它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成
这个东西的叫冒菜，点单的时候分荤的和素的。
《红楼梦》提到是火腿不是火腿肠，火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”火腿和火腿肠不是一个概念吧
假的，她那个火肠是金华火腿，不是火腿肠。
是真的
明清历史
明清时,随税粮多寡规定粮区,每区设大粮长四人,使集里甲耆民,丈量田亩并绘制鱼鳞图,其法与南宋时接近而略详,有总图、分图,且依县、州、府分别汇集成册,浙江布政使司首先编造成功,遂推广各地。后历时稍久,图册所记已与实际情况有所不符,故自明中叶至清常加修订。清咸丰年间损坏很多,至同治五年苏南地区还曾...
为什么不建议孩子学武术
明清以后,禁武越来越强。允许武馆的诞生其实就是官家要将武术控制在可见的范围内的一种手段。当然很多开武馆的宗师心里也是有谱的,表面编成套路的拳术,强身健体、表演都是可以的,但是很多的具体实战用法是不传授的。这也就产生了“真传”的说法。但是传来传去,有的就没了传承。 对于多数孩子,应该学习一些有实战性...
中国功夫起源于什么时候
中国功夫功夫，是在中国清末出现的、关于“武术”的别称，主要体现在个人在武术上的应用和造诣。技能特点在目前世界上的格斗技能有很多，派别亦是无数。但是其他任何格斗技能，比如跆拳道，空手道，拳击等，都无法与功夫相提并论。因为功夫不仅仅是一种格斗技能，而是一种精神文化。功夫的出现是因为清朝的...
有关传统纹样“凤纹”的有关知识或者文章
古老的民俗之所以代代传承延续下来,其根本原因就在于它适应各个时代人们生活和思想的要求,而成为一个民族共同的精神文化财富。凤鸟图案的民俗性在明清时期表现最为广泛。南京织造云锦的老艺人,在长期的实践设计中,总结出一套画凤口诀:“凤有三长,眼长、腿长、尾长”。并要“首如锦鸡,冠似如意,头如腾云,翅如仙鹤...
明清奇闻异事之尺郭
并道:“照此书修炼,至多再过十年您就将体会到长生的乐趣了。”田忠福惊喜万分,如获至宝般将这本书放入怀中,随即命家仆送上一百两纹银给这位郎中作为谢礼,不料那郎中摇摇手道:“即是相逢便为有缘,这些铜臭气太重,可不要污了我的清名。”说毕哈哈大笑转身扬长而去。田忠福正待出口挽留,忽见一阵风起吹得...
明清服饰风俗有什么不同?详述一下哦!
衣冠承载着一定的历史意义、文化内涵,所以,有汉服先行者提出:复兴汉服当重视深衣,实为良言。 (三)上下通裁制: 由于在频繁的社会活动中行动不便,汉服男子的制式从衣裳发展到深衣,而分开裁剪再拼接还是觉得麻烦,于是又发展成了上下通裁的长衫。在东汉,已开始有了上下通裁的长上衣,叫做“长衣”,作为一种新生事物,在...
为什么明清两朝都是向西扩张领土,不向南方(越泰缅越)扩张?
而在明清王朝主要的威胁就来自于北方的游牧民族和女真部落,他们经常掠夺中原,残害百姓,杀人放火无恶不作。因此向北进攻不仅师出有名,而且可以巩固丝绸之路,发展本国的经济。 03、地理上的原因。 南方(越泰缅越)地区山高林密,道路异常崎岖,而当时的交通落后,没有宽阔的大马路,也没有飞机汽车,只能靠两条腿在群山...
乾隆时代凤凰代表什么
器物上的“开圆”相配适，表现出特有的装饰风格。当年南京织造云锦的老艺人，在长期的实践设计中，总结出一套画凤口诀：“凤有三长，眼长、腿长、尾长”，并要“首如锦鸡，头如藤云，翅如仙鹤”。这代表了明清工艺美术品上凤鸟纹样的成熟的装饰特征。明清装饰艺术的最富有生气的作品，就是大量的...
传统武术有“南拳北腿”的说法,这是什么意思呢?
中，“南拳”就是其中一家，最晚在明朝，南拳就形成了独立的系统。南拳流派众多，错综复杂，比较有名的有洪拳、蔡李佛拳、咏春拳等。“南派多用拳、北派多用脚”的说法也不是绝对的。在经过明清时期的武术南北大交流之后，南北派就不再那么分明了，双方都在互相吸收对方的优点，取长补短。
明清时期发生过的一些事情
明朝朱元璋称帝 废行省废宰相胡惟庸，明宣宗内阁票拟制度化 明神宗时期张居正主持内阁缓和阶级矛盾 吴三桂引清兵入关。 皇太极仿照明朝官制，设内阁置六部，康熙时设南书房 雍正时设军机处，乾隆时达到顶峰 南京条约 南京条约附件 虎门条约 五口通商章程 中美望夏条约 等等``自己去查 都是属于封建社会晚期...
何储枸橼： 在那之前没火腿肠,不过有腊肠的 火腿肠最先起源于日本和欧美,进入中国的历史并不长.1986年,在一个国际食品博览会上,一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣.正是这套被他们买走的机械设备,生产出了中国第一根火腿肠(河南春都集团是引进我国历史上第一条结扎生产线的企业),1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生.从此,中原大地掀起了火腿肠销售的热潮,仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一.
石门县19763447241： 火腿肠的历史发展? - ？
何储枸橼： 又名“火肉”、“兰熏”.腌制的猪腿. 浙江金华和云南宣威出产的最有名.因其肉质嫣红似火得名.一说,早期制作常用烟火熏烤,故称.据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队,后列为贡品,至今已有八百年历...
石门县19763447241： 火腿的火是怎么来的 - ？
何储枸橼： 火腿发明于宋朝,最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去.藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠.”另,据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后,回京时带回了几块...
石门县19763447241： 火腿肠名字的由来 - ？
何储枸橼： 相传在八百年以前,宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国,早早就选择了一个好日子,下旨要文武百官都来朝廷共谋国计,并带一样山珍海味来朝贡. 圣旨下去后,在朝的文武百官立刻派人分奔四处,跋山涉水去采集珍味佳品.到了那天,...
石门县19763447241： 火腿为什么叫火腿 - ？
何储枸橼： 据考火腿的制作历史已有1200余年的历史,而名称的来源则是起于宋朝建炎年间,迄今为止已有870余年,相传抗金名将宗泽回乡时,浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军,宗泽便把咸猪腿奉献给皇上,高宗因视剖开的肉色绯红似火,遂命名为“火腿”
石门县19763447241： 金华火腿起源于哪个朝代 - ？
何储枸橼： 金华火腿起源: 起源唐朝, 兴旺于北宋. 金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐代.唐开元年间(713-742)陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”.距今已有一千二百余年历史.相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”.因火腿集中产于金华一带,俗称“金华火腿”.后辈为了纪念宗泽,把他奉为火腿业的祖师爷.至本世纪30年代,义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”,堂前仍悬挂着宗泽画像,显示正宗,誉满杭城. 金华火腿兴于宋,迄今已有1200余年历史 明朝,金华火腿已成为金华乃至浙江著名的特产,并列为贡品
石门县19763447241： 宣威火腿的来历是什么? - ？
何储枸橼： 宣威火腿,又名“云腿”,以其皮薄肉厚,肉色红艳,香气浓郁,味鲜美回甜而名扬海内外.由于这种火腿出产于云南省的宣威而得此名.宣威火腿与金华火腿、安福火腿并列为我国三大火腿之一.宣威火腿起源于汉族民间生活.在明洪武十...
石门县19763447241： 火腿肠是谁发明的? - ？
何储枸橼： 火腿肠发明的时候我们中国还是相对贫穷的,象火腿这种高级东西是可望而不可求的. 但是聪明勤劳的中国人民发明了一种能代替火腿这种奢侈物的东西——火腿肠. 火腿肠首先是用肉做的,然后能象拿腿一样拿在手上.最重要的是当时根本没多少人吃过火腿,于是“火腿肠”的大名就这样传遍了祖国大地三百六十万平方公里了.
石门县19763447241： 第一根火腿肠的发明者是谁? - ？
何储枸橼： 中 国 人 噢 . 是 黄 仁 华 ,重庆 合川人.
石门县19763447241： 火腿最早是用什么做的? - ？
何储枸橼： 腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”. 浙江金华和江西安福与云南宣威出产的最有名.因其肉质嫣红似火得名.一说,早期制作常用烟火熏烤,故称.据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队,后列为贡品,...
