东北烤冷面刷的酱 配方做法 跪求高人指点

东北烤冷面酱料的配方~

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。

东北烤冷面的起源有很多种版本，有的说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中！那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有一天在做铁板鱿鱼的时候，服务员端了一碗冷面路过，由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉冷面扔掉可惜就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：

新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。

具体做法如下：

1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。

东北烤冷面的起源有很多种版本，有的说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中！那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有一天在做铁板鱿鱼的时候，服务员端了一碗冷面路过，由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉冷面扔掉可惜就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。

、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制，火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可;

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材;

3、根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个

调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水

做法：

1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。

2、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

3、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。

大袋装的烧烤酱（就叫这个名字，包装很简洁，透明袋子上面三个大字，牌子忘了），1袋子1KG，这个是主力军，专门的调料店有；还有蒜蓉、番茄酱、甜面酱之类的，但这个味道没经验控制不好（比如我），多兑水，酌情加；醋和糖看口味吧，加一点葱叶、洋葱还有香菜调味也可以

貌似有辣酱，蒜蓉的那种，其他的就不太清楚了

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昭觉县13191715609： 东北烤冷面刷的酱 配方做法 跪求高人指点 - ？
班蓓易维： 东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱,配方如下:新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜.具体做法如下:1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状.2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边...

昭觉县13191715609： 烤冷面的酱汁秘方视频(烤冷面的酱汁秘方) ？
班蓓易维： 烤冷面的酱料可以配蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱.先往锅里倒一点油,爆香花椒,加清水煨.酱汁成型后,倒入大蒜翻炒.然后,把甜面酱和豆瓣酱倒入锅中.根据自己喜欢的口味,会上甜豆瓣酱,而新鲜豆瓣酱.一、烤冷面的酱汁秘方烤冷面的酱料准备材料:辣椒面、白糖、熟面粉、花椒粉、孜然粉、南德、少许面粉、常用厨房调料等.1.锅中倒入适量热油,放入大料和香叶,用爆浆翻炒,捞出所有调料,将油稍微冷却后倒入干料中.2.在酱汁中加入适量的陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱,搅拌均匀,然后将这些酱汁加入锅中,加入2勺蒜水,然后倒入面粉、蚝油、鸡精,搅拌均匀.

昭觉县13191715609： 烤冷面的浇的酱汁配方??? - ？
班蓓易维： 用料冷面 火腿肠(可不加) 洋葱 香菜 葱(可不加) 鸡蛋 盐 糖 辣椒粉(可不加) 清水 白醋 孜然粉 白芝麻 烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱 街头烤冷面的做法火腿肠剥开后对半切开 洋葱切碎块 香菜和小葱洗干净分别切碎~ 香菜叶子切小段 两种酱汁挤...

昭觉县13191715609： 东北烤冷面的酱怎么做 - ？
班蓓易维： 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀. 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用.(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里.) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬. 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来. 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末.(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠.) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了.

昭觉县13191715609： 东北烤冷面的酱怎么熬? - ？
班蓓易维： 烤冷面刷的那个酱不就是蒜蓉辣酱么...天津利民食品厂出的.食杂店买都现成的,然后撒咖喱粉..葱花..香菜等,再加点老醋,芝麻孜然,一点糖.

昭觉县13191715609： 东北考冷面的酱怎么做好吃 - ？
班蓓易维： 烤冷面的酱怎么做 香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴,食指大动,那么,烤冷面的酱怎么做呢?下面,大家就一起来看一下.烤冷面的酱并不是单一一种的哦,其是多种多样的,因而,其能贴合不同人群的口味,也正因如此,烤冷面深受大...

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班蓓易维： 烤泠面,东北一带地方特色小吃.有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸.烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好.所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过...

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班蓓易维： 烤冷面,东北一带地方特色小吃.起源地黑龙江密山市.使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用.做法如下: 材料:冷面300g(6张),青蒜2棵.香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量...

昭觉县13191715609： 跪求烤冷面方法,酱的配料,那些进来卖配方的就算了.希望有之情专业人告知,东北烤冷面哦,谢谢了各位 - ？
班蓓易维： 我是门店卖烤冷面小吃的,不知道算不算专业人士,O(∩_∩)O~ 我家的烤冷面的酱料都是自己调制的,无论是我们门店里面卖烤冷面的,还是外边推车卖烤冷面的,都有很多是自己调制的特制酱料,还有的是直接进的酱料,在卖烤冷面原料的...

昭觉县13191715609： 东北的烤冷面酱汁怎么调? - ？
班蓓易维： 做法:1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜.分别放进搅拌机打成糊状;2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶.