山东人喝酒的有什么讲究？

山东人喝酒为什么有那么多规矩？~

山东人善饮，天下皆知。山东人好爽、待客厚道、爱喝酒，但酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。你知道山东的这些酒桌文化吗？

先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
有个简单的方法判断：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。

宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大杯喝酒。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。
以前一般是6次，叫“六顺”，最近比较流行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。

这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。
在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。

宾客在落座时要谦逊。山东是礼仪之邦，讲究谦逊和礼让。即便你贵为主宾，到了酒桌上，也不能大大方方往主宾位置上一屁股坐下去，否则会给人没有教养的印象，而要谦逊客套一番，与主人推迟一下，再坐在该坐的位置。注意喝酒的顺序。主陪首先讲话，一般是3-4次，然后副陪发言，也是3-4次，主副陪喝下来，一杯酒喝完；其次三陪、四陪依此类推。主人敬完酒后，客人再说话，主宾、副宾、三宾、四宾等，以上都是集体项目；集体项目完成后，主、客再俩俩穿插，最后再由主陪做总结。不该你讲话时，不要乱发言，避免尴尬。

先说座次，尊者在上（或者客人为上但以尊为先）上菜的方向为席口就是最下的坐位，尊者面向这个方向；或者一般北为上，尊者坐北朝南。看看你的身份，你可尽量下坐，他们会把你让到该坐的地方的。再说菜的摆法，每上一道菜，要先向尊者的面前摆，旧菜往下拉，当桌上的菜很多是，菜往四周拉，新菜放当中；有整鱼，鱼头向东，鱼脊向尊者。说说敬酒，（太多了说一点）这桌饭菜为什么吃，大家先同时为这个喝喝，祝福了或者感谢了，然后从尊者开始依次敬酒，切记保持量，别喝多；如果你是客人，别人会敬你，可同饮或者回敬，也可敬主人。最后，山东都

山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；
　 在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。

宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。

一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们三个人一共喝了108瓶啤酒（为了凑梁山好汉108将的数）。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒（一升多量），结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。

　 山东人爱喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？

说山东人喝酒

河南人“先端为敬”，往往是客人多喝；江浙人“先喝为敬”，常常是自己多喝。而山东人恰恰介于河南人与江浙人中间——“碰杯为敬”，主客之间要多喝都多喝 ，要少喝都少喝，不偏不倚。

给山东人敬酒切记不能偏杯。你偏多了，山东人会觉得自己丢脸，比如你喝下一满杯，要山东人喝半杯，本意是出于关心，但这等于伤害人家的自尊心，人家肯定不答应，你喝多少人家也会喝多少。你偏少了，山东人会觉得不受尊重，比如你只喝下半杯，却要求山东人喝满杯，人家肯定不干，即便你面子大，人家喝下后也打心里不高兴。山东人喝酒的性格是“酒杯一端必须喝干”，人家从来不喝半杯酒。

山东人喝酒最烦酒风不好，比如该喝的酒你不喝，你喝的没有洒的多，他没准敢给你急眼。山东人在酒桌上反对虚假作风。山东人在酒桌上的表现完全体现了一种“地域文化性格”。山东是什么地方？是自古出“响马”的地方。“响马”是什么？官方视为“匪”，而民间称“好汉”。山东自古多好汉，梁山泊一百单八将就是山东人的骄傲。好汉之举角力多于斗智，要打架就一对一单打独斗，山东人认为以多欺少，以强凌弱不是好汉行为。这种好汉性格决定了山东人在酒桌上的“公平打斗”习惯。要敬酒，我给你碰杯，表示敬意 ，必须干掉；我与你碰杯，表示没小看你的酒量，没小看你的胆量，同样是一种敬意。我给你碰杯表示敬意，你喝不完可以，让我也喝一半那是对我的敬意表示怀疑；既然是“碰杯为敬”，我与你碰再多也决不剩下一滴酒，剩酒不足为敬。

山东人的“碰杯为敬”具有很强的感染力，他给你敬酒，杯子叮咣一碰张口喝下， 那种诚意让你不得不跟着干，他再敬酒还是这种爽快劲，你仍然不得不跟着爽快，许多客人一不小心便被感染致醉。

当然，山东人常把别人感染致醉而自己也没少醉倒，因为一碰就干毕竟玩的是酒量，好汉也不是铁打的金刚，酒量不及人的情况下仅凭英雄气概是保不住自己的。碰就碰了，醉就醉，谁想奉劝山东人改掉“碰杯为敬”、一碰就干的习惯，那是绝对不可能的，好汉什么时候也是好汉。

外地人和山东人喝酒最好别较阵，因为人家山东人最不怕碰硬，更不惧醉酒。不怕碰硬是梁山好汉风骨，不惧醉酒是“醉八仙”气度。所以山东人喝酒目中无人，干脆少惹为佳，除非你也是不怕醉倒的性格。当然，和山东人喝酒叫板自有“英雄无畏”那种享受。

1. 山东人直爽,友善好客,酒是他们表达自己的感情的方法。

2. 酒喝的越多证明对你是尊敬，所以你要多喝。

1、三不喝：
敬酒不喝
罚酒不喝
端酒不喝
2、站着喝不算
3、客人如不走，主人得倒酒
4、舍命配君子
5、后发制人
6、鱼头酒
7、鱼头酒2：头三尾四
8、鱼头酒3：头三尾四腹五背六
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太多了

山东人喝酒和东北人西南人不同，也和浙江人不同。
东北人喝酒，和西南人一样：男女老少齐上阵，大家围着一坐，开怀畅饮。一般只喝白酒。
山东人喝酒：按照严格的主客尊卑长幼顺序坐好位置，按照严格的顺序上菜，按照严格的顺序敬酒，喝酒多少都有严格规定。还有山东人以前，女人不能上酒桌。正规酒席喝白酒，朋友闲饮喝啤酒，女人不让喝酒。
浙江人喝酒：要么自己独饮，要么和知己俩人对酌，要么家人聚在一起饮酒，会追求酒本身的品质。喜好老酒，其次白酒红酒。

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巴马瑶族自治县15383755710： 山东喝酒规矩7口怎么喝 ？
万欣癃清： 山东人喝酒7口是为了个吉利,毕竟有七上八下的说法,七口喝完就是大家都往上走,所以大部分情况下第一杯酒都是7口喝完.有几种喝法,最常见喝法是主陪带4口,副陪带3口.也有种情况就是喝酒人比较多,主陪3口,副陪2口,3陪和4陪一人一口.

巴马瑶族自治县15383755710： 山东人喝酒时的敬酒顺序和入座顺序有什么讲究? - ？
万欣癃清： 提起山东人,首先让人想到的那就是山东人的好客! 据说山东人在饭桌上的规矩传承的是齐鲁文化和儒家文化的礼仪,这也是中国饮食文化的一部分.下面我们来看山东人在酒桌上的入座和敬酒规矩. 一:正对大门的为主陪 主陪就是饭桌上...

巴马瑶族自治县15383755710： 山东人喝酒有啥规矩吗? ？
万欣癃清： 入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯.意思是让各位自扫门前雪.这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重.这第一杯酒当然要由主人带领大家喝.主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准.就是说这杯酒要分几次喝完.一般是6次,叫“六起”.“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利.这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话.这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”.但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”.经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声.酒桌戏称“丐帮开会”.

巴马瑶族自治县15383755710： 山东人的酒文化,到底有多少讲究? - ？
万欣癃清： 主陪坐上岗,与其相对而坐的是副主陪;主陪左右两侧分别是主宾、副主宾;其他人员也是依主、宾的级别、年龄依次而坐.没有宾客的宴席,德高望重者坐主陪、主宾、副主宾位,资质越浅越向下坐,并主动做续水、满酒、传菜等服务性工作.

巴马瑶族自治县15383755710： 请教山东酒场规矩 - ？
万欣癃清： 这个也不一定,济南跟胶东多是三三制.即主陪带三个,副陪带三个,如果还有第三陪也可以带三个,然后是交插进行,即互相喝. 其它地方,有的主副陪加起来一共带十二个、有的带十个,看情况而定.后面也是交插喝酒,最后的时候喝一个同心酒,上饭,吃饭.

巴马瑶族自治县15383755710： 山东人吃饭喝酒都有些什么讲究呢? - ？
万欣癃清： 先说入座.山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的.酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上有时戏称为“庄主”;在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”.这...

巴马瑶族自治县15383755710： 山东酒桌上的规矩? - ？
万欣癃清： 中国的地方太多了,酒桌上的规矩一定要记住归纳3个,首先喝酒一定要敬主人,谢谢他们的盛情,其次要敬其他的朋友,谢谢他们在酒桌上照顾你,再次就是迟到早退要表示歉意,这三点只是态度,至于怎么喝酒那就是当时的地点和人文了,各个地方都不相同,目的是让客人吃好喝好,现在演变成一定要让客人喝的爬下,其实已经违背了当初规矩的含义,劝喝酒的人,量力而行,不能爱面子不要身子!!!!

巴马瑶族自治县15383755710： 济南的酒场上风俗,礼节? - ？
万欣癃清： 虽然各地喝酒的风格不同,酒量大小有别,喜好喝的品牌不同,但是请客喝酒,基本只分有南北方有所差别,而且差别还很大.首先,座位很有讲究,不要以为圆桌就可以随便坐,这也是有讲究的:一般来说,座位正对着门口的(也就是服务...

巴马瑶族自治县15383755710： 山东人喝酒有多少规矩?? - ？
万欣癃清： 大口哈酒大口吃肉!

巴马瑶族自治县15383755710： 山东酒场文化谁知道详细点 ？
万欣癃清： 山东人素来善饮,天下皆知.但山东人其实论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人.但是,山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多.这些东西好坏搀杂,...