求教：为何我的海绵蛋糕消泡了
是指的蛋糕糊消泡吧？已经成熟的蛋糕不会消泡。
是不是搅拌时候手法不对，没用切拌？
一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。
此时的解决办法如下：
1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。
2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂，可以将面糊分次分别拌入到更大量的新蛋糕面糊中去，（全蛋海绵可以加入面粉拌匀后加，戚风蛋糕可以加入到蛋黄面糊中去，这样可以避免浪费。每次添加一些，多打几次蛋糕，也就用完了。）
因为太软了
消泡的原因就是你把糖的比例减少了啊，糖少了蛋液打发以后就不稳定的，会消泡。不要随便调海绵的方子，容易遇到成功他娘。回复 小天天妈 的帖子亲，严格按照君之的方法做，能做成。我也是新手，第一次就成功了。搅的时候不要画圈搅拌，是像炒菜一样从下往上翻着拌
没有听说过加白醋的做蛋糕，有信趣加我QQ聊，34750961，问题是学做蛋糕
天天要过生日了，我决定今天晚上去试一下~~
海绵蛋糕容易失败原因 1.为什么我的全蛋打
100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了...6将面糊倒入模具8分满、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、放入预热好的160度烤箱、中下层20分钟左右 7这里我用的是蛋糕纸杯、如果用6寸模的话需要适当延长烘烤时间、大约35分钟左右 ...
海绵蛋的正确使用方法
海绵蛋的正确使用方法是打湿八成以后捏干水分沾取隔离或者粉底液拍在脸上，在使用时记得用按压的方式。美妆蛋需要用清水浸湿之后再使用，这样才能发挥效用。1.海绵蛋怎么用：上底妆 第一步：准备一个装满水的容器，放入美妆蛋，让其吸水，吸水后的美妆蛋会膨胀变大，取出吸满水的美妆蛋，用干净的...
化妆海绵蛋怎么使用
化妆海绵蛋怎么使用 你知道化妆海绵蛋怎么使用吗？对于一些刚开始学化妆的mm来说，一般都会用到海绵蛋，但也有些还不会使用海绵蛋的mm，那么对于化妆海绵蛋怎么使用呢？下面我来告诉大家，希望能帮到大家。化妆海绵蛋怎么使用1 用海绵蛋上妆时，先将粉底液挤在手上，然后用海绵蛋沾取粉底液均匀的...
海绵彩妆蛋怎么用
写这篇文章正好是因为积攒了好久的海绵蛋要洗了，而且手上也有几瓶囤货的海绵蛋洗剂。到底这些网红洗剂哪个最好用，用非专业洗剂也能把海绵蛋洗干净吗？U WILL C！海绵蛋：我用的蛋蛋是一款炒鸡便宜的国货，也是干湿两用，遇水之后会变大的材质。不同颜色的软硬度稍微有点不一样，我个人使用起来，肉...
海绵蛋干的吃粉还是湿的吃粉
海绵蛋为什么要湿着用 海绵蛋湿着用能打造更好看的妆效，因为打湿之后，它的体积会变大，气孔也就会会变大，吸粉效果更好，同时在脸上涂的时候不会太硬，也不会留下粉痕，所以用之前通常会将海绵蛋用温水打湿。海绵蛋吃粉怎么办 如果海绵蛋吃粉很严重的话，可选择先将它打湿，然后每次用之后再...
用海绵蛋的时候需要把它喷一下打湿吗
湿水后使用，使用前要将美妆蛋泡水浸湿或者喷雾喷湿，再稍稍用力把水捏出来，保证美妆蛋是湿润的状态。海绵蛋在未使用之前是干燥的，使用时在上面喷些水。让其膨胀起来，保持一定的水分。取适量的粉底挤到脸部，用湿海绵蛋由内向外推开，鼻子、眼下还有嘴巴的位置可以用海绵蛋的尖尖来推开。海绵蛋...
海绵蛋为什么要浸水 使用海绵蛋的技巧
海绵蛋为什么要浸水 海绵蛋要湿着用是为了上妆效果更好，美妆蛋上底妆之前都是要打湿之后再用的，美妆蛋打湿之后上底妆妆容会变得更服帖，美妆蛋也不会那么吃粉。美妆蛋打湿后不仅体积会变大，而且气孔会变大，会使上妆更服帖，干巴巴的美妆质地相对较硬，很容易吃粉，上妆后有粉痕。其实在上...
海绵蛋有黑点怎么去除
海绵蛋出现黑点有两种办法解决：第一种是用剪刀剪掉黑点;第二种是更换新的海绵蛋。通常情况下有黑点产生的原因是发霉导致的，比如平时不注意清洗、长时间没有更换都会有出现黑点，如果黑点比较多，最好的办法是用新的，因为剪掉后可能影响使用效果。海绵蛋有黑点怎么去除 1、剪刀剪掉 当黑点不是特别多的...
海绵蛋和粉扑的区别
海绵蛋其实也是我们现在最常用的工具啦~首先外观上长相的非常的卡哇伊，不光是在外设计上还是在材质上都是如此。其次他的使用感受也是如此。海绵蛋在吸水之前是比较硬比较小的！但是吸水之后体积会一下变大1倍。同时吸水之后海绵蛋会变得非常的柔软！和皮肤接触起来还是很舒服哒~目前的海绵蛋其实还是会有...
全蛋海绵蛋糕就是不发
可能是蛋白没有打发好，正确的打发方法如下：将2克泡达粉加到面粉里筛均；将鸡蛋黄和蛋清分开；在蛋黄里加入一部分糖搅均面粉里倒入奶、油搅成奶昔状；倒入蛋黄搅均，将蛋清打发，打发到倒扣倒不出来为止；打的过程中分次加入糖；将3分之1的打发蛋糕拌到面糊里顺时针搅匀；搅匀后将面糊倒入剩下的3...
权宣穿心： 消泡了,通常是配料中糖放少了.鸡蛋:面粉:糖的比例是2:1:1.
扎鲁特旗13962853415： 我做的海绵蛋糕在打发全蛋后加了一点点蛋糕油搅着搅着泡全消了,这是咋回事?帮帮我吧. - ？
权宣穿心： 1. 检查一下配方比例,正确的比例是 蛋:糖:面=2:1:1,注意 ,糖可以多,但不可以少;2. 打发时间不够,泡沫要打发到用手指粘一下几乎不往下滴;3. 鸡蛋如果刚从冰箱里拿出来,温度太低不利打发,可以把盆坐在温开水上打发.
扎鲁特旗13962853415： 想请教烘焙高手,做海绵蛋糕时为什么加面粉会导致打发好的蛋糊泡沫消失 - ？
权宣穿心： 如果全蛋打发的话,估计打发不够,我一般都用分蛋打发,全蛋打发比较不容易控制打发的程度,蛋白打发则比较明显,如果有任何问题,比较容易看出来,试试看分蛋法吧
扎鲁特旗13962853415： 为什么我做的蛋糕开始蓬松了,冷却以后就陷下去了 - ？
权宣穿心： 可能是以下三种情况: 1.蛋白打发不到位,消泡了.2.烘烤温度偏高,爬升太快,表面熟了,里面还是湿的,撑不住. 3.泡打粉之类加的太多,蛋糕过于蓬松了. 你可以调整一下步骤和做法,多次实践.
扎鲁特旗13962853415： 海绵蛋糕怎么做才不会消泡 - ？
权宣穿心： 1. 用电动打蛋器,手打基本 不现实.2. 蛋面糖的比例是2:1:1,注意糖的比例,可以多但绝对不要少,否则打发的蛋液粘度不够就会消泡.3. 鸡蛋如果刚从冰箱拿出来,在打发的时候,最好在盆下面再坐个热水盆,更容易打发.
扎鲁特旗13962853415： 我做的蛋糕在烤箱里很大,倒出来就塌陷了为什么? - ？
权宣穿心： 是消泡了.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌.面糊出筋,凉后回缩.底火太大,容易导致底部上缩.烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多.烤的时...
扎鲁特旗13962853415： 求助,海绵蛋糕缩回去了 - ？
权宣穿心： 楼主你好,你这种问题我也遇到过,想要避免蛋糕收缩, 出炉后要立即将模具倒扣在烤架上晾凉, 还有一种情况就是蛋白打发要到位,还有就是搅拌的时候避免消泡, 手法要快,希望能够帮助到你.
扎鲁特旗13962853415： 关于分蛋海绵蛋糕的几个问题 - ？
权宣穿心： 面粉是加水之前过筛~是的,如果打不起蛋糊,烘焙后就会像蛋饼~以下是制作方法~看看哪出错了~经典海绵蛋糕的制作步骤: 1 香草粉和低粉混匀,过筛备用 2 全蛋隔温水打发至蛋液膨发,蛋糊能在打蛋头上挂住2,3秒才滴下(这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握,同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右) 3 将过筛好的粉类加入蛋糊中,拌匀 4 再将油加入拌匀,加奶拌匀即可入模 5 烤箱预热160度,烤箱中下层35-40分钟左右(原配方是180度烤15分钟,再降至160度烤20-25分钟)
扎鲁特旗13962853415： 海绵蛋糕打发后为何烤不起来扁扁的？
权宣穿心： 消泡了,海绵蛋糕油难度,容易消泡.蛋必须打发好.有很多细节的,我不逐一说了,网站上找资料看吧.
扎鲁特旗13962853415： 淡奶油海绵蛋糕怎么做才能不消泡 - ？
权宣穿心： 海绵蛋糕里面一般不加淡奶油的.如果一定要加,当蛋白打到硬性发泡的时候,把淡奶油加到蛋黄里拌匀.然后在吧这个蛋黄糊用切拌的方式加到蛋白里去.
