关于西洋酒知识???
第一名:BACARDI
第二名:SMIRNOFF
第三名:ABSOLUT
第四名:JOHNNIE WALKER
第五名:RICARD
第六名:JACK DANIELS 美国威士忌
第七名:芝华士威士忌
第八名:Moet Chandon
第九名:人头马
第十名:马爹利
望采纳⊙▽⊙
1、不是所有葡萄都可以制作红酒
水果摊的常见葡萄都是用来生吃的,不能来酿酒,因为此类葡萄大,水分含量高,纤维多,含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反,只需颗粒小、皮厚、籽多。
2、红酒单宁味
酒到了口里有较涩的感觉,这就是单宁的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐剂,也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝,同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
3、红酒会酸
几乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好坏之分,好的酸品尝起来让人口感愉悦,而尖酸就是不好的酸,比如说苹果还没有熟的时候就吃,那种酸很生也很尖锐,这就是不好的酸。
4、红酒颜色
葡萄酒的颜色应该是天然的,从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。
5、红酒香味
它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类,第一类是果香,比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等,酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。
扩展资料:
红酒错误饮用
1、一口闷。饮酒过快,易使血液中乙醇浓度升高,加快血液流动和血管扩张,有损全身健康。慢慢饮下,身体才有充分时间把乙醇分解掉。
2、爱贪杯。“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而,很多人却摇着酒盅,一杯一杯地比酒量。研究显示,一天饮用4杯以上红酒,心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。
3、倒太满。酒斟满再喝干,是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满,会减少其与空气的接触,不利于酒香挥发,建议倒入1/3杯。
4、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料,会加快血液对酒精的吸收,易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块,会引起胃寒脾虚者身体不适。
参考资料来源:百度百科-红酒
参考资料来源:人民网-有关红酒的那些误解 明明白白喝红酒
金酒原是荷兰百年前用作利尿麻醉的外科药,由于它有振奋作用,人们把它稀释后就畅饮起来。这种酒在世界上名字很多,荷称“Genever”英称“Hollands” “Gin”或“Geneve”,德称“Wacholder”,法称“Geneviere”。在国内直译为——琴酒,广东沿海按方言直译为——毡酒,我们也称之为金酒。另外,因金酒是以杜松子为调香料,又称杜松子酒,无论叫什么,金酒是一种以谷物原料为主的蒸馏酒,世界金酒可分为两大类:荷式与英式。
1.分类:
1)荷式金酒——Genever
产于荷兰,主要产区集中在Schiedam(斯希丹)一带,金酒是荷兰的国酒。以大麦芽为主料(也有用玉米、黑麦)加入一些香料(如胡荽、苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等,最主要的是杜松子)蒸馏而成,其程序是:先提炼谷物原酒,经过三次蒸馏后,再加入香料进行第四次蒸馏,最后去掉酒头及酒尾,便得到了金酒。它不需要陈酿,一般的酒度越高,酒质越好。
荷式金酒酒液无色透明,酒香与香料味突出,近乎怪异,个性强,微甜。酒度在52左右,因酒的品味过于甜浓,可以盖过任何饮料,所以只适宜单饮,不宜作调制鸡尾酒的基酒。名品:
Bols波尔斯
Blkma波克马
Henkes亨克斯
Hasekamp哈瑟坎坡
2)英式干金——London Dry Gin
它是的意思是指不甜,不带原体味。英式干金生产程序简单,将烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馏,它透明无色,酒香调料香浓郁,口感干冽,醇美,爽适,深受世人欢迎,世界上有很多国家生产基地,尤以英国产的伦敦干金最佳:
Beefeather英王卫兵,也直译为必发达
Gordon's直译为哥顿或戈登斯
Tanqueray音译为天加利
Booth's high Dry红狮
Ashby's London Dry Gin皇牌伦敦干金
Gilbey's吉利蓓
Bols波斯
Queen Elixabeth伊丽莎白女王
Old Lady's老妇人
Schenley辛雷
burnett's伯内茨
其中,Gordon为英国国饮。1769年,亚历山大-哥顿在伦敦创办金酒厂,调制出香味独特的哥顿金。今天,它已成为世界销量第一的金酒,高达每秒4瓶。
另外Tanqueray是由其天加利哥顿公司生产的,该公司是于1898年,由哥顿公司与查尔斯天加利公司合并产生的。Tanqueray是金酒中的极品名酿,深厚干冽,具有独特的杜松子及其他香草配料的香味,是美国最著名的进口金酒。
2。金酒的饮用及操作
1)净饮
在酒吧中,每份Gin的标准用量为25ml。于餐前或餐后饮用,需稍加冰镇。可净饮,这种方式以荷式最为常见。将酒放入冰桶、冰箱或用冰块降温,净饮时常用利口杯或古典杯。也可以兑水饮用,以伦敦干金最为常见。
二。Vodka
vodka在俄语中有“水酒”的意思,但在波兰文中的Wodka 与 Vodka的写法接近,也有“水酒”的含义。此酒虽出版东欧,可近几十年来已变成国际性的重要酒精饮料,其消费大国除前苏联、波兰外,还有美、英、法、芬兰等国。
1。Russia Vodka
最初的用料为大麦,以后逐渐改用含淀粉的玉米、土豆,前苏联 vodka加在酿造酒醪和蒸馏原酒过程中与其他蒸馏酒并无特殊之处,区别在于 vodka要进行高纯度的酒精提炼,达到190proof,即相当于95‘。经再次蒸馏精炼后注入白桦活性炭过滤槽中,进行缓慢的过滤,以使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将原酒中包含的酸类、醛类、醇类及其他微量物质去除,便得到了纯粹的伏特加,它不需要陈酿。
经过以上工序处理的伏特加,酒液无色,清亮透明如晶体,除酒香外,几乎没有什么别的香味,口味凶烈,劲大冲鼻,咽后腹暖,但饮后绝无上头的感觉。名品有:
Moskovskaya莫斯科红牌、绿牌
Stolichnaya苏联伏特加
Bolskaya波士伏特加
Limonnaya柠檬那亚
Starka音译为斯达卡
Russkaya俄罗斯卡亚
Stolovaya斯托罗伐亚
Pertsovka伯特索夫卡
2。Poland Vodka
波兰伏特加在世界上颇有名气,它的酿造工艺与苏联伏特加相似,区别只是波兰人在酿造过程中,加入许多草卉、植物、颗粒等调香原料,所以波兰伏特加比苏联的更加香体丰富、更富韵味,名品有:
Blue Bison兰野牛
Wyborowa维波罗瓦
Zubrowka朱波维卡
如今Vodka已不再是前苏联的专利产品,很多国家如美、法、英、瑞典、荷兰等都生产与其品质不相上下的Vodka,名品有:
Smirnoff皇牌伏特加,也音译为斯米尔诺夫(美产)
Silverado音译为西尔弗拉多(美产)
Samovar音译为三莫瓦(美产)
Finlandia芬兰地亚(芬兰产)
Absolut Vodka瑞典伏特加(瑞典产)
Cossack哥萨克(英产)
Vladivat音译为夫拉地法特(英产)
Voloskaya音译为弗劳斯卡亚(法产)
Karinskaya音译为卡林斯卡亚(法产)
3。饮用及服务
Vodka的标准用量为40ml/份,可选用利口杯净饮或古典杯加冰块及净饮用,作为佐餐酒或餐后酒,常温服务。
单饮时,备凉水一杯。快饮是其主要的饮用方式。“大口大口地喝Vodka,佐以鱼子酱和熏鱼”常常被人们用来形容俄罗斯人及波兰人酷爱Vodka的情形。因Vodka是一种无臭无味又无香气的酒,非常适宜对果汁汽水饮用,也是鸡尾酒最佳的基酒之一。
三。Rum
兰姆酒的中外名称很多:Rum、Rhum、Ron,中文译作兰姆、朗姆、老姆及甘蔗酒。
1。特点:
Rum是一种带有浪漫色彩的酒,具有冒险精神的人,都喜欢用兰姆酒作为他们的饮料。Rum还有“海盗之酒”的雅号。英国曾流行一首老歌,是海盗用来赞颂兰姆酒的,据说,英国人在征服加勒比海大小名岛屿时,最大的收获是为英国人带来了饮之不尽的兰姆酒,兰姆酒的热带色彩,也为冰冷的英伦三岛,带来了些许暖意。
Rum的主要原料为甘蔗,也可以说是生产蔗糖所废弃的浮滓及泡滓为主,加入糖蜜及蔗汁,发酵、蒸馏取酒的。根据种类的不同,有些需要在橡木桶中陈酿,以使酒液染上其色、香、味,有些则不用贮存。这便是透明无色兰姆酒,至于Rum的具体酿造过程,非常复杂,同时也涉及机密,所以本篇也不能深入探讨。这也是兰姆世家为了保持优良酒质的唯一方法。
2。种类
根据不同的甘蔗原料和酿造方法,可分为:
1)White Rum——白兰姆,又称Agric Rhum兰姆农酒或 Grappe哥拉普
它是一种新鲜酒,无色透明,蔗糖香味清馨,口味甘润、醇厚,酒体细腻。酒度在55‘左右。
2)Old Rum——老兰姆
这是经过3年以上陈酿的陈酒,酒液呈橡木色。美丽而晶莹,酒香浓醇而优雅,口味精细、圆正、回味甘润,比白兰姆更富有风味,酒度40~43度。
3)Light Rum——淡兰姆
是一种在酿制过程中尽量撮非酒精物质的兰姆酒,呈淡白色,香气淡雅,适宜作混合酒的基酒。
4)Traditional Rum——传统兰姆酒
是一种传统型兰姆酒。酒液呈琥珀色,光泽美丽,透明如晶体,亦称琥珀兰姆。甘蔗香味浓郁,口味醇厚、圆正,回味甘润。
5)Great Aroma Rum——浓香兰姆
是一种香型特别浓烈的兰姆酒。甘蔗风味和西印度群岛的风土人情寓于其中,酒度在54左右。
老兰姆、淡兰姆、传统兰姆及浓香兰姆通称为——Industrial Rum(兰姆工酒),它是相对兰姆家酒而言的。
Rum是世界上消费量最大的酒品之一,主产地:porto rico (波多黎各)、Jamaica (牙买加)、Cuba (古巴)、Haiti(海地)、Java(爪哇)、Dominica (多米尼加)、特立尼达等加勒比海国家,其中波多黎各产的兰姆酒,以酒质轻淡而著称,有淡而香的特色,酒度40左右,名品:
Ronrico朗利可
Don Q 唐 Q
牙买加兰姆以浓醇著称,味浓而辣,呈黑褐色,酒体丰满醇厚,酒度在40-43。5左右,名品:
Captain Morgan摩根船长
Myer's音译为密叶斯,也称黑林兰姆酒
Coruba Royal皇家高鲁巴
Old Jamaica老牙买加
此外,跨国公司生产的:Bacardi——百加地
Cuba产的:Havana Club——哈瓦那俱乐
这些也是很著名的酒牌。
3。服务
其服务方式同vodka及whisk(e)y等烈酒同。
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