微波炉能杀死黄曲霉素么
微波炉是不能杀死黄曲霉素的,黄曲霉素是剧毒物质,只有在温度为268度的紫外线下才可以部分坏死。
使用微波炉虽然虽然会出现一些不好的地方,那么我们就要丢弃这么一个方便又快捷的家用电器了吗?答案是否定的,只要我们能注意以下这些细节,就能将微波炉的危害降低到最小。
使用微波炉到底有哪些注意事项呢?
(1)不使用塑料容器,部分塑料容器加热时会软化,造成食物外漏。或者在加热过程中释放有害成分,这也是部分人说微波炉加热食物会增加患癌症风险的原因之一。
(2)不使用金属器皿,放入微波炉内的铁、铝、不锈钢或者搪瓷等器皿,在加热时会与之产生电火花并反射微波,这样不但会损伤炉体还会影响食物加热。
(3)不使用封闭或者小口瓶的容器,主要原因是加热过程中,封闭容器或者小口瓶容器不利于散热,会造成容器压力过大,引发爆炸。 建议去购买一个专用的,可用于微波炉加热的容器。
(1)忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热 。
(2)忌微波炉加热鸡蛋 。
(3)忌加热超时 。
(4)忌微波炉加热婴幼儿食用的食物,比如婴儿的牛奶 其他注意事项 再使用微波炉前一定要仔细阅读使用说明书,正确的操作微波炉。
你使用过程中要注意:
(1)微波炉加热过程中,人体最好站离微波炉1米以外,1米以外的辐射会大幅下降,基本不会对人体造成伤害。
(2)没有放入食物之前,不要开启微波炉。
(3)微波炉上禁止覆盖任何物品,容易引起微波炉不能正常散热,诱发安全事故。
(4)微波炉不要放在卧室或者客厅,这些会经常活动的地方。
(5)不要用微波炉油炸食物,容易引发安全事故。
(6)食品不要直接放在微波炉内,应该用专用的容器装好,再加热。
(7)经常检查微波炉,如发现们损坏或者电线破损,应该立即停止使用并送修。
黄曲霉素没有杀死只说
只能尽量防止其产生
黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称。它的毒性大,致癌力强,对人体危害极大。
黄曲霉素可以污染花生、玉米、甘薯等各类植物性食品。气温在摄氏30度左右,相对湿度为85%的环境中,黄曲霉素产毒量最高。为了防止食品霉变,一定要将食品干燥或低温下收藏。
微波炉可以有效破坏黄曲霉素(AFT)。日本有一篇基于实验的论文《Decontamination of Aflatoxin in Food Using Microwave Oven》,其结果指出,普通家用微波炉可以有效减少花生附着的黄曲霉毒素(主要指AFT B1)的数量。
简言之,该实验通过将受黄曲霉素污染的花生磨碎后分成若干份各自放置于培养基中,然后盖上玻璃盖,暴露于中等火力的微波炉中1、3、5、7分钟,分别测量记录其黄曲霉素的减少量,最终综合得出结果为:3.94%、23.8%、44.94%和71.42%,如下图所示:
由花生实验结果看出,黄曲霉素暴露于微波炉的时间越长,其受破坏的效果越佳。但于此同时,该文也指出,花生碎屑在微波炉长时间吸收热量容易烧焦。
实验结尾,作者还顺带进行了表面被黄曲霉素污染的花生和辣椒每日于太阳光暴晒8小时的实验。结果如下图:
从花生和辣椒接受阳光暴晒的结果看出,实验进行2天后,表面残留的黄曲霉素大量地减少。以花生的结果看,4天后残留的黄曲霉素已降低至42.7%。
然而在我们看来,阳光暴晒的方法,实际生活中实施起来也是比较费时费力的,一来炎阳并不是每天都有,二来整个实施周期也比较耗时。与微波炉的效率相比,高低立判。但是在日常生活中,对于粮食残留的黄曲霉素,无论采用微波炉还是自然光暴晒,都难以非常彻底地清除。不过,基于上述实验的结果且结合生活经验,我们还是可以通过联合多种措施来避免摄入过多的黄曲霉素。对于谷物豆类等容易滋生霉菌的食物,食用前我们要采取的措施,比如,
一. 买回来后,要尽快食用完毕,如果需长期储藏,则要炎阳晒干其水分(一般水分含量低于12%时,黄曲霉便不能繁殖),炎阳中的紫外线也可以杀灭霉菌和破坏一定量的黄曲霉素;
二.要充分仔细筛除品相不好的颗粒,凡是破损、皱皮、颜色和气味异常的都不可以食用;
三.条件允许的,用微波炉杀灭黄曲霉毒素;
黄曲霉素没有杀死只说 只能尽量防止其产生
黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称。它的毒性大,致癌力强,对人体危害极大。
黄曲霉素可以污染花生、玉米、甘薯等各类植物性食品。气温在摄氏30度左右,相对湿度为85%的环境中,黄曲霉素产毒量最高。为了防止食品霉变,一定要将食品干燥或低温下收藏。
不能,微波炉加热,其中心温度也只能达到100℃,达不到120℃的灭菌要求
能杀死黄曲霉菌。微波炉可以烤糊任何坚果,甚至碳化,包括花生。黄曲霉素是一种化学物质,没有生命,不存在杀死问题。
利用微波杀菌已应用于食品制冷保鲜工业生产,如蘑菇小包装、熟食品蔬菜,饮料小包装、方便食品,用微波对啤酒采用中高功率杀菌后,菌落总数小于14个/mL,大肠菌群未检出,都符合GB 4927-1985(菌落总数和大肠菌群数分别小于50个/mL和3个/mL)。对月饼的霉菌经微波照射30s,温度仅升54.41,根本达不到霉菌的热致死点(一般霉菌的热致死点为62.5℃),但对毒菌的杀灭率已达70%,这说明微波杀菌有非热效应存在,实验证实经微波照射2min,对曲毒的杀灭率达100%,对青霉的杀灭率99.99%,同时,微波具有作用时间短、升温快和杀菌效果好的优点,利用微波对鱼丸、鱼片、熏鱼、酱油、香肠、牛肉干、花果茶、火腿及糕点等数十种物料进行处理,证实微波对食品灭菌具有一定的非热作用,还发现酱油经微波处理后,可抑制毒菌的生长及杀灭肠道致病菌,但对氨基酸态氛无破坏作用。此外,用微波对牛奶杀菌消毒后,细菌和大肠杆菌数完全达到卫生标准要求,不仅营养成分保持不变,而且脂肪球直径变小,提高了产品的稳定性,有利于人体消化和吸收。对食品包装纸制品仅用5s即能杀灭包括纸面表层的微生物,无菌实验也证明效果是好的。另外,微波和紫外线有协同杀菌作用,其作用明显优于单独采用微波杀菌或紫外线杀菌的作用。
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宁武县18839681879: 装过黄曲霉菌的器皿可用微波炉杀灭吗 - ?
祁委欧洲: 不能够.要用高温.但微波炉是利用水分子来产生高温,没有不行.
宁武县18839681879: 微波炉煮饭能杀死黄曲霉菌吗?
祁委欧洲: 不能
宁武县18839681879: 土产如果发霉了, 用微波炉过过,再洗, 能吃吗??
祁委欧洲: 发霉并不完全意味变质,但是还是不建议你食用. 微波炉杀菌其实只是利用加热效应.有些霉如黄曲霉即使你杀死掉它的菌体,但是并不能破坏其产生的黄曲霉素.而黄曲霉素又是致癌物.所以不建议你继续食用已经霉变的食物.
宁武县18839681879: 黄曲霉素.毒素如何去解 - ?
祁委欧洲: 黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品等,如花生、玉米,大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染.其中以花生和玉米污染最严重.由于受到原料影响,加工成食用油后仍然可能存在黄曲霉毒素...
宁武县18839681879: 用水洗后太阳爆晒能除掉食物中的黄曲霉素吗 - ?
祁委欧洲: 黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏,它对热不敏感,100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除.生活中一般用下面几种方法去除: 1.水洗去毒 将污染上黄曲霉菌的大米用清水反复搓洗五六次,一直洗到水...
宁武县18839681879: 黄曲霉菌是一种常见的霉菌,那么小苏打能杀死黄曲霉菌吗? - ?
祁委欧洲: 小苏打是不可以杀死黄曲霉素的,黄曲霉素是一级的致癌物致,而且高温烹饪30分钟也是不能够插杀死的黄曲霉素,它的适应能力非常强,小苏打的消毒性能不高的,所以不能杀灭它.
宁武县18839681879: 如何杀灭黄曲霉素 - ?
祁委欧洲: 黄曲霉素是一种生物毒素,常由黄曲霉等霉菌产生,该化合物在280℃以上可以分解,达到去除污染的效果.
宁武县18839681879: 怎么治做黄曲霉素 - ?
祁委欧洲: 你好,朋友! 众所周知,大米、花生等粮食霉变后产生的黄曲霉素是一种较强的致癌物质.对人体健康危害极大.去除黄曲霉素,可采取以下几种办法:(1)剔除霉变粮粒.凡花生米和玉米的表面上长有黄绿色霉菌,或有破损、皱缩、变色的现...
宁武县18839681879: 、黄曲霉菌几度温度能杀灭? - ?
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