美食的简单做法
1、荠菜干丝
材料:荠菜:400克、豆腐干:50克、竹笋:40克。
调料:食用油:15克、精盐:4克、糖:2克、香醋、清汤各适量。
做法:
1、将荠菜去根及其黄叶并清洗干净切丝,再放入沸水中汆烫一下。
2、将豆腐干用温水清洗干净,然后切丝;竹笋洗净切丝;
3、炒锅加热后,倒入油烧至八成热,下入豆腐干、竹笋丝煸炒,再倒入荠菜丝,加香醋、精盐、糖清汤少许,煮沸即可。
特点:爽脆入味,风味独特。
烹饪要点:荠菜不宜久烧久煮,否则其营养成分容易流失。

荠菜干丝
2、美味腐竹
材料:水发腐竹:750克、净冬笋:50克、干辣椒:25克。
调料:香葱:15克、生姜:3克、豆瓣酱:50克、酱油:15克、料酒:25克、糖:50克、香油:25克、香醋:5克、素汤:500克、精盐、味精、食用油各适量。
做法:
1、腐竹切成粗丝,用开水汆煮透,捞出沥干水分;干辣椒洗净切成丝;冬笋洗净切粗丝;香葱、生姜洗净切丝。
2、炒锅置火上烧热,倒入食用油900克,油温达到七成时,放入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油;另起锅把干辣椒丝炒至深红色,投入豆瓣酱、香葱、生姜煸炒出香味。
3、待油色变红时,加素汤、糖、料酒、精盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和香醋煮沸,改小火,加盖煸烧至汤汁不多时,起盖。加味精,边烧边转动锅,边淋熟油,大火烧至汁浓时,淋入香油,炒匀出锅装盘即成。
特点:酱香浓郁,爽口美味。
烹饪要点:豆瓣酱如结硬,可剁成泥再用。
简单好吃的美食
土豆炒青红椒
食材:
红甜椒1个、青椒1根、土豆1个、蒜米3粒、食盐一勺、生抽1勺
做法:
1、 把土豆去皮后切片,红甜椒洗净后切块,青椒洗净后切块
2、在锅里倒入适量的油,小火烧热后倒入蒜米爆香
3、把土豆片倒进去炒至透明状断生
4、把青红椒块也倒进去一起翻炒均匀,炒至青红椒块软即可
5、出锅之前倒入一勺生抽和一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅
简易版干锅土豆做法
食材:
土豆3个、葱花1根、蒜米4粒、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法:
1、土豆去皮后切厚度一致的厚片、葱花洗净后切碎、蒜米去皮后切碎
2、在锅里烧热一锅水,把土豆片都放进去烫一下,大概20秒左右就可以捞出来沥干
3、在不沾锅里刷上一层油,把土豆片依次放进去开小火煎至两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅,在不沾锅里放入少量花生油,把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀,放入小半勺盐调味,出锅装盘开吃
简单易学的味美的十道菜--懒人菜
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;
3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐:
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,
懒人菜--香蒜肫片
材料:卤鸭肫4个,青蒜1根,辣椒2个,蒜末半大匙,卤汁2大匙,酱油1大匙,果糖2茶匙,醋1茶匙,麻油1茶匙。
做法:1.卤鸭肫切薄片;2.青蒜、辣椒分别切丝,并用清水浸泡,以去除部分辛辣味;3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀,然后盛出即成。
懒人妙招: a.利用现成品加工,省事又有创意,还可按各人喜好调出适合自己的味道; b.用果糖代替砂糖,溶解快,节省时间。
懒人菜
第一个是汤:超市买半斤肉末,新鲜香菇两个,金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起,加一个鸡蛋、少许盐(看各人口味,建议淡点)使劲搅拌至肉末呈团,然后烧开水放少许盐,肉末分成小份(要美观就做成丸状),放入沸水中用中火煮5分钟,然后放金针菇,加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。
这道汤,十分清口,不用放味精也很鲜香
蒜泥茄子
两瓣蒜,切成末,茄子1斤(最好是细的那种)切成小块,刀口斜一点容易入味,茄子很吸油,所以这道菜的油要多放一点,油稍微热一点了就放入大蒜爆香,然后放入茄子煸炒,直到茄子全部变软,(注意:不能放水),这时放红酱油(老抽)翻炒,起锅。这样就ok了
炒双菇
买两种不同的菇,推荐香菇和蘑菇,菇切片,小葱切成段,油热后放入菇,稍微翻炒一下放入盐,菇的水分会立马出来,看汤汁稠了就放入葱段翻炒,盛盘,又一个简单的菜好了。
皮蛋豆腐
一盒嫩豆腐,放入油锅炒,等水分出来放入一切成小丁的皮蛋,炒几下放老抽,等豆腐颜色均匀后放点葱花调色,起锅
冬瓜蒸咸肉
冬瓜切成5厘米左右的段,然后每隔1厘米左右切一个口,口可以深一点,但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片(尽量薄)塞进冬瓜小切口里,然后大火蒸15分钟左右,出锅淋上麻油,要漂亮就再加上点葱花。
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简单美食的做法
【茄丁面】
所需食材:
面条1斤,圆茄子1个,西红柿1个,肉丁100克,酱油适量,盐4克
做法:
1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2. 锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。
3. 锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。
4. 放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入3克盐,和适量酱油。汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
5. 准备菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。
6. 煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮5分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。
【豆角焖面】
所需食材:
豆角(四季豆)600克,五花肉200克,面条500克,酱油3勺,盐3克,八角2粒,热水适量,葱姜蒜适量
做法:
1.豆角洗净,掰成小段。五花肉切片,葱姜切段蒜切片备用。
2.锅中放入油,油热放入五花肉煸炒,再放入葱姜蒜片和八角煸香,直至五花肉变色。
3.加入酱油,盐,翻炒匀。加入热水。倒入豆角段,中小火炖5分钟。
4..将干面条铺在最上层,锅中的菜汤煮沸状态时应该能浸到面条为宜。水不够稍微加些热水,不要太多。
5.面条变色变熟翻拌匀即可出锅。
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