蒸活螃蟹的做法?
中秋吃螃蟹,这种蟹千万不能吃!现在知道还不晚,赶快告诉家人。螃蟹一定要吃新鲜活的,千万不要贪图便宜买死蟹,海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。
9月对靠海的人们来说是开心的,因为是开海的月份,大量海鲜开始上市。再加上中秋临近,正是吃螃蟹的好时候,今天去海鲜市场买了些螃蟹,和大家分享一个蒸螃蟹的小技巧,知道了这个小技巧不流黄不掉腿哦。
经常到固定的一家买海鲜,和卖螃蟹的大姐都很熟悉,每次去都给我挑个大又肥的螃蟹,看看这次挑的怎么样,是不是和她说的一样肥。
洗之前先找把小剪刀从螃蟹嘴那里戳进去,然后去掉皮筋,清洗干净,放入锅里蒸。
皮筋一定要去掉,不然蒸的时候会有皮筋的味道。
蒸的时候一定要肚皮那面朝上,像我图片这样,这样蟹黄或者蟹膏不肯流出来。
蒸螃蟹的时间一般开锅后12分钟就熟了,出锅了,红红的一大盘子,螃蟹腿都没有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹,不掉腿,不流黄,拿起一个沉甸甸的,这次给挑的还真不错,可以过一把螃蟹瘾了,你们喜欢吃螃蟹吗?最喜欢吃哪种海鲜呢?我是挺喜欢吃螃蟹的,偶尔不吃会经常想念的那种。
基本上每个都有黄,就算是公蟹蟹膏也很好吃,我分享的小技巧你们听说过吗?大家都是怎样蒸螃蟹的呢?有小技巧的欢迎分享哦。
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1、把螃蟹用刷子在水中清洗干净,然后在锅里放点水,用蒸笼装上螃蟹隔水蒸。
2、蒸螃蟹时要注意,水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。
扩展资料:
1、吃螃蟹宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒,有些人吃后会腹泻,不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃,比如,吃蟹肉时蘸点姜醋汁,不仅能去腥、解腻,还有温中暖胃的作用。除了生姜,也可以喝点黄酒。黄酒性温和,有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜,既能去除蟹的寒气,又可除腥味。
2、吃螃蟹不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物,尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸,并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多,会加剧体内尿酸沉积,痛风发作可能性更大。
3、不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻;严重者可发生脱水,甚至休克、败血症等。
参考资料:人民网_吃螃蟹两宜四不要
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
蒸前加点料 冷水入锅蒸
梭子蟹清洗好后,加入适量的米醋和料酒可以清除杂菌,而且还可以让蒸出来的螃蟹更加入味。
泡一泡之后,冷水入锅蒸,否则高温会让蟹肉表层瞬间封锁,蒸出来的螃蟹就容易腥啦。
对准眼睛戳一下
蒸螃蟹时很多人还会遇到另一个问题——流黄,这就需要进行第二步,我们准备一根针,对准螃蟹眼睛两侧分别扎几下,这样螃蟹基本上就会“昏死”过去。这时侯再将螃蟹入锅蒸,它就不会因为高温在锅中不停挣扎乱动而流黄了。
这两种蒸蟹的方法不仅适用于梭子蟹,青蟹和大闸蟹也适用。
扩展
接下来就是蒸螃蟹了,蒸螃蟹时,万万别直接上锅蒸,多加这2步,螃蟹不流黄不断腿,香。首先蒸螃蟹之前先用针再螃蟹嘴两边扎两针,这样螃蟹就不动了,放锅里蒸的时候就不会乱挣扎,螃蟹腿自然就不会掉了。放锅里的时候一定要白色面朝上,这样蟹黄或者蟹膏就不会流出来,切记一定不要蟹盖朝上。蒸的时间也要把握好,大火烧开,15分钟就可以,看到螃蟹盖变红就是熟了。千万不要蒸太长时间,很多人怕海鲜蒸不熟影响肠胃,以为蒸的时间越久吃得越放心,这样会把肉蒸老,口感就不鲜嫩了,难怪不好吃。所以时间掌握也非常关键,只要注意这几点,保证蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
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1. 葱姜炒螃蟹 特点:滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常用。原料:雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。2. 金丝海蟹 特点:外形...
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蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。2 秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 做法:(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起...
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岳萱哌拉: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
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岳萱哌拉: 1、用绳子把洗好的大闸蟹的腿全部绑好,打好结.2、锅里加凉水,放在蒸笼上,放上姜片,把螃蟹腹部朝上依次放在上面.3、最后在螃蟹上放姜片去腥,盖上盖子.先开大火煮,水开后转小火,最后蒸15分钟左右,关火.
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岳萱哌拉: 活的大闸蟹蒸法 食材明细 大闸蟹2只 油3g 鲜抽9g 葱8g 姜5g 料酒2g 香醋5g 步骤1.准备好大闸蟹2.把大闸蟹用板刷洗净3.锅里放一碗水,放姜片,葱4.加一点料酒,一点油5.放上蒸屉,放上大闸蟹6.大火蒸5分钟,转中火10分钟7.除去绳子,装盘8.姜切末,加鲜抽,香醋9.搅拌好 10.可以把大闸蟹沾着吃
黑龙江省15129952327: 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ?
岳萱哌拉: 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...
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岳萱哌拉: 用料 镇江香醋 大闸蟹 白糖 生姜 清蒸大闸蟹的做法把大闸蟹放在清水里洗净,养半天.用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料 蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟 取出后解去细绳,装盘即成