怎么培训酒吧服务员

在酒吧如何管理服务员？~

　◆提高员工的士气
　　员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。
　　◆培训的对象与时机
　　洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。
　　◆招聘新员工
　　新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。
　　◆工作表现未能达到酒吧的要求
　　员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。
　　◆工作标准与服务品质改变
　　当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。
　　◆酒吧经常接到投诉
　　每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。
　　◆工作力法或程序发生改变
　　只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。
　　◆员工的调动或晋升
　　无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。
　　◆浪费及损坏时间增加
　　这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。
　　◆成本增加，利润法而下降
　　导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。
　　◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理
　　这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。
　　◆引进新的技术设备
　　引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。
　　培训与教育的区别
　　为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。
　　◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。
　　◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。
　　◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。
　　工作考核
　　考核内容
　　无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。
　　◆工作知识
　　工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。
　　◆工作（服务）态度
　　能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。
　　◆观察和分析能力
　　能独立发现问题并找出问题的原因。
　　◆计划与控制力
　　能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。
　　◆判断与决断能力
　　能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。
　　◆领导能力
　　委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。
　　◆协调能力
　　为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。
　　◆开发能力
　　是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。
　　◆工作量
　　准确的工作数量是多少。
　　◆工作品质
　　正确、完善的完成工作的情况如何。
　　考核方法
　　◆自我评鉴
　　负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。
　　◆排序法
　　这种考核方法类似学校里的"学生成绩榜"，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。

酒吧服务员工作流程及标准如下：
1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。
Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?
2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。
This way,please./Follow me,please.
3、拉椅示座：
Would you like this table? Sit down,please.
4、递酒牌：翻开酒牌递给客人(先女后男)。
Here’s our drink tist.
5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。
6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。
7、复述菜单：把客人所点菜单复述一遍，检查错漏。
8、填写菜单：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方。
9、出酒水：用托盘备好纸巾、杯垫等，饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。
10、酒水上台：在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，不能一次在同一位置上齐，纸巾、小食放于易拿之处，朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯内。
11、添酒水、换烟盅：巡台时为客人倒满啤酒、汽水，收掉杂物，并再问是否要加另一杯饮品，用正确的方法换烟盅。
12、准备账单：预先打好酒水结账单，并确保正确无误，属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。
13、结账、谢客：用账单夹把账单夹好递给客人，并向客人致谢，付现款时要在客人面前清点数目，零钱、底单要送还给客人。
14、在客人离开时，再次道谢，并欢迎再次惠顾。

拓展资料：
一、酒吧经营的十点服务
1、微笑靓一点。微笑靓一点不仅是生活中待人待事的技能，更是展现自我的本能。当你看见每个顾客，就会把你的微笑传递给每个人，使你的顾客心情舒畅，对酒吧的服务印象加深。
2、附耳语调柔一点。使客人听起来舒服一点，语调太重本来是一句正常的话语，有时候也会被听成不客气的语言。
3、耐心足一点。有时候遇到很麻烦的事，需要有足够的耐心，慢慢的去跟顾客沟通，其实这个时候顾客也很烦躁，你要是显露出不耐烦，那就很容易出现争吵。
4、行动快一点。在店里经常需要帮助顾客，顾客有需求肯定是很急切的，你要是动作缓慢，就很容易导致顾客的生气，动作快同时也能形容一个人做事的好与坏。
5、做事多一点。老板注意到店里的新员工小韩不仅年轻，做事比较多，表现得特别积极，心里也比较喜欢他。当经理位置出现空缺的时候，老板选择了小韩做经理而不是已经干了三年的老王。老王深疑，就问老板为什么不是自己做经理呢？老板就跟老王说了一句话：“小韩比你的做事多一点！”。
6、效率高一点。效率高也是一个很重要的品质，高效率能带动整个酒吧的效率，有时候一个员工的效率低都能影响到一个酒吧的效益。
7、嘴巴甜一点。每个人都喜欢听好话，在这个时候就需要员工和顾客聊天的时候尽量说好话，好话并不是需要你怎样去夸赞他，而是和他建立在同等的位置去表扬他。
8、肚量大一点。在店里也会经常出现一些突发事件，这些突发事件同样需要处理，这个时候你不要害怕，事情总是需要处理的，你可以胆量大一些去处理。
9、脑筋活一点。脑筋灵活能体现出一个人的处理能力，在紧急事件中更需要我们灵活处理，合理的把事情处理好。
10、理由少一点。每件事要是找理由都能找到理由推托，找到理由不是本事，能把发生的事处理好才是本事，事情发生应该第一时间找到处理方法。
酒吧五大要点要早防
1、团队的五个死穴
①、没有激情活力。
②、没有内部竞争。
③、没有良好的薪酬机制和晋升机制。
④、没有灵魂。
⑤、领袖没有领导和组织能力。
2、员工的六个问题
①、抱怨（抱怨任何人任何事）。
②、没有自信。
③、不相信（不相信自己的品牌、不相信自己的产品、不相信自己的团队和领袖）。
④、没有信念（成功的信念）。
⑤、立场不坚定。
3、员工的三个毛病
(1)、太把自己当回事： ①、不自量力。②、刚愎自用。③、不思进取。
(2)、太把自己当回事：①、不自信。 ②、不自爱。③、不自重。
(3)、不知道自己怎么回事：①、我是谁？我要什么？②、谁能给我？③、怎么实现？
4、品牌塑造失败的五大弊端
①、诋毁其他品牌做生意。②、广告宣传不新颖（品牌包装没有定位）。③、整合资源太少。④、团队建设出现问题。⑤、客户维护太差《没有真正做到“好服务、服务好”》。

1．酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。（3）每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。（5）向客人展示和介绍酒单，客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后才可下班。（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。

2．领班服务员的岗内培训内容酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴，与传菜部协调合作。（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。

---

高陵县19177902763： 怎么培训酒吧服务员 - ？
牟侵腰息： 1.酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务,但其工作内容是有区别的,通常要培训下列内容.(1)保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁.(2)每日按时领取各项货品,及时存放妥当.(3)每日开前准备...

高陵县19177902763： 帮我找一份酒吧服务员培训的资料... - ？
牟侵腰息： 服务员基本培训 : 1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作, 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 ( 1打扫卫生: 光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2很好的为客人服务.3其他) 5、在不危害公司利益前提下...

高陵县19177902763： 酒吧服务员培训及服务流程(酒吧服务员工作流程) ？
牟侵腰息： 1、夜场夜总会)KTV酒吧服务员工作流程管理办法电子书简介KTV酒吧服务员上下班要求: 员工进入公司必须佩带员工证,并使用员工通道出入,上下班必须在指定地点打卡考勤2.提前20分钟到达公司.2、完成上岗准备工作(更换工衣,个人工作用品配备及腰包,整理个人仪表仪容)上班时间及营业前准备工作流程:(人员安排/营业用品项目数量及标准摆放/环境卫生/个人仪表仪容/电器、电脑、设备确保正常运作)18:30-19:00为部门点名时间(部长点名)及安排营业前准备工作:

高陵县19177902763： 怎么提升酒吧服务员的素质 - ？
牟侵腰息： 要达到优质、高水平的服务标准,首先我们要有强烈的服务意识,向每位员工灌输主人翁思想和责任感,让酒店服务人员在客人面前是酒店的主人,主人对客人自然应该以礼相待,主动而充满热心,让客人有宾至如归的感觉.作为酒店的管理人...

高陵县19177902763： 求一份酒吧服务员培训计划 - ？
牟侵腰息： 培训目的:使员工了解:1、酒店的性质和本岗位的工作内容; 2、客人是主要的,一切工作围绕客人的需求; 3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100; 4、了解酒店前厅部的作用 附:前台工作程序与标准 工作项目名称:接待班前准备工作程序及...

高陵县19177902763： 酒店酒吧服务员培训计划求一份酒店餐饮的酒吧服务培训计划 ？
牟侵腰息： 酒店历史、服务流程、服务技巧、团队精神培养、工作职责;

高陵县19177902763： 如何培训酒吧服务员?从哪些方面,怎么打动他们?详细一点 - ？
牟侵腰息： 比如开会的时候咱就严肃点

高陵县19177902763： 如何提高酒吧员工培训效果 - ？
牟侵腰息： 目前无论是大的酒吧场所还是小的酒吧场所都非常看重酒吧员工培训这项工作.如果要想提高员工培训的效果那么该注意哪些问题呢?在今天的酒吧员工培训知识中我们就一起来看看这部分资料. 第...

高陵县19177902763： 我想知道KTV的服务员该培训什么? - ？
牟侵腰息： 你好!我是做KTV的,有5、6年了,手上有一些培训的资料,包含KTV中各个部门开业及营运过程中的培训资料.现就你的提问回答:一、 职前培训简述 职前培训是指对各营业部门(包括咨客、收银、DJ、保安、厨房、酒吧、楼面等部门)新...

高陵县19177902763： 酒吧的服务员需要这样的培训呢?？
牟侵腰息： 做服务员就是要做好自己,不是说培养就可以做到最好的,做什么行业都要有敬业的精神.