蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
蒸馒头时蒸屉上最好使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
做好馒头的关键:
1、可以用老面发面,酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的。
2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干。
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蒸馒头的注意事项:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
3、室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
参考资料来源:人民网-手把手教你蒸馒头
参考资料来源:人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
参考资料来源:人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
二面馒头的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:原本味 工艺:清蒸二面馒头的制作材料: 主料:玉米面(黄)300克,小麦面粉200克
调料:酵母15克,碱1克二面馒头的特色: 此馒头暄软筋道,营养丰富。教您二面馒头怎么做,如何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。小帖士-食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 双色馒头的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
双色馒头的制作材料:主料:馒头 双色馒头的特色:层次丰富,香味浓郁 教您双色馒头怎么做,如何做双色馒头才好吃双色馒头即是将另一半面团加入巧克力酱,可可粉或咖啡粉等,揉制成咖啡色的面团,与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。 1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后,横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器,方温暖处醒发20分钟。
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/6211521.html
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蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布?
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
发面蒸馒头怎么样才不用醒面?
并加入适量的水,搅拌均匀。让面团静置一段时间,直到它发酵膨胀。这种方法制作的馒头会有一定的松软度。需要注意的是,不使用醒面制作馒头可能会影响馒头的口感和质地。醒面可以使面团充分发酵,产生更多的气泡,从而使馒头更加松软。因此,如果你希望制作出口感更好的馒头,建议还是使用醒面的方法。
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蒸馒头怎么才能不塌陷
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毕贤欣安: 馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完.
连云区17063345169: 蒸馒头怎样不贴笼布 - ?
毕贤欣安: 1、馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完. 2、在蒸馒头之前,要将笼布洗干...
连云区17063345169: 蒸馒头怎样不粘笼屉布 - ?
毕贤欣安: 蒸馒头前把屉布用温水浸泡20-30分钟,往笼屉上铺的时候水分不要拧的太干,用手攥的不流水了就行,这样馒头出锅的时候就不粘屉布了.
连云区17063345169: 蒸馒头为什么会粘布 蒸馒头怎样才能不粘屉布 - ?
毕贤欣安: 蒸馒头为什么会粘布: 缺少水分变干了,就会黏在周围. 小技巧: 1.笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还 是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸. 2.用草垫,刷油,不...
连云区17063345169: 蒸馒头不粘屉布的方法怎么办?
毕贤欣安: 蒸熟关火后不揭盖,过半小时左右(这时间可以自行调整.如果不是为了不粘屉布,3分钟就够了.)等馒头降温定型后(这段时间最好不要搬动蒸锅以防锅盖上的水珠滴落,令馒头表皮不理想),开火上汽把馒头再次蒸热,然后把火调小再揭盖,这时就可以用筷子把馒头完整地夹起来了. 由于蒸熟后没揭盖,馒头也并未完全凉下来,可说是一直处于保鲜状态,所以复蒸后和刚蒸熟时口感没有什么区别,只是多费了些时间和煤气,比起刷油和洒凉水之类的做法,要健康和卫生些.
连云区17063345169: 蒸馒头时怎样才能不粘屉布??
毕贤欣安: 蒸馒头或包子上锅前屉布用水浸湿,蒸包子面不要特别软,面要软了包子底部稍厚些也可缓解包子的底儿都粘掉了,若粘屉布可用铲子辅助一下.
连云区17063345169: 馒头总粘在屉布上怎么办 - ?
毕贤欣安: 去掉屉布,直接放在处理好的蒸帘上. 准备工具:干净的毛巾、生姜一块、白酒适量、清水适量处理方法: 1、在干净的毛巾上倒适量白酒. 2、用毛巾将蒸帘上面全部擦拭一遍. 3、取一块切开的生姜. 4、将蒸帘上下再次擦拭均匀. 5、将蒸帘放在通风处晾干后,用清水冲洗一遍,再次晾干. 6、这样处理过的蒸帘蒸馒头就不会粘了.
连云区17063345169: 蒸馒头怎么不会粘布 - ?
毕贤欣安: 馒头蒸熟后不要急于卸笼,先把笼屉上盖揭开,再继续蒸3——5分钟,最上层一屉馒头皮很快就会干结,再把它卸下来翻扣到案板上,取下笼布.这时的馒头既不粘笼布,也不粘案板.稍等1分钟再卸下第二屉,依次卸完.这样,馒头光净卫生,又不浪费.
连云区17063345169: 蒸馒头有什么办法可以不粘屉布,我每次蒸馒头都粘的拿不下来 - ?
毕贤欣安: 屉布上刷层油就不粘了,或者等馒头熟了把屉布带馒头翻过去,屉布朝上拍点水让屉布上都有水就好拿了!
连云区17063345169: 蒸馒头如何不沾屉布 - ?
毕贤欣安: 建议您在布上刷一层油