卖猪肉如何保鲜方法

当天的猪肉卖不完要如何保鲜？~

可以冷冻起来，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。
冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质；冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。

扩展资料
猪肉注意事项：
1，猪肉经长时间炖煮后，肉中的脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸的比例增加，而胆固醇含量也有所降低。
2，生猪肉一旦粘上脏东西，用水冲洗不仅油腻，而且不易祛除。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；也可拿一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
3，猪肉不同部位脂肪含量差异较大，肥猪肉中90%为脂肪，排骨肉的脂肪含量为59%，五花肉为35%，后臀尖为31%，猪肘为16%，猪里脊脂肪含量较低约8%左右。可根据个人情况选择合适部位的猪肉食用。
参考资料来源：人民网-怎么吃猪肉更安全正规市场购买确保煮熟煮透
参考资料来源：人民网-冷冻肉到底能存多久
参考资料来源：人民网-识别灌水猪肉、死猪肉、猪瘟病肉教你挑选好猪肉

卖生猪肉的都有冷冻柜的，放到冰柜里面保鲜，这样就不会变质。

　　肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。
　　一、干燥法
　　干
燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要
40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降
低水分活性，才能延长贮藏期。
　　1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
　　2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
　　3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
　　二、盐腌法
　　盐
腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，
单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
　　三、低温贮藏法
　　低
温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成
冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直
到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
　　1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降
低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7
天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
　　2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水
冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后
恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。肉的冷却和冷冻是在
吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷
藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品
入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
　　四、照射保藏法
　　用放射线照射食品，可以杀死表面和内
部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保
藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

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涞水县15598062524： 新鲜猪肉怎么保鲜呢 ？
苏夜贝飞： 1、冷藏保鲜.把猪肉直接放进低温的冰箱冷藏起来即可,若想要长期保鲜,则需要进行冷冻.2、盐水保鲜.把猪肉放进煮沸的水中,加些许花椒和盐,煮好之后,捞出放进水中浸泡即可.3、酱油保存.将煮沸的酱油放凉,然后倒入放有猪肉的容器中,淹没猪肉即可.

涞水县15598062524： 卖剩的鲜猪肉怎么保鲜 ？
苏夜贝飞： 1、卖不完的肉放入冰箱冷冻.速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期.2、冰箱正确储存肉类的方法:按食用计划摆放,生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下.如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域.准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内.切块包装存储,对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中.按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好.

涞水县15598062524： 猪肉如何保鲜? - ？
苏夜贝飞： 油爆过后保鲜,最多保存三天.要保存一个星期且保鲜,口感好,下面有两个方法供你选择. 一、冷却:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右.具体要求是,肉在放入冰箱前,先将冷冻室降到零下4℃左右,肉入...

涞水县15598062524： 新鲜猪肉怎么保鲜 ？
苏夜贝飞： 1、真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜.放置于无菌的环境下,细菌不能存活,使得猪肉保鲜的时间延长.同时处于加压的环境下,猪肉的肉质更加紧实,使猪肉得口感更佳.2、冰箱保存法.将猪肉分成一次性吃的量,分装在保鲜袋中.放置到冰箱的冷藏与冷冻室中.每次要吃之前,将肉从冰箱中拿出来,放在室温下,进行解冻.3、腌制法.将猪肉用适量的食盐进行腌制,腌制的过程中,要保证猪肉的每一个地方都有食盐.将腌制好的猪肉放在阴凉处,可以保存15天左右.

涞水县15598062524： 怎么保存猪肉才新鲜 ？
苏夜贝飞： 1、保存鲜肉最简单的就是冷冻.把干净的猪肉用保鲜袋密封好,放到冰箱的冷冻室就可以了,可以保存的时间也很长.2、如果是寒冷的季节或是寒冷的地域,把要保存的鲜肉包好直接放到室外冷冻.这样也可以保鲜也可以的.3、热水汆烫保存法.把猪肉切成大约一厘米左右厚的肉片儿,放到沸水里汆烫一下,要迅速捞出来晾凉,然后在肉片的两面各抹上少量的食盐,码放到器皿里,用纱布封好口,放到阴凉的地方存放.4、热水汆烫法保存猪肉,就是在夏天的时候,也可以存放大约十到十五天,不会变质,味道犹如鲜肉.

涞水县15598062524： 猪肉保鲜小窍门 ？
苏夜贝飞： 1、用花椒盐水浸泡保鲜.肉放在冰箱里除了会串味,而且有些家庭的冰箱空间小,也放不下很多肉,所以猪肉别放冰箱,我们用一盆开水,加一把花椒和一勺食盐,放凉后把抹了盐的猪肉放在水里浸泡一小时,然后捞出沥干水分,挂在阴凉通风的地方风干;食盐能杀菌消毒,花椒能驱虫防腐,这样放一年都不会坏,吃起来还别有一番风味,比新鲜肉更香更好吃;2、酱油保鲜.准备一个密封的罐子,猪肉洗干净沥干水后放进去,倒入淹没猪肉的酱油,再加入适量的食盐,把罐子密封起来,保存很久猪肉都不会变质腐坏;酱油在几百年前就有了,酱油的盐分很高,细菌无法存活,同时能隔绝空气,所以猪肉不会坏.

涞水县15598062524： 新鲜猪肉怎么长时间保存 ？
苏夜贝飞： 1、猪肉放到冰箱里面,经过冷冻保鲜是大家常用的方法,但是这个时候猪肉已经不新鲜了,所以买的时候尽量还是少买点,吃新鲜的猪肉才好.2、想要做到猪肉保险,一般冷藏的条件是3-5摄氏度,在这样的环境下只能保持3天左右,如果时间太长不建议食用,过长时间放置在冰箱里也会发生变质.3、生活中的冰箱可能是被利用最多的一个家用电器了,有的朋友甚至把新鲜的猪肉放到冰箱里面冷冻一两个月还在吃,实际上这样的肉已经没有了新鲜度,更是没有了营养.4、猪肉保鲜还是用冰箱最好,但千万不要把猪肉放到冰箱里时间过长,猪肉放到冰箱里保鲜也只有2-3天的时间,长时间冷冻猪肉是对健康不利的.

涞水县15598062524： 卖不完的肉要如何保鲜颜色不变 - ？
苏夜贝飞： 通常需要低温保湿处理,即大部他放在冷柜中. 如果家庭中的话,可以这样做: 1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质 2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存 3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将...

涞水县15598062524： 猪肉怎样保鲜? - ？
苏夜贝飞： 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分.是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.下面就来为大家介绍一些猪肉保鲜方法. 猪肉保鲜方法如下所述: 蜂蜜可使猪肉保鲜 将鲜肉切成条块,在肉面上涂些蜂蜜,并用线串起挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美. 醋巾包肉可保鲜 如果把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜肉还能保持新鲜. 猪油可使猪肉保鲜 将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬过的猪油里,可保存较长一段时间. 酒拌后袋装可使猪肉保鲜 用食品袋装猪肉,装前再拌上一些白酒,便能够防腐、保鲜.

涞水县15598062524： 关于猪肉保鲜方法? - ？
苏夜贝飞： 保鲜一宿不变质 醋常常是生活的好帮手,把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质....