毛血旺的由来

毛血旺的由来？~

毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！
那还是上世纪40年代的时候，还是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个卖肉的屠夫，姓王，大家都叫他王屠夫，王屠夫每天卖肉，都会剩下一下猪杂碎，扔了可惜，所以就以低廉的价格卖掉。由于这些猪杂碎处理的价格很低，王屠夫的媳妇便觉得很浪费，并且想着办法将这些杂碎都利用起来。
王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊，就地卖起了杂碎汤。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！
于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
毛血旺的名字便这样流传开来了！
这就是毛血旺的历史故事了！

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
搜狗问问
扩展资料：
毛血旺是以鲜血旺（猪、鸭、鸡血都可以）为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖之前属于四川），流行于重庆和西南地区，现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受，是一道著名的传统川菜。
健康提示：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
参考资料来源：搜狗百科-毛血旺
2013-05-29 14
其他3条回答
辣白菜五花肉炒饭购物逛【京东】好物集结_正品超值!
辣白菜五花肉炒饭网上购物商城,超全品类精选嗨购,超值低价,全国联保,211配送,购好物逛JD.COM!
立即下载: 手机京东
m.jd.com广告
毛血旺名字由来
毛血旺名称由来
毛血旺的历史典故及由来
毛血旺由来
毛血旺的由来
毛血旺名字的由来
麻辣毛血旺
重庆毛血旺
毛血旺用什么火锅底料
毛血旺的做法最正宗的做法
毛血旺图片
毛血旺做法
毛血旺平安证券游戏fan手游折扣
上滑了解更多
￥2FT0bmb5p6d￥
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。其他3条回答

毛血旺名字由来
毛血旺名称由来
毛血旺的历史典故及由来
毛血旺由来
毛血旺的由来
毛血旺名字的由来
麻辣毛血旺
重庆毛血旺
毛血旺用什么火锅底料
毛血旺的做法最正宗的做法
毛血旺图片
毛血旺做法
毛血旺
平安证券
游戏fan
手游折扣
上滑了解更多

毛血旺的由来：

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

扩展资料：

毛血旺是以鲜血旺（猪、鸭、鸡血都可以）为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖之前属于四川），流行于重庆和西南地区，现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受，是一道著名的传统川菜。

健康提示：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

参考资料来源：百度百科-毛血旺

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的做法

步骤step

1

准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用

步骤step

2

锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香

步骤step

3

放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀

步骤step

4

添加适量清水或高汤煮开

步骤step

5

放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可

步骤step

6

煮好的青菜装入容器中

步骤step

7

锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可

步骤step

8

将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面

步骤step

9

撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香

步骤step

10

看着就好诱人直咽口水哦

步骤step

11

搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了

步骤step

12

自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康

步骤step

13

来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味

步骤step

14

毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢

步骤step

15

在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦

版本很多，我所知道的版本是：毛血旺起源于重庆九龙坡区石坪桥荒沟，（现在的九龙新城皇庭珠宝城附近），以前是那里有很多厂，最出名的就是915库（具体什么库房我也不知道，反正是军工方面的），有一个姓任的厨师开了一家小馆子（小饭馆）苦苦支撑，一天晚上自己做饭时把白天没卖完的乱七八糟剩余菜品煮了一大盆，发现其麻辣鲜香，色香味俱全，特别是里面的血旺更是平常的血旺更嫩，更鲜美。取名“仁血旺”一经推出生意一下火爆，但“仁血旺”这名字听来总觉得怪怪的，后改名“毛血旺”，生意一好跟风的也就多了，重庆到处都是毛血旺了，也造就了渝派川菜的代表之一的称号，老重庆应该都知道仁血旺的。
有句话是说，毛血旺只要有血，其他什么菜都可以有，什么菜都可以缺。说是这样说但我们还是得尊重创始人的规律哦，配菜起码得有13种菜品以上如下：
主料：猪血（或鸭血）豆芽（黄豆芽）
配料：毛肚、鳝鱼、泥鳅、午餐肉、猪肉片（里脊）、发鱿鱼、耗儿鱼、土豆、豆皮、莴笋头、海白菜、平菇、香菇、竹笋等等。（当然还可以加猪心、猪舌，猪肚，牛肉，成本高了不说人少了也吃不完哦）
调料：火锅底料（本来毛血旺是要单独炒底料的，现在有现成的火锅底料更方便）、郫县豆瓣、胡椒粉、青红花椒、辣椒段、姜、蒜、黄葱、鸡精、味精、白糖等。
具体做法关注我吧，很多川菜的做法哦

说起这毛血旺，爱吃川菜的人一定不陌生。麻辣鲜香，口感浓郁的毛血旺不但是喝酒佐饭的最佳拍档，更是日常闲食小吃的必备之一。说起毛血旺的由来，是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个以买肉卫生的王屠夫，每次把肉卖完了，都会剩下一下猪杂碎，王屠夫的媳妇就利用这些杂碎熬汤卖。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！
于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。

据传，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，故取名毛血旺。毛血旺这道名菜起源于四川，从起源地就可得知，这道菜特色就是麻辣。毛血旺主料是血旺和毛肚杂碎，血旺有个特点就是越煮越嫩，毛在四川当地也有粗狂的意思，所以这道菜制作很狂放，生血旺加入各种碎料，越煮越香。

---

双流县18860818854： 毛血旺的由来 - ？
宰翟安替： 毛血旺的由来: 20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶...

双流县18860818854： 菜名毛血旺的来历~~~~~~~~ - ？
宰翟安替： 毛血旺历史典故:重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口.磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气.毛血旺的由来:70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好.在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜.这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺. “毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思.

双流县18860818854： 菜名 《毛血旺》怎么来的？
宰翟安替： 一提起川菜中的毛血旺,人们就会想到那麻辣烫嫩的鸭血和各具口感的配料.毛血旺为什么叫毛血旺?恐怕知道的人不多. 20世纪二十年代,在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁,有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎,以贱价处理.王屠夫的媳...

双流县18860818854： 毛血旺名字来由 - ？
宰翟安替： 70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以*价处理.王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好.在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜.这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺

双流县18860818854： 毛血旺是什么菜? - ？
宰翟安替： 发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法. 毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全. 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇.据说,毛血旺的名称...

双流县18860818854： 毛血旺是什么地方菜 - ？
宰翟安替： 毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃.后来进一步发展,衍伸出很多吃法.毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全.“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血的(据说原创即为猪血).至于为何冠以...

双流县18860818854： 毛血旺为什么叫毛血旺?？
宰翟安替： 毛血旺 是因为取决于它的用料 毛是指毛肚 血是指鸭血 旺呢 就是很多原料混合后一起加辣椒炖制的非常的旺盛 所以取名于毛血旺.

双流县18860818854： 毛血旺为什么叫毛血旺 毛血旺最正宗的做法步骤 - ？
宰翟安替： 毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇.据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了.重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且...

双流县18860818854： 毛血旺是什么菜糸 - ？
宰翟安替： 毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺.这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一.现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北.麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜 求采纳

双流县18860818854： 毛血旺是什么意思? - ？
宰翟安替： 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味.“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思,“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血. 起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式.这道菜是将...