为什么古代的人经常吃牛肉？他们不吃羊肉或者鸡肉吗？

名著《水浒传》中的好汉都大块吃牛肉，为啥不吃猪羊肉呢？有那么多牛吗？~

《水浒传》中的好汉都大块吃牛肉，为啥不吃猪羊肉呢？这个问题，并不成立。仔细看原著就会发现，好汉们也吃猪肉羊肉，甚至鸡肉鹅肉、鱼肉、蛙肉等。
首先，原文中，多次提到好汉吃猪肉羊肉。
3回：郑屠杀猪：且说郑屠开着两间门面，两副肉案，悬挂着三五片猪肉。

5回：次日，山寨里一面杀羊宰猪，且做送路筵席，安排整顿，却将金银酒器设放在桌上。
7回：众泼皮商量，凑些钱物，买了十瓶酒，牵了一个猪，来请智深；叫道人去城中买了几般果子，沽了两三担酒，杀翻一口猪，一腔羊。
15回：但一声下乡村来，倒先把好百姓家养的猪羊鸡鹅，尽都吃了，又要盘缠打发他；晁盖大喜，便叫庄客宰杀猪羊，安排烧纸。
19回：且说山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪，大吹大擂筵席。
23回：次日起来，柴进安排席面，杀羊宰猪，管待宋江，不在话下。

32回：刘高听了这话，便叫取十瓶酒、一口猪赏了众人，不在话下。孔太公便叫杀羊宰猪，安排筵宴。
35回：一面店里杀宰猪羊，管待九个好汉。
37回：一面又着人去庄上报知，置办酒食，杀羊宰猪，整理筵宴。
39回，戴宗送信：只见个酒保来问道：“上下，打几角酒？要甚么肉食下酒？或鹅猪羊牛肉？”
41回，梁山好汉救了宋江，到穆弘家：当日穆弘叫庄客宰了一头黄牛，杀了十数个猪羊，鸡鹅鱼鸭，珍肴异馔，排下筵席，管待众头领。
44回和45回，石秀帮着杨雄老丈人杀猪卖肉，多次说到。

49回，顾大嫂分付火家，宰了一口猪，铺下数般果品按酒，排下桌子。
49回，孙立孙新乐和顾大嫂救解珍解宝：孙新宰了两个猪，一腔羊，众人尽吃了一饱。
59回，朱武等梁山救史进：朱武等三人安排下猪羊牛马，酝造下好酒等候。
73回，李逵捉鬼：李逵掇条凳子，坐在当中，并不念甚言语。腰间拔出大斧，砍开猪羊，大块价扯将下来吃。

为什么古代人不吃猪肉，现代人却天天吃？
在现代人的餐桌上，几乎天天都可能看到猪肉，但是在2000多年前的古代，人们几乎不吃猪肉，而是选择其他的肉类，这是为什么呢？我国古代生产力落后，虽然从原始社会就开始驯化各种动物，例如牛、羊、猪等，但是像现在一样，将猪肉作为主要肉食，哪是明代之后的事了，早在先秦时期，就对肉类食用有相关的规定，因为越是珍贵的肉，越能象征贵族的身份，所以牛羊肉是贵族的主要肉食，平民百姓只能吃普通的素菜。

到了汉魏时期，人们开始使用牛耕，为了维护生产力，就立法将牛保护起来，所以在饮食方面，人们就不吃牛肉改吃羊肉。唐代的时候，经济条件上升，人们不再满足于只吃羊肉，还会吃一些鸡肉、鹿肉，同样也禁止随便杀牛，在当时吃牛肉是犯法的，甚至将牛养瘦了也要被判刑。在宋代，羊的数量稀少，只有贵族才能吃羊肉，底层老百姓想要吃肉，只能吃点猪肉。

而真正将猪肉变得高大上的，是宋代的苏东坡，他发明了用小火慢炖，加入葱、姜、酒的猪肉菜肴，俗称东坡肉。渐渐到了明清时期，贵族们开始接纳猪肉，在清朝祭祀典礼上，最隆重的仪式就是吃白煮猪肉，随着烹饪花样的增多，猪肉深受百姓喜欢，一些贫穷的老百姓，会选择吃便宜的猪肝、猪肠、猪蹄，演变到现在，就成了各种美味佳肴。

猪肉这所以能成为主要肉食，是因为它们饲养方式简单，出肉率高，成本比较低，而且猪肉烹饪的花样多，想怎么吃就怎么吃，看到这里，小伙伴们喜欢吃什么肉呢？

羊肉和鸡肉都是古人餐桌上的常见菜，反倒是牛肉古人基本上是不吃的，不是不想吃，而是国家法律上不允许杀牛，老百姓也就很难吃到牛肉了。

从春秋战国开始一直到明朝之前，我国古人吃肉都以羊肉为尊，羊肉口感细嫩，味道十分鲜美，而且肥肉相对比较多，在古代肥肉要比瘦肉贵，以肥为美。尤其是有宋一朝，虽然只能偏安一隅，但是羊肉的消耗绝对是历朝历代里最多的，宫廷每月消耗羊肉都在千头左右，而这些羊都是通过贸易从周边国家获取的，本国饲养的羊根本不够吃。

宋朝关于羊肉吃法的食谱就有数百道，可以说是把羊肉做菜吃到了极致，上至君王，下到普通百姓，都喜欢吃羊肉，这种羊肉贸易让周边的游牧民族国家受益非常多，吃羊肉也算是间接的带动了宋朝的经济贸易发展。

鸡容易饲养，所以在古代也是一种常见的肉类，不过不像现在这样有肉用鸡，大多数人养鸡都是为了吃鸡蛋，对于普通老百姓来说，鸡蛋已经是非常昂贵的了，除非赶上盛世，否则是吃不起肉的。

老母鸡炖汤大补，这也是我国古代留下的一个偏方，普通老百姓养鸡吃蛋，只有在家中有重病病人或者是妇女生子的时候，才会宰杀老母鸡来熬汤，一只鸡也算是重要的财产。

中国作为一个农业国家，牛市主要的耕田劳动力，是一种非常重要的战略资源，所以历朝历代都对耕牛保护非常重视，有各种各样的法律条文限制宰杀耕牛，私自杀牛甚至会判流放三千里，这对古人来说是一种非常严重的刑罚了。我国古人基本上很少吃猪肉，直到明朝开始，猪肉才开始盛行，也取代了羊肉的地位，但是杀牛仍然是不被允许的。

我们经常看电视剧，可以看到一般古代的时候，大多数人会经常吃牛肉，好像吃羊肉或者鸡肉的比较少，原因可能是古代养牛的比较多，牛的用处比较广，养其他动物的少的缘故吧。

古代吃如果出现贩卖牛肉的酒店，都是黑店接头暗语。因为在中华古代，牛的重要性，在民间比马高多了。吃牛就是民间反抗朝廷的一种表示。

因为古代的生产力落后，需要强壮的动物来帮助工作，而牛是最常见的一种，所以也就顺势吃牛肉了。

因为牛肉营养价值高，古代的人们身体都是非常健康的，就因为吃的东西没有垃圾食品，也会吃羊肉鸡肉的，只不过吃的少而已

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绍兴县19598854589： 为什么古代人吃饭都要牛肉而不是其它肉?？
佼瑶哌拉： 明清小说最盛,明代保护农业,不允许杀牛吃牛,所以小说里吃牛肉,相当于现在用iphone,有最好的装B效果.

绍兴县19598854589： 中国古代汉族为什么要禁止吃牛肉 - ？
佼瑶哌拉： 牛是耕地的唯一动力,非常重要,古代农耕非常重要,牛又扮演最重要的一环,也不能说禁止吃,只是不能不经过官府批准私自杀牛

绍兴县19598854589： 为什么古代的武林好汉在喝酒的时候只吃牛肉不吃别的 - ？
佼瑶哌拉： 我最近也在重温水浒,实在搞不清楚.可能是宋氏年间人们认为牛肉是上好的佐酒佳肴,所以作者就这么些啦!每每读到“来二斤上好的牛肉”的时候馋虫就上来了!

绍兴县19598854589： 过去人为何多食牛肉？
佼瑶哌拉： 古代人并非只吃牛肉,在水浒传中鲁智深出寺违反寺规时,就吃了狗肉.

绍兴县19598854589： 中国古代为什么没有吃牛肉喝牛奶 - ？
佼瑶哌拉： 中国的古代主要是农业社会 那时没有这化肥那化肥这播种机那插秧机 全靠牛来完成 一头牛比一条人命值钱 谁敢吃牛肉啊 明年秋收还想不想活了,,,

绍兴县19598854589： 古代的汉族是不是不吃牛肉的???? - ？
佼瑶哌拉： 当然吃,只是在封建设会,耕牛受到国家发律保护!像水浒赚里得好汉吃饭就是来两斤牛肉,那时具有反抗精神! 希望采纳

绍兴县19598854589： 汉族人不吃牛羊肉吗? - ？
佼瑶哌拉： 中国古代时期,上层人士主食是牛肉、羊肉以及鸡鸭等禽类肉食,底层人士吃不起牛羊肉,只能吃猪肉.猪在古代被视为比较脏的动物,所以猪肉不被上层社会所接受,苏东坡被贬到黄州的时候,就有首诗说过:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮.慢着火,少着水,火侯足时它自美!” 这也是著名的东坡肉的由来.这里充分说明了猪肉在古代时期的地位.不过牛作为古代重要生产工具,毕竟是少数人才能吃得起的,只有宋朝这样经济发达的时代普通老百姓才有机会说“切二斤熟牛肉”之类的话,明清时期这样的情况就很难看见了.所以到了清代后期时期,猪肉逐渐取代了牛肉成为中国社会的主要肉食.

绍兴县19598854589： 过去人为何多食牛肉,古代作品中往往:店家？
佼瑶哌拉： 呃……是这样的其实.因为古代没有那么多的粮食养猪,因为猪没有什么用,除了杀了吃肉……而牛不一样,是作为耕种的,牛马在古代长时期都是战略资源.随便杀了吃肉是犯法的……但是还是有牛肉卖出来的,毕竟耕牛老了之类的,都要杀了吃肉.但是,绝对不会泛滥到到处都能买到的地步……

绍兴县19598854589： 古人怎样吃的 - ？
佼瑶哌拉： 具体吃什么肉我不清楚.不过中国古人最先是不吃鱼肉的,因为他们认为鱼不干净.也不吃牛肉、马肉.牛肉朝廷下令不准宰杀,马是战略物资,杀了犯法. 罪普遍吃肉的话,那就吃猪肉、鸡肉了.

绍兴县19598854589： 大宋为什么不吃羊肉 - ？
佼瑶哌拉： 中国古代吃得肉类产品都有些不同,比如汉代的时候,没有杀猪的,倒是杀狗的多,那时就是流行吃狗肉,而且古代老百姓哪能天天吃肉啊,生产力很低下的,牛肉在中国国代有吃的,但是绝不是流行,牛要耕地,那时候种田没有牛可不行.羊肉吃的少的主要原因一是中原古代一般不养羊,所以本来就吃的少……二就是那时北宋战事不断,靠近北边的人能迁的就迁到南方了,自己的羊没有人养了,那少数名族政权没事能给你羊么,就是贸易交换,换羊也是不多的,老百姓兴许还不喜欢吃这一口……于是乎,羊在北宋,还是没能发展起来啊,再说一句,因为中国历史发展的特性,还有地理的原因,畜牧业一直没有在中国很好的发展起来,现在,也还是不行……