麻籽豆腐的做法?
麻籽豆腐,就是用麻籽做出来的一种食品。它的形状不是像用大豆做出来的豆腐四四方方的,因其和大豆加工的豆腐一样,是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成的,所以被称为“麻籽豆腐”。
麻籽是火麻的种子,富含蛋白质,蛋白质有遇热凝固的特点,所以将麻籽磨碎、打浆、过滤后慢火熬制即成了豆腐样。口感略粗,有点豆腐渣的感觉,但香得很。试想麻籽就是油料作物,跟花生瓜子类似,干吃都上瘾,更何况加工后的了。
主要食材:麻籽豆腐、大白菜、食用油、葱花、辣椒油少许
主要做法:
1、 用食油和葱花炝锅。
2、 大白菜洗好了,切成片,放入锅中,炒出香味。
3、 加水没过白菜。炖出白菜的香味。
4、 大白菜八分熟时,倒入麻籽豆腐。煮开盛入碗中。
5、另起锅,炝点辣椒油,浇上两勺,即可食用。
【菜名】 麻籽豆腐【菜系】 其他菜系【主料】 其它【做法】 煮【味型】 清淡【成菜】 热菜【来源】 东方美食 原料 麻籽1500克,韭菜160克,红樱桃1粒,黄蛋糕1小圆片,矿泉水500克。调料 盐30克,味精20克,鸡粉15克,色拉油20克。制作 1、将麻籽放入盆内,洗净后挑出杂物,然后用50℃的温水浸泡12小时,捞出后控水,然后再放入电磨中加800克矿泉水慢慢地进行粉碎至无麻籽颗粒,将麻籽水用细纱布过滤,以去掉麻籽外皮。2、将干锅烧至五成热,加入过滤后的麻籽汁小火煮6分钟,待麻籽汁呈水豆腐形时,加盐、味精、鸡粉、5克色拉油调味后,捞入容器内。3、将韭菜洗净,用刀切碎,放入烧至七成热的15克色拉油中,加入2克盐大火炒熟,放在容器内制成太极形。4、用红樱桃、蛋黄糕装点上即成。特点 这道菜来自于吉林省民间。麻籽生长在种植玉米地的地边上,到了秋收后人们有的在收割时用火烧着吃,也有用石磨粉碎不去皮,加上干白菜或大白菜叶、葱、雪里蕻、盐等原料炖着吃。因现在制法去掉了皮和杂质,加入了鸡粉和调料油,和鲜韭菜进行装点,收到了土菜新创的效果。制作关键 1、麻籽皮必须去掉,不去掉食后易得阑尾炎,而且颜色不美观。2、韭菜与麻籽的组合颜色非常美观,如果是冬季,也可以将韭菜换成蒜苗。3、磨好的麻籽必须用纱布过滤,否则做出的豆腐口感不够爽滑。4、麻籽汁放入锅内必须用小火煮制,否则中间不容易凝结,而且在放入麻籽汁之前,锅一定要清洗干净,否则容易粘锅。食法有方 1、麻籽豆腐不能过多食用,每次食用量以不能超过200克为宜,多食用会引起头晕。2、在营养学方面,韭菜在食用中不适合与多种原料如青菜、牛肉、蜂蜜在一起烹制,食用韭菜菜品不宜喝白酒。
需要准备豆腐1块、猪肉100g、适量蚝油 、适量盐
具体做法如下:
1、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉,搅拌均匀,再打一点水进去。
2、做客家酿豆腐的豆腐,不能买水豆腐、内酯豆腐,太嫩的豆腐一煎就烂了,但是老豆腐又太硬,口感不好,我这次买的是豆腐坊现做板豆腐,论块卖的,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,是最适合做酿豆腐的。
3、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。
4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
5、在平底锅内放入油,把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。
6、在碗内放入水,调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀,成为混合酱汁。
7、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
8、焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
-【菜名】 麻籽豆腐【菜系】 其他菜系【主料】 其它【做法】 煮【味型】 清淡【成菜】 热菜【来源】 东方美食 原料 麻籽1500克,韭菜160克,红樱桃1粒,黄蛋糕1小圆片,矿泉水500克。调料 盐30克,味精20克,鸡粉15克,色拉油20克。制作 1、将麻籽放入盆内,洗净后挑出杂物,然后用50℃的温水浸泡12小时,捞出后控水,然后再放入电磨中加800克矿泉水慢慢地进行粉碎至无麻籽颗粒,将麻籽水用细纱布过滤,以去掉麻籽外皮。2、将干锅烧至五成热,加入过滤后的麻籽汁小火煮6分钟,待麻籽汁呈水豆腐形时,加盐、味精、鸡粉、5克色拉油调味后,捞入容器内。3、将韭菜洗净,用刀切碎,放入烧至七成热的15克色拉油中,加入2克盐大火炒熟,放在容器内制成太极形。4、用红樱桃、蛋黄糕装点上即成。特点 这道菜来自于吉林省民间。麻籽生长在种植玉米地的地边上,到了秋收后人们有的在收割时用火烧着吃,也有用石磨粉碎不去皮,加上干白菜或大白菜叶、葱、雪里蕻、盐等原料炖着吃。因现在制法去掉了皮和杂质,加入了鸡粉和调料油,和鲜韭菜进行装点,收到了土菜新创的效果。制作关键 1、麻籽皮必须去掉,不去掉食后易得阑尾炎,而且颜色不美观。2、韭菜与麻籽的组合颜色非常美观,如果是冬季,也可以将韭菜换成蒜苗。3、磨好的麻籽必须用纱布过滤,否则做出的豆腐口感不够爽滑。4、麻籽汁放入锅内必须用小火煮制,否则中间不容易凝结,而且在放入麻籽汁之前,锅一定要清洗干净,否则容易粘锅。食法有方 1、麻籽豆腐不能过多食用,每次食用量以不能超过200克为宜,多食用会引起头晕。2、在营养学方面,韭菜在食用中不适合与多种原料如青菜、牛肉、蜂蜜在一起烹制,食用韭菜菜品不宜喝白酒。
武汉鱼籽烧豆腐是比较经典的农家菜,制作的步骤是怎样的?
蒜片炒香,倒入足量温开水,然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋,最后加入干辣椒、八角,大火煮开。鱼籽豆腐还可以按川菜麻婆豆腐的做法做。我一般是把鱼籽打散下锅用油过一下,加葱姜、生抽、豆瓣烧出味。豆腐切丁,面上撒点盐腌一下,再到入锅中。起锅的时候勾芡、加花椒粉。
最简单的家常豆腐怎么做啊?
详情请查看视频回答
瑶柱鱼子豆腐怎么做好吃
瑶柱鱼籽豆腐好吃的做法:食材:瑶柱适量、豆腐、鲤鱼鱼籽、辣椒、酱油、大葱、生姜、淀粉、料酒、味精、盐 做法:1、我们需要先把鲤鱼鱼籽冲洗干净,加入适量的料酒,放入适量的淀粉,搅拌均匀,把鲤鱼鱼籽腌制一段时间;瑶柱清洗备用;2、接下来,把豆腐切成块;把辣椒冲洗干净后,再用刀切成辣椒段;把...
日本豆腐怎
其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的,一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。我们日常食用的普通豆腐用的是大豆,而日本豆腐用的除了大豆外,还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等,而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法,...
你还在烦恼每天吃什么吗
1.豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)。 2.锅里热油,爆香葱蒜沫再放几个花椒炒香加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能没过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖。 3.大火烧开转小入煮3-5分钟,倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可,出锅撒点葱花! 二、做法: 胡萝卜...
木莲豆腐的做法步骤图,木莲豆腐怎么做好吃
用料 木莲籽 25G 凝固剂 2.5G 木莲豆腐的做法 备:25G木莲籽 准备:用新的干净丝袜或者本店专用布袋将木莲籽装好,用水清洗一次,将籽和布袋浸湿。取盆装5斤凉开水(最好无污染的生的井水或山泉水,效果更佳)切忌:矿泉水效果不佳,建议不要用。一般50G籽配8斤水。洗浆:把装好的籽放入大...
木莲豆腐的做法
以木莲籽为原料制作而成的。木莲豆腐是纯天然的消暑甜点,冰凉爽滑。自制木莲豆腐的方法其实很是简单,做不成功的人都是没有掌握好关键要点,今天就说说木莲豆腐的做法、配方及成功要点。木莲籽拣去杂质后装入干净的布袋中,再把布袋浸入凉白开水中,用双手反复揉搓挤压布袋。在反复揉搓挤压的过程中,会有...
鱼籽豆腐煲的做法和营养价值
因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽第一口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥。鱼籽豆腐煲的营养价值 做得成功的鱼籽豆腐煲,是非常有营养的哦。本来鱼...
米豆腐怎么做的?
米豆腐的准备材料:大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。1.烧一锅热水,把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。2.炒到变色就可以了,放到盘子中晾凉。3.把锅烧热,倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒,改成小火,放入辣椒油、醋、酱油、盐...
鱼籽小豆腐做法大全做法过程
材料 卤水豆腐 一块 鲫鱼籽 0.5斤 红尖椒 美极鲜酱油 胡萝卜 三五麻辣块 鸡蛋 一个 小白菜 一棵 香葱 芹菜 香菜 作法 1.制作鱼籽,鱼籽用水龙头轻轻冲洗,去掉筋和外膜,用水焯下,2.锅放油葱姜爆锅,川椒,三五麻辣快3\/1放入,芹菜,胡萝卜,香菜,切块一同放入锅里加入清水烧...
夏迹恒苏: 【菜名】 麻籽豆腐【菜系】 其他菜系【主料】 其它【做法】 煮【味型】 清淡【成菜】 热菜【来源】 东方美食 原料 麻籽1500克,韭菜160克,红樱桃1粒,黄蛋糕1小圆片,矿泉水500克.调料 盐30克,味精20克,鸡粉15克,色拉油20克.制...
平遥县19878804296: 麻籽豆付怎样做 - ?
夏迹恒苏: 麻籽豆腐,是一种民间菜,首先把麻籽打浆过虑,把浆经过熬制加入适量的菜和盐,炖一下,即可食用.这道菜纯香适口营养丰富.
平遥县19878804296: 赤峰的麻子豆腐是怎么做的 - ?
夏迹恒苏: 麻籽豆腐是用火麻的种子加工而成,是一种优质的蛋白质食品,但不象我们印象中的豆腐一样成块,其形态呈糊状,细而散.因其和大豆加工的豆腐一样,是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成,所以被称为麻籽豆腐.食用价值:中医认为麻籽...
平遥县19878804296: 小麻籽是什么 - ?
夏迹恒苏: 小麻籽又称火麻籽,是麻的果实,东北又叫线麻,也叫野麻、北麻,其植物皮旧时可织布制衣,称麻衣,可搓绳,叫麻绳.它是一种古老的栽培植物,属于桑科大麻属一年生直立草本植物.曾被列为“五谷”之一. 它也是一种油料作物,大小似...
平遥县19878804296: 麻子能做豆腐吗 - ?
夏迹恒苏: 你所说的麻籽豆腐是(线麻的种子)有一定的毒性. 麻籽豆腐是以线麻种子为原料制作的豆腐.加工方法、1线麻籽去皮磨成粗粉2锅内加入适量清水、放入食盐 、花椒、葱姜蒜等调料,不要放油.3切记一定要放白菜可能是有解毒的功效吧,白菜洗净切段下锅,旺火烧至翻滚.4将磨好的麻籽粉倒入锅内,文火烧至一分钟,切记此时不要翻锅,待粉末凝固并伴有麻油出现此时就可以出锅了.味道极其鲜美,是任何材料都无法替代的美味.切记此食物只可品尝不可用作菜系.中毒现象及不良反应:头晕眼花并伴有嗓子干渴,应及时就诊,喝酒时食用可能致死.
平遥县19878804296: 麻子怎么吃 - ?
夏迹恒苏: 想必很多人都吃过豆腐,2113对于这种豆腐5261在外面很少见,吃过的4102人更是少之稀少,从做法上也是要1653比平时所吃到的豆腐来得更入味,浸泡好几个小时的麻籽,过滤出多余的脏东西,色泽很浓郁,这种主要原料是一种野生植物的...
平遥县19878804296: 麻婆豆腐的做法 - ?
夏迹恒苏: 锅里放少许油,放一些葱花,蒜片,再把调料放锅里一起翻炒一下,最后放豆腐,开始火小一点,不要翻动豆腐,待热一会后再翻炒,这样可防止豆腐碎掉
平遥县19878804296: 麻婆豆腐如何做 - ?
夏迹恒苏: 麻婆豆腐的做法: 材料: 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克 做法...
平遥县19878804296: 麻婆豆腐做法?
夏迹恒苏: 把豆腐切成方状,葱切咯,然后把锅烧辣,倒一量的青油,等油烧开咯,放豆瓣炒,等到豆瓣的香味炒出来后,放豆腐继续炒,炒来着不多咯,放点水开始炖,记住水要适量,炖来差不多咯,就要勾豆粉,勾了豆粉就可以起锅,对了还要加点葱
平遥县19878804296: 麻婆豆腐怎么做 - ?
夏迹恒苏: 麻婆豆腐的做法 - 麻婆豆腐是最常见的家常菜之一,那么麻婆豆腐怎么做呢?麻婆豆腐的做法有很多种,在这里介绍最常用的麻婆豆腐做法,详细的做法如下: 麻婆豆腐的做法一 材料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5...