辣椒凉粉怎么制作？
食材
主料
凉粉
1块
辅料
蒜泥
1勺
花椒碎
1勺
香醋
2勺
生抽
2勺
花椒油
1勺
香油
1勺
辣椒油
1勺
鸡精
1勺
香辣酱
1勺
盐
1勺
熟芝麻
1勺
凉开水
2勺
白糖
1勺
步骤
1.玉米淀粉和水的比例是1:6（即一碗玉米淀粉加6碗水的比例，搅拌均匀后倒进锅里，加入一勺盐，中小火边加热边搅拌至淀粉糊浓稠透明，开始冒大泡的时候，关火！倒进刷了油的碗里，晾凉后放进冰箱冷藏2个小时！）
2.冷藏好的凉粉儿！很有弹性哦！
3.把凉粉切成自己喜欢的形状！
4.花生放在微波炉里叮1分钟，打开翻动一下再叮一分钟！
5.晾凉后褪去皮，用擀面杖压碎！
6.蒜泥，新鲜花椒碎，香醋，香油，花椒油，辣椒油，香辣酱，盐，鸡精，生抽，白糖，熟芝麻，少许凉开水搅拌均匀调成料汁儿！
7.凉粉上撒入适量花生碎！
8.加入适量的料汁儿！
9.小尖椒切成圈，撒在凉粉上装饰一下！尝一口，味道还不错哦！
自制花椒辣椒油(1) 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
酸辣凉粉的做法（素菜-超级简单却无敌好吃）原料：宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克 做法：
1.宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用； 2.汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉； 3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。 4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。 夏天吃上这么一碗凉粉，绝对是开胃又爽口阿！凉凉的、滑滑的、酸甜麻辣，想想都馋阿。
凉菜要好吃，调味料很重要，在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道，为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味，实在不能吃辣可以省去，但是柠檬最好别少了，夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁，清香诱人，这种酸味和香醋又不一样，可以两者搭配使用；
煮凉粉时加入少许的盐能使其入味，加入食用油能防止粘连，但是无论如何下锅后都要及时划散，以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以，太熟的话口感软烂不适合做凉菜，煮熟后立即放入冰水中，能使凉粉更加筋道有弹性！
姜和蒜末可以稍微多加一点，有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。
辣椒凉粉怎么制作?
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凉粉的做法家常做法
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正宗凉粉的做法步骤
4. 冷藏好的凉粉倒扣在案板上。5. 切成细条。6. 黄瓜切丝，香葱切碎，蒜切末。7. 切好的凉粉放入盘内。8. 放入黄瓜丝，蒜末，香葱，生抽，醋，盐，花生碎，辣椒油，花椒油，香油。9. 拌匀即可食用。首先，准备好所有需要的食材。豌豆淀粉是制作凉粉的主要原料，而清水则是用来稀释豌豆淀粉的。
麻辣鸡丝凉粉原料
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重庆凉粉的做法步骤图,重庆凉粉怎么做好吃
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。5、把调料打好，淋在凉粉上即可（...
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