小米粥到底有没有营养
现在人们生活都比较忙碌,生活不规律,很多人或多或少都有胃不舒服,为了养胃,很多人都开始敖小米粥养胃。小米粥口味清淡,清香味,做法简单,早上喝上一碗小米粥既养胃又暖身子。
大家都知道小米粥想要好喝,那就必须熬制出油,但是不少人熬小米粥时,时间不少花,就是不出油。那是因为熬小米粥时,都是直接将小米放入到锅中煮,这样是不对了,这样熬出的小米粥不仅不会出油,还影响口感,造成营养流失。其实熬小米粥看似简单,但想要熬制出油来,有些技巧还是不可缺少的,下面就看看具体做法吧!
第一步:先将小米在清水中淘洗干净,然后捞出沥干水分。接着准备炒锅,将小米倒入锅中,用小火炒制3到5分钟,等小米炒出香味后,关火等待小米冷却备用。小米经过我们翻炒后可以让小米更加松散膨胀,这样熬小米粥时就会更加容易煮出更多油脂。
第二步:准备煮锅,锅中加入适量的水烧开,然后将小米倒入锅中,大火将其煮开,这时转小火继续煮15分钟,注意前10分钟,每隔2分钟需要搅拌一次锅底,最后3分钟,需要持续搅拌。因为不断的搅拌,可以让小米中的油脂完全和水结合,这样熬出的小米粥更容易出油,也会更香更稠。还有敖小米粥一定要等水开后在倒入,这样小米粥口感更好,营养更丰富,也更容易出油。
第三步:小米粥关火后,不要直接盛出食用,需要再次盖上锅盖,继续焖10分钟左右,这样小米粥表面就会有一层薄薄的米油出现!
现在大家学会了如何熬小米粥了吧,在熬制小米粥时,只要提前将小米炒制下,在按照下面的方法熬制,这样煮出来的小米粥更好喝,而且更容易出油,煮出的小米粥又香又浓。熬小米粥时别再直接下锅煮了,试试这种做法,别看只多加了一步,小米粥香稠更好喝。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高。因此,小米熬粥有“代参汤”之美称。
一般粮食中不含有胡萝卜素,小米每100克含量则达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,因此,对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。
小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能,小米和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。
扩展资料
小米粥的功效与作用
1、产妇虚寒调养
我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。
2、补脾健胃
小米因富含维生素B1、B2等,具有补脾健胃,防止消化不良及口角生疮的功能。
3、抗衰老
小米粥的硒含量也很高,应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂,有明显的抗衰老作用。
4、治疗失眠
中医认为,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含丰富的淀粉,进食后能使人产生温饱感,可以促进胰脑素的分泌,从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝,不仅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色红润,精力充沛。
参考资料来源:百度百科-小米粥
首先,从营养角度来说,开水煮小米粥,能最大可能的锁定米中的营养成分。有人担心开水煮粥时会让小米表面收缩,营养释放不出来,这种担心是多余的,因为小米中更多的是碳水化合物(约占75%),碳水化合物会吸水膨胀,遇热糊化,而遇热会收缩的蛋白质仅占9%,因此并不会像肉类那样有明显的收缩现象。另外,小米如果长时间的熬制,米中丰富的B族维生素和叶黄素会损失更多,开水煮粥的话则可以大大缩短小米在水中的时间,最大可能的锁住其营养成分。(一般粮食中是不含胡萝卜素的,但是小米中竟霸气的含量达0.19毫克每100克,另外小米中的维生素B1的含量达0.57毫克,这在粮食中是很高的呢!)
再从操作上讲,锅中的水开时再下米,这样一来,小米就会随着翻滚的开水浮起,不至于粘锅。如果冷水下锅的话,一开始小米是沉在锅底的,需要不停的用勺子推动锅内的水防止粘锅,不是说冷水下锅不好,而是容易糊锅。另外,冷水下锅时米粒中的淀粉吸水慢糊化的速度也慢,做出来有种清汤寡水的感觉。
最后,再说几个小注意:淘米的时候,一般来说淘洗3遍就行,不要洗的次数太多;大火烧开水后米下锅,等锅内产生浮沫,用勺子撇去后改用中小火慢慢加热(不要大火从一而终,不但浮沫多,营养流失的也将更多),这样煮出来的小米粥味道会更赞哦~
很多人知道小米粥有营养,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。 很多人知道小米粥有,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。
北京中医药大学养生系张湖德教授指出,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。
我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米粥的营养价值:
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。
一是开胃:
很多人知道小米粥有营养,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。 很多人知道小米粥有,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。
我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
二是安神养心
人到中年的孙玉玲精神饱满、声音铿锵有力,看起来比她的实际年龄要年轻许多。采访中,她告诉记者:“我可以说是一个工作狂,以前饮食起居都经常没有规律,身体长年处于亚健康状态。2006年,听了一堂健康讲座后,我才逐步有了保健养生的意识。开始寻找总结适合自己的养生方法,现在我的身体已经相当健康了,自己都觉得年轻了很多。”
早上 晨起先喝一杯水,冲洗一下肠胃,会觉得神清气爽,而且长期坚持还能有效地调理便秘。另外,早饭一定要吃,她的经验就是喝玉米粥,因为它含有丰富的维生素A,能够养眼,会让人感觉很有精神。如果时间允许,她早上还会做一凉一热的菜搭配着吃。比如:做黄瓜就可以放点儿蒜进去,因为黄瓜偏凉性,而蒜属于热性,可以中和一下,这样吃起来就比较健康了。
晚上 晚上一定要喝小米粥,小米堪称五谷之王,具有安眠、养胃、助消化、营养丰富等特点。
晚饭后 “运动是人的自然养生法”。每天晚饭后,孙玉玲通常会步行到2.5公里外的地方跳舞。
睡前 用温水泡脚是孙玉玲每天的必修课。她说:“水不要太烫,不然会刺激皮肤,比温水稍热,三四十度最好,泡半个小时左右,等到身上感觉微微发汗就可以了。”她特地说明,刚开始泡的时候可能不出这个效果,但是一个月之后基本就会出这个效果了。
小米是很好滋补食材,小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。经常小米粥养气和胃的功效。
白米粥真的有营养吗 哪些人不宜喝
经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。
为何不建议早餐吃大米粥?提醒:不仅大米粥,以下2物建议少吃
可是为什么不建议早餐喝大米粥呢?白粥的原材料是大米,在大米中含有丰富的微量元素,蛋白质以及碳水化合物,大米经过长时间的熬制之后,其中存在的营养成分已经流失,但碳水化合物的含量居高不下,虽然在早餐时饮用一碗大米粥,可以为人体提供能量,具有极强的饱腹感,但大米粥并没有任何的营养成分,如果...
每天都吃白粥,这样对身体有害吗?
当然有害!缺乏营养,肯定是要生病的!营养来自于不同的食物,各种营养都不能少,这样身体才会健康,工作和生活才会有奔头啊!
白米粥的功效与作用
白米粥指的是用大米熬成的粥,营养价值高,是补充营养素的基础食物。大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。那么,白米粥的功效与作用有什么呢?接下来为大家解答一下。白米粥指的是用大米熬成的粥,营养价值高,是...
白米粥有营养吗 白米粥有没有营养价值
1、白米粥有营养,有补中益气、健脾养胃、润肠通便的功效。2、补中益气:白米粥性平,味甘,富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质等,具有补中益气的作用,可改善体倦乏力、食少腹胀等症状。3、健脾养胃:白米粥中含有米精蛋白、膳食纤维,人体易消化吸收,同时可促进肠胃蠕动,提高消化能力,改善食欲...
把米饭熬成大米粥还有营养吗 米饭熬成大米粥的营养
尤其是B族维生素,老年人喝幼儿都可以食用。大米粥特别容易被人体消化吸收,有健脾和胃的功能,大米粥能刺激推动肠胃蠕动,缓解消化不良,便秘。2、大米粥可以和栗子,菠菜,山药等一起搭配,不仅能改善口感,还能增加营养成分,大米粥还能降低血液胆固醇,预防动脉硬化,搭配蔬菜食用还有利于减肥降压。
白米粥对人体有好处,哪些人适合喝白米粥?
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白米粥的功效与作用有什么
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刘固安塞: 小米粥是养胃的,适当的吃没有什么坏处.只是不要喝完就睡觉,要稍等一下
平乐县15146958709: 小米粥好不好?小米粥营养价值怎么样? - ?
刘固安塞: 小米粥是一种非常有营养价值的粥 但是,前提条件是你必须买到纯正的好小米,否则吃了是没有什么营养价值的 现在,在超市,市场里卖的都是小米 以前一直就吃这种小米,但是总吃不出味来 后来,有朋友送了一点他们家乡自产的小米,就怎么也不想喝超市里的小米煮出来的粥了 我的小米是在淘宝的山丫头那里买的.100%纯天然小米,喜欢上了山里小米淡淡的米香.最近合上瘾了. 小米的营养价值有很多的,你可以直接在百度查的 小米粥的做法有很多种,你也可以在百度找得到的
平乐县15146958709: 每天喝碗小米粥有好处吗? - ?
刘固安塞: 安神定气血,小米数第一.
平乐县15146958709: 小米稀饭有营养吗?
刘固安塞: 有啊 而且还挺好吃的