炖鸡需要放什么佐料？

炖鸡放什么佐料最好？~

我们都知道东北人热情好客，其实东北人做菜的时候喜欢用大锅炖，久而久之东北菜的特点就是以炖为主，其中以小鸡炖蘑菇最为有名气。
事实上，说到小鸡炖蘑菇，我们都知道有句俗语叫“叔叔带路，鸡吓掉魂”。也就是说，当新婚的女儿把女婿带回娘家时，娘家一定是小鸡炖蘑菇，所以，一旦新女婿进入婆家，小鸡就会知道他们的末日即将来临。他们会把新来的女婿当作美味佳肴来招待。

小鸡炖蘑菇，一道地地道道的东北炖菜，蘑菇可以衬出鸡肉的鲜美，小鸡最好选用自家散养的小公鸡，蘑菇最好选用野生的，能够完全将鸡肉的香味衬托出来。其实做法也挺简单的。
第一步：选好小公鸡，把公鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅，加入姜、葱段，然后倒入料酒，其实这一步主要是为了去腥。水开了后用勺子把上面的浮沫弄出来，弄干净后用漏勺把鸡肉捞出放到温水里冲洗一下。

第二步：锅里加油，油温为五成热，放入姜、葱、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分完全炒干，直到表面微微发黄，然后倒入白糖，生抽，加上料酒，翻炒至上色，最后加入开水（切记一定不可以加凉水，因为加凉水口感会发柴），开水的量要完全的没过鸡块，注意水一定要一次加足，中途不要加水，否则口感会不好。大火烧开后转中火炖40分钟。

第三步：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇要撕成小伞状。
第四步：40分钟过后，放入已经泡好的蘑菇，再炖上30分钟。
第五步：30分钟后，倒入之前泡好的粉条，然后加些许食用盐（如果喜欢吃辣的可以放入胡椒粉）把粉条炖烂，关火出锅。这样香喷喷的小鸡炖蘑菇就出锅了。

食材

主料:土鸡1只

辅料:盐适量、料酒适量、红枣适量、生姜适量、葱适量

步骤：

1.土鸡一直洗净

2.斩成小块

3.准备红枣两颗，生姜一块，小葱

4.鸡块冷水入锅，放入姜片，料酒飞水

5.煮沸后将浮沫撇去

6.鸡块捞出放入电压力锅内胆

7.放入红枣，姜片，葱节，蒸煮30分钟

8.时间到后，，加入适量盐调味即可

香菇鸡汤 【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙 【作法】 1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。 3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。 【小秘诀】 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。

和香菇一起炖比较好吃吧~

炖鸡时别放这两种调味料，不然腥味重超难喝，快去告诉家人

放少许盐.红枣．枸杞．花雕酒就可以啦

放少许盐、姜、花旗参片就可以了。

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二连浩特市13238988972： 炖鸡放什么配料好吃 ？
戚试美珞： 炖鸡放的配料有:公鸡:葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤.公鸡:茶树茹四两、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精.母鸡:枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片.母鸡:人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升.

二连浩特市13238988972： 炖鸡放什么调料呢 - ？
戚试美珞： 对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放好呢?...

二连浩特市13238988972： 家常炖鸡都放什么调料 - ？
戚试美珞： 山药炖鸡主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐做法 1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,...

二连浩特市13238988972： 炖鸡肉用什么调料? - ？
戚试美珞： 炖鸡要用到葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料. 主料:鸡1只. 调料:葱1段,姜2片,大枣5个,枸杞15克, 料酒1勺, 大料1个, 盐2勺. 做法 1、鸡先处理干净,斩成小块,放入热水中焯会. 2、鸡块用葱姜,料酒腌一下后放进沙锅,倒入水,没过鸡块,将大料、大枣、枸杞倒入,大火烧开. 3、转小火,炖至肉熟烂,最后放点盐,再炖一会即可.

二连浩特市13238988972： 鸡要放什么调料炖才会好吃? - ？
戚试美珞： 炖鸡的材料很简单,因为鸡本身就很鲜美.推荐一个传统方法. 主料:母鸡一只 配料:干香菇、生姜、枸杞 做法:将鸡放入冷水中大火烧开,撇去浮沫,然后换小火,加入发好的香菇(50克左右)、生姜一大块、枸杞10克、盐适量,小火炖两个小时即可.

二连浩特市13238988972： 煮(炖)鸡放什么调料? - ？
戚试美珞： 炖鸡的时候都需要放的调料:姜,葱,盐,味精,芝麻油.你还可以放点枸杞,香菇在里面,这样会更有营养的,而且味道很好的

二连浩特市13238988972： 炖鸡放什么料又补、又香,又好吃. - ？
戚试美珞： 你好,炖鸡主材料:鸡一只(洗干净的). 辅材料:枸杞、红枣、怀山药(没有可以不放). 姜、葱(少许就可以).调料:料酒、盐.鸡顿开后倒2到3滴料酒,可以去腥.盐最后喝的时候放最好.鸡精和味精建议不用放,因为鸡汤本来就有鲜味,在说鸡精和味精吃多了对身体都没有好处. 鸡炖好关火前在鸡汤里放一点洗干净的紫菜,这样你喝的时候一点都不由、不腻.因为油腻都被紫菜吸进去了.建议紫菜放里面吸去油腻就不要吃了.这样的汤最简单而且有营养....

二连浩特市13238988972： 熬鸡汤都需要放什么 - ？
戚试美珞： 熬鸡汤可以放入香菇、红枣、葱和生姜,制作方法如下: 主料:老母鸡半只,香菇适量,红枣适量 辅料:葱适量,生姜适量 步骤一、碗内加入适量的温开水,放入香菇泡发好备用. 步骤二、鸡肉清水洗净后用下到热水锅中焯水. 步骤三、压力锅中放入鸡肉、香菇、葱、生姜,再加入适量的清水没过所有的食材. 步骤四、压力锅炖煮60分钟. 步骤五、起锅盛出,制作完成.

二连浩特市13238988972： 炖鸡汤放什么调料? - ？
戚试美珞： 主料:三黄鸡、玉米100克 辅料:食盐10克、白胡椒粉3克、红枣1个、枸杞10粒、姜3克、葱3克 1、一只鸡洗净沥干 2、去内脏,剁小块备用 3、玉米解冻取一半使用 4、锅中热水,待水开了放入鸡块焯一下,放入料酒去味! 5、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块. 6、放入枸杞和大枣炖煮 7、放入食盐、白胡椒粉调味,大火煮开后小火慢炖1.5个小时 8、炖煮至1小时后尝下咸淡,可以再加入食盐,保温1小时后即可食用 9、炖鸡汤成品如下

二连浩特市13238988972： 炖鸡放什么调料 - ？
戚试美珞： 原汁原味的,放姜片,料酒,葱节,起锅前5分钟放盐,胡椒粉,就可以了.炖鸡用开水下肉,大火烧开,撇去浮沫,大火多煮一会,汤变白了,再改小火慢炖.少放点配菜,很香.