鸡用水闷死后再汤毛表皮会是什么颜色
作者&投稿：说莉 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
你心里在乎他（她）才想办法解决这个烦恼。能解决的方法就是两个人多些交流、沟通、理解。理解了才会有宽容，宽容了才不会小肠鸡肚。
由于是用水闷死的，没有放血。所以肯定是红或暗红色的是暗红色，没放血是这样的，而且肉也有点发黑
血没放出来，会使皮肤变成暗红色，
icrophone when the photo was
鸽子适合怎样吃
1)将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨；2)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和，马蹄肉、韭黄切成细末；3)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒...
鸽子怎么蒸?
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澹姚金纳： 变什么颜色了,一般鸡汤是淡黄色的,如果你加了其他佐料的话那汤的颜色就会变色的,如果颜色是正常的,那就没问题,如果不放心那就不要食用了.
安福县13054478112： 活鸡杀掉褪毛后鸡皮有绿色,能吃吗? - ？
澹姚金纳： 能吃,出现这个情况,很可能你在褪鸡毛的时候开水太热了,烫的时间太长所致.杀鸡褪毛后,鸡皮一般呈现出两种颜色:一种是偏白色的,就像我们在超市见到的那种白里透红的颜色;另一种是黄色的,有的黄得很厉害,好像涂了黄油似的.一般地说,前一种是肉鸡,后一种是草鸡(就是老百姓说的:杀了有黄油的)或三黄鸡.这些是一般的正常情况.病鸡的特点,首先是比较瘦,杀了以后瘦骨粼粼,皮肤没有光泽,肛门夹着稀屎或口里流出粘液.
安福县13054478112： 乌鸡怎么区分好坏??? - ？
澹姚金纳： 如果是死乌鸡的话 一般看血管,刚杀的血放完了,一般颜色正常,不很好的,活着死鸡杀了的,老不及放血,所以血闷在鸡肉之中,肉色会有点点暗红,多看看血管比较好.新鲜的鸡色泽鲜亮,看上去很顺眼,没有异味.不新鲜的鸡,颜色不好看,发黄,暗淡.看肉色,手按有弹性!总结下来有几点:皮亮见毛孔;无臭不粘手;无伤有余温;肉鲜血不暗.挑选活的乌鸡的话 挑选的时候首先注意精神状态,就是活泼乱跳的,毛的光泽特别好,而且没有脱毛的现象,着就算不错的乌鸡了 建议少买乌鸡吃,现在市场上卖的乌鸡绝大多数是用一般的鸡在喂养时喂药后才变成乌鸡的..
安福县13054478112： 怎么吃出鸡肉和其他肉 - ？
澹姚金纳： 病死鸡肉表皮常有紫色出血斑点,闻起来有血腥味、腐臭味及其他异味,用手指按压时,凹陷处不能立即复原,鸡肉的颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出.病死鸡肉表皮常有紫色出血斑点,闻起来有血腥味、腐臭味及其他异味,用手指按压时,凹陷处不能立即复原,鸡肉的颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出.
安福县13054478112： 家里烧鸡汤时,往往先将水烧开后,再改用小或闷热,既节能又不影响煨烂鸡肉的效果,请说明其中的道理 - ？
澹姚金纳： 你说的全都错了,首先用冷水下鸡肉,是因为鸡肉随着水慢慢烧开,鸡肉里面的血水就会慢慢溢出成为泡沫,这样便于去点它减少腥味而增加鲜味.如果是开水下锅,鸡肉表层一下子就被煮熟了,使里面的血水无法参透出来,这样沫子就没有打捞干净,熬好的鸡汤颜色就不会纯净,还会有少许沉淀在锅底.正确的方法是冷水下锅,加上料酒,在烧开前不要搅动它,这样便于打掉沫子,如果搅动它沫子就会散了,使之打捞不干净,在烧开后改用小火,打捞沫子,慢慢的,直到打捞干净,然后根据需要可加入老姜、白胡椒、花椒粒等,盖上盖子,用小火炖熟.记着中途不可揭盖、加水,会过多的挥发它的香味而影响口感,食盐也要在起锅才放,这样才不会让碘破坏鸡汤的营养成分,味精可以不放.
安福县13054478112： 白切鸡烧好会变颜色怎么办!? - ？
澹姚金纳： 答:造成白切鸡颜色发黑、肉质发柴的原因,主要还在于煮鸡、浸鸡等过程中做得不到位.我认为,若是要效果好,那一定要做好以下三点: 首先,应选用肥嫩的仔鸡,宰杀时需放尽鸡血,以免造成淤血,否则,煮出的鸡就会发黑. 其次,煮...
安福县13054478112： 杀过的鸡,怎么辨认杀前是死的还是活的,谢谢 - ？
澹姚金纳： 如果是死后杀体内会有淤血,如果是活着杀体内没什么淤血.
安福县13054478112： 关于柠檬口味的菜肴的做法, - ？
澹姚金纳： 咸味柠檬烤翅 菜肴名称:咸味柠檬烤翅菜肴特征:柠檬汁的口味和可口酸味,混合着黑胡椒的香气和辛辣味,打造出了咸味柠檬腌料的独特风味;她赋予烤鸡特有的柠檬香味和金黄鲜亮的外观,清晰可见的黑椒颗粒, 带上黑胡椒独有的香气...
安福县13054478112： 白切鸡如何煮法?? - ？
澹姚金纳： 白切鸡的制作,至今已有悠久历史.在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名,经久不衰.但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准,却不是容易的事.白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧,而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲...
安福县13054478112： 请问下,高手,我是做卤菜的(烧腊),刚做不久,想请教下各位,卤肉和鸡尖在回卤后颜色变黑和变深, - ？
澹姚金纳： 这个唯一的办法就是回卤的时候灼过一个白开水了.会改善一点.我们酒店一般这样做.、
