有什么办法可以让煮出的绿豆粥颜色鲜艳，而不会发黑呢？
煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量。
1、绿豆提前泡一小时。
2、大米和糯米淘洗干净。
3、砂锅内放入适量清水和冰糖。
4、大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。
5、关火，冷却，这样就完成了。
绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自...
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绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。（选自“科普中国”，有删改）
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以 没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已 酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足 量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱 的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺 火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。
快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入 绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇 去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。 用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食
自己在家吃正常的熬都不是很好的绿色，饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾，快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮，但是吃这样的粥不利于健康。
加点小苏打或者碱
绿豆要在冷水时下
饭煮生那用什么办法可以把它煮熟了?
方法一：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。方法二：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来...
有什么办法可以让饭煮的又蓬松又有弹性
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。 若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅...
牛肉怎么煮才软烂
1、第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋...
煮绿豆容易出沙的窍门 有什么办法能让绿豆容易出沙
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米饭没有煮熟怎么补救
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方法一：泡豆子 有的人是不知道这一步，还有的是因为想偷懒，而直接跳过了这一步。要知道磨刀是不会误砍柴工，提前一晚或者是5—8个小时把黄豆泡水发胀，可以让黄豆更加容易煮熟煮烂。方法二：炒豆子 热锅不要放油，让放入洗净的豆子。开小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大约炒2分钟左右，然后再...
怎样使煮出来的米饭更香。有什么办法
加绿茶水煮，煮出来的米饭会有一股清香，而且口感会更好。在饭里加点腊味、油、和盐一起煮，煮出来的饭很好吃的。
怎样才能煮出又香又滑又稠的粥呢
1、浸泡在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间，还可以使得熬出来的粥口感更好。2、开水下锅你是不是煮粥从来都是冷水下锅，因为这样可以使得米在锅里时间久，所以煮熟快，其实并不是这样的，水开再下米才是更好的办法。冷水下锅的米因为没...
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非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 绿豆粥怎么煮才能绿?？
春秦超级： 自己在家吃正常的熬都不是很好的绿色,饭馆里的绿豆粥是在煮绿豆时先加一点白矾,快煮熟时再加一点碱熬出来的绿豆粥绿莹莹的非常漂亮,但是吃这样的粥不利于健康. 煮绿豆的时间短一点(后放绿豆),不能放硷,绿豆粥就不会发红色.
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 熬绿豆粥怎样才能保持翠绿色?？
春秦超级： 水开后加入绿豆5分钟后加凉水激它一下易熟.加少许碱面能保持颜色
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 如何使绿豆粥的银色变艳绿 - ？
春秦超级： 绿豆粥有银色吗?可能个人视觉不一样吧 通常做饭时绿豆:米:水的比例大约是1:2:20 然后猛火熬煮 这样出来的绿豆粥都感觉色泽绿色 如果楼主觉得颜色不是那么鲜艳 可以试试把米换成小米试试 另外上面的比例是个人习惯 可能不十分准确 希望可以帮到你
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 怎样熬绿豆汤是绿色的 - ？
春秦超级： 新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,让人感觉没有新鲜感.那么,怎样熬制绿豆汤才能让绿豆汤保持绿色呢? 绿豆汤煮成红色的原因1、绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色? - ？
春秦超级： 将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2厘米为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可.绿豆汤不同的煮法,其...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 绿豆汤为什么红而不绿 - ？
春秦超级： 变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果.所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色.由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 绿豆稀饭怎么煮才不会变红 - ？
春秦超级： 1'绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 2'煮的时间不要太长,等绿豆开花后,打开锅盖,不要焖着,就可以了. 3' 我经常煮绿豆,煮的绿豆汤从来不会有红色. 4'浸泡过和没有泡的都一样,我都是把绿豆放进锅里,加水,然后开大火(绿豆冷水下锅的),煮到水开了之后.然后开小火一直煮到酥烂(大约40分钟) 即可,然后端下来,把锅盖打开来,让它自然冷却,绝对不会变红色. 注意绿豆不能太少,煮好成汤之后,要像稍微稀一点的稀饭就可以,稠一点会更好. 如果锅盖是盖着的,绿豆汤可能会焖成红色了.
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 煮绿豆粥为什么会发红色?怎么煮即健康又能是绿色? - ？
春秦超级： 正常的哦,只是煮的时间长才会的.煮时间过长的话绿豆中的一些还原性物质会被氧化会使其发红 你可以先泡绿豆,这样煮的时间就可以缩短了.还是煮绿豆沙吧,就是绿色的哦,不用加大米的,直接绿豆加水加糖就可以.我家都是煮绿豆沙的...
非国家标准行政区划只宜作为统计汇总用地址代码15720838756： 煮绿豆粥变成红色的了是怎么回事?如何煮才能让它不变色,保持碧绿色?? - ？
春秦超级： 绿豆汤颜色的变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的.煮绿豆汤开始要大火煮开,然后中火再煮五到七分钟就可以了.这样做可以保留更多的营养成分(和消暑解渴等药用价值)而且不会变成红色;还有一点就是:煮绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的. 你可以试一下,相信你会煮出美味而且营养的绿豆汤的!
