腊羊肉的典故
材料：主料：羊肉(瘦)750克
调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。
做法： 1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
材料：羊肉(瘦)5000g
调料：酱油100g，白砂糖100g，丁香3g，黄酒50g，花椒8g，盐150g
步骤：
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
1900年，庚子事变，慈禧太后携光绪帝来之西安，一日坐御辇经城内城隍庙坡道，闻香停辇，问：何处美味？答：有家老童家的羊肉铺在煮制腊羊肉。太后便馋涎欲滴，派人索之，尝后大喜，赏金字招牌：“辇止坡”挂于店前，并将老童家腊羊肉列为贡品。
辇止坡的羊肉便是老童家腊羊肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以前，百姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失，传至今日有第四代传人童宝林所经营。老童家腊羊肉在第四代童宝林手中已经获得陕西省著名商标等众多荣誉，中央电视台、陕西卫视等多次报道。是陕西特产。
制作此肉一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠而放，撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，腌到肉里外色红。二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料，旺火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放盐，尔后加盖，武火文火煮四五个小时至肉烂。三捞：撇净浮油，火压来灭，焖半小时待汤温下降，用长竹棍挑肉，放入瓷盘。四滗：肉皮面上平放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净布揩干。
因为是当年慈禧所留的遗风吧，此肉渐渐进入上流宴席，且趋热愈来愈甚，已大有攀高枝之德性。近多年更有人以此作后门的见面礼，致使声名大坏。
录者声明：有人曾非议腊羊肉，建议将其开除出小吃之列。但念其毕街巷有卖；况且，以送腊羊肉走后门，罪应在送肉人而不在腊羊肉本身，故不从。
涮羊肉与哪位历史人物有关
轶事典故 涮羊肉的发明传说与忽必烈有关。忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕直叫，吃完就披挂上阵去了。没过多久，忽必烈就凯旋了。...
涮羊肉的起源于哪个朝代
涮羊肉的起源有三种说法：第一种是在元代，第二种是起源于清朝，第三种是起源于宋辽，具体如下:1、元代 当年忽必烈统帅大军南下远征，在人困马乏的时候，猛想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做，但是这个时候发现有敌情，于是厨师就将羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之后，翻身上马迎敌，获得胜利。
导游考试传说典故:内蒙古涮羊肉的传说
涮羊肉传说起源于元代。七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一...
积累一些关于羊的典故故事
《左传》中有则故事，宣公十二年，楚国攻打郑国，郑国被打败了，郑伯在投降的时候，“肉袒牵羊以迎”。“肉袒”是说郑伯脱衣露体，表示请降，也有诚惶诚恐的意思。但郑伯在投降时，为什么要牵羊呢？就因为羊象征着吉祥，在亡国临危之际，献上羊以祈求得到楚国方面的宽恕，免遭于难。据考证，我国...
羊肉的鲜美成为人们一时争相竟食的美味佳肴,历史上有些有趣的故事,就...
《战国策》上还记载了另一则故事。一次中山君宴请宾客，司马子期也在其中。因分羊羹时没分到，竟恼羞成怒去了楚国，游说楚王进攻中山国。结果中山国大败，中山君逃命荒山。此时中山君却发现有二人手提剑戈，始终跟随着他，十分奇怪。那二人说，以前他们父亲饿倒路旁，是中山君拿出壶中的食物救了他。父...
谁知道冬至吃饺子和羊肉的典故是什么?
所以，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，往往选在在冬至。冬至又被称作“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的，相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷...
涮羊肉的由来和历史
涮羊肉的由来与历史典故如下：1. 涮羊肉起源于中国北方的元朝时期，当时的忽必烈统一全国，实行多民族融合政策，创建了蒙古宴席，其中一道菜就是涮羊肉。涮羊肉最早起源于蒙古草原，随着蒙古族人的南下迁徙逐渐传入中原地区。2. 涮羊肉的制作过程是将切成薄片的新鲜羊肉放入沸水中煮熟，然后捞出，蘸上调料...
历史上铁锅炖羊肉的典故或来由
后来，嘎查村子里的男女老少当秋后明月当空的夜晚，或是平日阴雨连绵的日子，人们闲着没事，就走家串户，结伴拉伙。后来发展到打平伙的方式去吃大铁锅炖羊肉，大家摊钱，伙吃熟羊，就锅抓肉，不拘小节的吃法，正是黄土高原的风格。它既象原始人狩猎归来聚火而餐的遗风，又类似与此地毗连的北方草原...
羊斟惭羹的现代意义
1、羊斟惭羹是一个典故，说的是春秋时期，郑国和宋国交战，宋国的将领华元为了鼓舞士气，给士兵们熬了一锅羊肉汤，分给士兵们吃。可是偏偏有一个人没有吃到羊肉汤，这个人就是羊斟。2、羊斟因此怀恨在心，在战场上背叛了华元，驾驶着华元的战车投降了郑国。华元因为羊斟的背叛，被郑国人活捉。这就...
有关羊汤的故事来历、传说
1、相传清朝乾隆末年，大约1776年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行...
威晨悦南： 到西安不能不品尝西安的腊牛羊肉,腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当.卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,肉质细嫩,是佐餐下酒之良菜,也是馈赠亲友佳品.是陕西省西安市的著名小吃.此味为西安西大街的老童...
绵阳市19618591117： 腊羊肉怎么做好吃,有多少种做法,我希望详细点的答案 - ？
威晨悦南： 腊羊肉是古城伊斯兰教群众制作的传统名贵食品.它以带骨鲜羊肉为原料,撒上精盐、芒硝放入水中,腌至里外变红,捞出后再用老卤汤煮熟而成.吃时肉质松酥,色泽鲜美,气味香醇,颇受中外食客喜爱.关中六怪:房子半边盖,手帕头上戴...
绵阳市19618591117： 腊羊肉的制作方法 - ？
威晨悦南： 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克.1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条.2.、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透.3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品.食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好.
绵阳市19618591117： 关于“成事不足,败事有余”的典故. - ？
威晨悦南： 从前有一个秀才,为考取功名发奋苦读,可是终其一生都不曾中举,连儿子都没有生.到了晚年,老秀才终于心灰意冷淡泊名利,这时候却喜得双丁.秀才回想一生成败,不由得感慨万千,于是给两个儿子起名:一个叫成事,一个叫败事.一日,秀才对妻子说:“我要去集市上逛逛,你在家督促二子写字,大的写三百,小的写二百.”秀才赶集回来之后询问二子在家用功如何,妻子回答道:“写是写了,不过成事不足,败事有余,两个都是二百五!”
绵阳市19618591117： 腊羊肉的制作流程是什么? ？
威晨悦南： 剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺羊肉条纹切成长条 状.按100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖1千 克,花椒0. 3千克,白酒1升,五香料100克调匀,均匀 地涂抹在肉条表面,人缸内腌制3 ~4天,中途翻缸1 次.出缸后用清水洗去辅料,穿绳挂晾至外表风干, 再入烘房烘至于硬,也可自然风干,即为成品.
绵阳市19618591117： 陇西腊羊肉怎么做? - ？
威晨悦南： 主料: 羊肉(肥瘦) 15000克 调料: 姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量 陇西腊羊肉的做法: 1. 取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄...
绵阳市19618591117： ＂约法三章＂是谁的典故?＂约法三章＂是谁的典故 - ？
威晨悦南： “约法三章”典故出自刘邦.刘邦率先进入秦都咸阳与当地老百姓“约法三章”
绵阳市19618591117： 搜集有关和谐的故事和名言. - ？
威晨悦南： 名言: 家和万事兴! 和为贵,谐为美! 孔子:“君子和而不同” 亲善产生幸福,文明带来和谐. ——雨果 幸福永远存在于人类不安的追求中,而不存在于和谐与稳定之中. ——鲁迅 君子和而不同,小人同而不和君子是和谐而不会盲目附和,...
绵阳市19618591117： 半信半疑的成语典故 - ？
威晨悦南： 【出处】: 三国·魏·嵇康《答释难宅无吉凶摄生论》:“苟卜筮所以成相,虎可卜而地可择,何为半信而半不信耶?” 【举例造句】: 众人听了,也都半信半疑. ★清·曹雪芹《红楼梦》第九十四回
绵阳市19618591117： 求＂哪壶不开提哪壶＂的典故出处 - ？
威晨悦南： 是一个民间故事,后来引申出这句俗语.意思是提凉壶,让人喝凉水.引申为说话丢凉腔,说不该说的话.做傻事,做不该做的事. “哪壶不开提哪壶”的由来早年,有父子俩开了间小茶馆,虽说本小,门面不大,可是由于店主热情和气、诚...
