为什么辣的食物会让人产生痛觉？
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒素（Capsaicin） 是引起所有“辣椒反应”的辛辣成分。香草酸家族成员，灼热和痛觉是通过与神经元之间的反应引起的。在神经元的细胞膜上存在一种叫做亚型1香草酸受体（Vanilloid receptor subtype 1,VR1）的蛋白质，是TPR离子通道超家族的成员。TRP(Transient Receptor Potential)离子通道，最早发现于果蝇的突变体中，突变体的光感受器对光刺激只有短暂的反应而不是野生型果蝇应该表现的对光刺激又持久长期的反应，因此叫做TRP(短暂性受体电位)离子通道。大多数TRP通道有6条跨膜α螺旋组成，其N,C末端均在胞内。一系列不同的TRP离子通道能够对不同的温度作出反应。VR1是非特异性的阳离子通道，能够允许Ca2+和Mg2+进入神经元，引起神经元的去极化，释放一些神经递质和活性氨基酸到胞外，最后引起痛觉。辣椒素通过和VR1结合引起神经元一系列反应后让机体产生过热或物理损伤的痛觉。因此，辣椒素并不会真的引起化学灼伤，而只是造成这样的感觉而已。 如果一次从富含辣椒的食物中摄取大量的辣椒素，就会引起欣快感，这也是我们会越吃辣椒越觉得过瘾的原因。正是由于辣椒素和VR1受体结合后产生痛觉，接着这些痛觉能够刺激垂体分泌内啡肽。内啡肽是体内的阿片受体激活剂，相当于内源性的鸦片，能够减轻痛觉，减缓呼吸。最终，垂体释放足够的内啡肽以后，就会让我们有一种runner's high的感觉，也就是长跑运动员跑到物我两忘后的兴奋状态（唉，我没有体会过……）。然而，长期暴露在辣椒素的刺激下，会引起神经元的失敏，也就是说神经元会对痛觉感到迟钝，如果辣椒素被移除，神经又会恢复正常。因此辣椒素的不同生理效应，是和机体摄取的浓度有关的 正是辣椒素会引起灼热的痛觉进而刺激机体分泌内啡肽缓解疼痛，辣椒素被用作解除外周神经痛，做成药膏或香油。在医院里，如果疼痛很严重，医生会戴上胶皮手套和面罩，对病人的疼痛区先局麻，然后涂上辣椒素，直到病人感到疼痛区开始热起来了，再擦除。这样神经因为很强烈的灼热感而忘记向大脑报告疼痛了。一般在药店买的非处方缓解疼痛（如，肌肉痛）的药膏和香油中都含有辣椒素。 好了，现在你知道辣椒为什么会很辣，以及辣椒素的缓解疼痛的作用了，（或许你也不是那么关心这些）你仍然最想知道的是，吃了辣椒以后怎么缓解舌头的灼烧感呢？研究表明，最有效缓解辣味的是牛奶（很可惜不是冰啤酒呢！），和酸奶，冰淇淋，果汁，糖果这些含糖量很高的食物。 当然，我们还要提及女士的防暴必备装备——胡椒粉（辣椒粉）喷雾器。你知道，喷一点辣椒粉不会把施暴者杀掉，但会让他痛苦万分求生不得求死不能。但是，需要提及的是，喷雾器一定要对准眼睛，鼻子，和嘴巴喷。如果，你很不走运，那个家伙戴着眼镜，口罩，你最好拿把刀先把他割伤，再对准伤口喷——当然你也可以把他的眼镜，口罩摘下来……然后就逃走吧。国外松鼠泛滥的地方，会把辣椒加在鸟食中喂鸟，小鸟没有辣觉，而可以把偷食的松鼠赶走。过量的辣椒素也能致死，人体过量吸入后会出现呼吸困难，皮肤发蓝，身体抽搐等症状。在印度，一些杀婴的案件就是用辣椒把小婴儿给辣死的…… 我们综合 辣椒素的作用： 帮助消化 增强排汗功能而降温，如退烧 抗感染 促进肾脏，肺脏，胃，心脏的功能 减轻慢性痛，偏头痛，关节痛，运动损伤，神经性疼痛，癌痛等 阻止小鼠皮肤癌，抑制人类癌细胞增殖 防暴 副作用： 超敏反应：过敏和结肠炎 非正常血凝 肠运动加强，引起腹泻 皮肤水泡反应，解除性皮炎 咳嗽 长期高剂量使用引起肾肝损伤，慢性胃炎，神经中毒 杀婴 也就是说，吃辣椒好处多多，可以促消化，抗感染，防癌症，还能够减肥，当然如果你对辣椒过敏，那就要小心啦（辣）。
记得采纳啊
等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。
你曾经有过这样的经历吗？你正在一家中国或墨西哥餐馆吃一道很辣的菜，突然不小心咬到了一只小米辣椒。此时你的感觉从享受变成了强烈的痛。如果这种情况发生过，你就会知道，在味觉王国里，产生享受和产生疼痛之间有一条清晰的界限。接下来就让我们探讨它们之间的关系。
从生理学的角度很容易解释为什么辣椒会产生疼痛。在你的舌头上，味蕾与伤害性疼痛纤维是相连的。因此能够刺激味蕾感受器的相同化学物质也会刺激相连的痛觉纤维。对于辣椒，这个化学物质就是辣椒素，如果你想享受一餐辛辣的美味，你就必须将食物中的辣椒素控制得足够低，这样你的味觉感受器才会比你的痛觉感受器更活跃。
但你可能会很奇怪，为什么不同的人对于辣味食物的偏好有如此大的差异？人们通常很难理解为什么他们的朋友能或不能吃辣的食物。我们仍可以从生理学的角度来解释这个差异。因此超级品尝者（味蕾细胞多的人被誉为超级品尝者）的舌头上的味蕾细胞显著比非超级品尝者的多。因此，味蕾细胞多的人很容易对来自辣椒素的强烈疼痛做出反应。
不同人味蕾细胞密度的差异看起来是由遗传造成的。相对于男性，女性更容易成为超级品尝者。超级品尝者通常对于苦味的化学物质更敏感，苦味是多数有毒物质的特性。你可以想象，如果在人类进化的过程中，女性一直扮演着喂养下一代的角色，那么对味觉敏感的后代容易生存下来。因为味觉状态是遗传的，你在很小的孩子身上就能发现味觉偏好差异。5-7岁的超级品尝者更喜欢牛奶而不是奶酪。非品尝者则相反。为什么呢？与非品尝者相比，超级品尝者感觉牛奶比较甜，而奶酪比较苦。因此遗传的差异可能可以解释为什么一些孩子有很强的味觉偏好。
但还是让我们回到餐馆就餐的那一幕。你需要注意到的是，痛有感觉随着时间的推移在减退，从这个角度讲，你口腔中的痛觉感受器与其他感受器一样：随着时间的延迟，感受器会对一个恒定的刺激产生反应。这是个好消息！你会很高兴因为你的感觉过程提供了一个内存的缓和机制。
从生理学的角度很容易解释为什么辣椒会产生疼痛。在你的舌头上，味蕾与伤害性疼痛纤维是相连的（Bartoshuk，1993）。因此能够刺激味蕾感受器的相同的化学物质也会刺激相连的痛觉纤维（Caterina et al.，2000）。
就是因为太大了才会产生这种痛觉
因此能够刺激味蕾感受器的相同的化学物质也会刺激相连的痛觉纤维
因为痛觉神经和味觉神经是相连的
辛辣的食物包括哪些
辛辣食物主要包括：辣椒、胡椒、花椒、姜、蒜、葱、肉桂等。辛辣食物是指那些味道较为强烈，使人感到刺激的食物。具体解释如下：1. 辣椒：包括各种辣椒品种，如红辣椒、青辣椒等。它们含有的辣椒素给予食物辛辣的口感。2. 胡椒：如常见的胡椒面、胡椒粉等，其含有的辣味成分会给菜肴带来辛辣的味道。3....
什么食物为辛辣食物
辛辣的食物包含常见的辣椒、生姜、酒、茴香、胡椒、花椒、八角、葱蒜等等。一般辛辣食物是指食用后，身体会有一股强烈的感觉，会让人觉得很过瘾刺激。一般辛辣的食物多数会作为配料，虽然辛辣食物是配料为主，可是在整个味道起到主导的作用。
什么是辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物通常指的是味道较为强烈、能够刺激味蕾并产生辛辣感的食品。这些食品中通常含有一种称为辣椒素的物质，或者是其他能够刺激神经产生辣感的化合物。常见的辛辣刺激性食物包括辣椒、花椒、胡椒、葱姜蒜等。2. 刺激性表现 这类食物在摄入后，往往会对人体产生一定的刺激作用。它们可能会刺激口腔...
辛辣刺激的食物包括哪些东西
1、辛辣食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。2、可能与药物产生不良反应的辛辣食品还有姜、小茴香、芹菜、洋苏草、鹿香草干碎叶、姜粉、银杏叶、圣约翰麦芽汁等，病人要慎食。
辛辣,刺激性食物具体指哪些?
1. 辛辣食物是指那些尖锐而强烈刺激性的食物，也常被称为刺激性食物。这类食物包括葱、蒜、韭菜、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等，它们都具有辣味。2. 辣椒属于热性食物，也是一种刺激性食物。如果病人已经有发热、便秘、尿色短赤、口干咽燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红干等热症状，食用辣椒会...
辣的食物,你最喜欢的都有什么?
这些辣椒食物不仅要辣，而且还要辣的有香气，要做到食物和辣椒的完美融合，能让人食指大动，而辣椒的种类繁多，湖南最为常用的就有二金条、朝天椒、小米椒着三种。2、 麻辣 麻辣可以算是让人印象十分深刻的辣了，在我国各地都可以看到麻辣的存在，其中川菜可以说是麻辣的典型代表了。这辣之所以会有麻的...
辣的食物有哪些
辣的食物有很多，主要包括辣椒制品和其他带有辣味的食物。一、辣椒制品 辣椒是制作辣味食品的主要原料，包括各种辣椒制品，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。这些食物在烹饪过程中会被广泛使用，为菜肴增添辣味。许多地区的特色菜都会使用辣椒来调制辣味，如四川的麻辣火锅、湖南的剁椒鱼头、墨西哥的辣椒肉丝等。...
辛辣和辣的区别?
一、辛辣和甜辣的区别 其实辛辣的食物有很多种，除了我们都知道的辣椒以外，像是生姜，酒等都属于辛辣的食物，辛辣的食物对于嗓子会有一定的刺激，而且特别容易引起上火。甜辣顾名思义，就是将甜味和辣味结合在一起，一般来说甜辣的食物辣味不会特别重，是大多数人都可以接受的程度，甚至对于很多人来...
为什么辣味食品让人喜欢呢?
（1）热辣物质：热辣物质是在口腔中能引起灼烧感觉的无芳香的辣味物质。如辣椒、胡椒、花椒等。（2）辛辣（芳香辣）物质：辛辣物质的辣味伴有较强烈的挥发性芳香物质。如姜、丁香和肉豆蔻等。（3）刺激性辣味物质：刺激性辣味物质除了能刺激舌和口腔黏膜外，还刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用。如：芥末、...
香辣劲道, 看着就让人欲罢不能的食物有哪些?
火鸡面，毛血旺，香辣兔腿，川辣牛肉面，虎皮鸡爪，这样的食物非常好吃，足够辣，让人欲罢不能。
枕甄硫酸：[答案] (1)舌头中的痛觉纤维末梢上的辣椒素受体相当于反射弧中的感受器.辣椒素与受体结合后,感受器产生兴奋,通过神经调节,使大脑皮层产生感觉.动作电位的形成原因主要是钠离子的内流.突触末梢释放神经递质,将痛觉信息传入中枢神经系统. (2)...
康平县13969208249： 我一吃辣的东西脑子就疼是怎么回事啊 - ？
枕甄硫酸： 辣味刺激你大脑里面的神经,一般人应该只有“热”的轻微痛觉,你的比较特别,如有必要就去检查一下吧,问题比较复杂,比较难推断.
康平县13969208249： 辣椒为什么会辣,真实原因和人一样,为什 - ？
枕甄硫酸： 辣椒为什么会辣辣味是辣椒素刺激人体的痛觉接收器产生的痛觉. 辣,其实不是一种味觉,而是痛觉.你切辣椒时可能会“辣到手”,切水果时却不会“甜到手”,就是因为“辣”的感觉是刺激到皮肤产生痛觉的反应.辣椒果实所含辛辣成分有辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺等.辣椒酊或辣椒碱,是已经在感觉神经元中发现的十几种神经活性物质中符合伤害性信息信使条件的物质之一.也就是说,你吃辣椒时所感到的“辣”,其实是神经系统接收到痛觉信号时对身体发出的“警报”.
康平县13969208249： 为什么说辣是一种痛觉而非味觉 - ？
枕甄硫酸： 辣,其实是一种热和痛的综合反映... 通过对口腔的刺激,与食品本身的味道综合... 就会让我们有一种舒爽过瘾的感觉... 这,就是辣. 辣是一种对刺激性物质的感觉,并不是一种味觉.因为味觉只能靠「尝」出来,如果把辣椒酱涂抹在手上,仍可...
康平县13969208249： 辣从本质上来说,是一种什么感觉? - ？
枕甄硫酸： 生物学家告诉我们,辣并不是一种味觉,而是一种痛觉,我们吃辣椒时候灼烧感就是痛觉.也许大家好奇,既然是痛觉,为什么我们在吃辣椒时并没有感到疼痛反而会有一种被灼烧的快感呢? 之所以会这样,是因为“辣椒素受体”在发挥作用,它会放大我们的灼热感.有时候辣所引起的刺激太大时,还会让我们的神经细胞死亡,阻碍了痛觉的感受.但是这些细胞没了也许更好,因为这种神经细胞越少,代谢会越好.
康平县13969208249： 为什么吃辛辣食物舌头会感到辣?是味觉还是痛觉? - ？
枕甄硫酸： 辣刺激舌头,产生兴奋信号,由神经传入大脑,经大脑判断,再产生痛觉 这只是神经反射的前半部分,若欲知整体,自己搜 “神经反射”
