河南最具代表特色的菜是什么呢?
河南的美食有哪些?
1、合记羊肉烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。
3、长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。
4、炒三不沾
是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
5、烩菜
葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅,粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等,以先荤后素的次序下锅,兑上高汤煨煮滚锅,热热闹闹的就成了。
6、熘鱼焙面
一开初是两道菜,分别是糖醋熘鱼和焙面。后来有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了,就把切得极细的面条炸香,覆在鱼身上,合二为一的吃,这么一来就不得了了,咸香中略带酸甜的焙面,好吃得甚至超过了鱼本身,也成了素菜荤吃的典型。
洛阳水席,历史悠久,古今驰名。千年以来,久传不败。红白大事,宴请宾客,率先用之。所谓“水席”,有二层含义。一是以汤水见长,二是吃一道换一道,一道道上,象流水一般,故名“水席”。洛阳水席,来自民间,是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊,清爽利口。唐代武则天时,将洛阳水席旨进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间,遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。
洛阳水席,有24件组成,简称“三八席”。先上8个冷盘下酒,冷盘为4荤4素。继上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”,吃一道上一道,如行云流水。洛阳水席,有三大特点:一是有荤有素,有冷有执;二是有汤有水,北方南方均为可口;三是上菜顺序有严格规定,搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定。
浆面条
浆面条,既经济、又可口,是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的地方名食。
有哪些具有代表性的南方菜?
1.苏菜(江苏菜):苏菜是南方菜的代表之一,以南京、苏州、扬州、镇江等地的地方菜为主。苏菜的特点是选料讲究,刀工精细,口味清淡,注重原汁原味。代表菜品有:松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭、红烧肉等。2.浙菜(浙江菜):浙菜以杭州、宁波、绍兴等地的地方菜为主,注重原料的新鲜度和烹饪技巧...
南方菜的代表菜品有哪些?
江苏菜(苏菜):江苏菜是中国四大菜系之一,以南京、苏州、扬州等地的地方菜为主。代表菜品有:糖醋排骨、松鼠桂鱼、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头等。浙江菜(浙菜):浙江菜也是中国四大菜系之一,以杭州、宁波、绍兴等地的地方菜为主。代表菜品有:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡等。上海菜(沪菜)...
南方的哪些特色菜品十分出名?
江苏菜(苏菜):江苏菜以南京菜、苏州菜、扬州菜为代表,口味清淡,注重刀工和火候。著名的江苏菜有松鼠桂鱼、糖醋排骨、扬州炒饭等。松鼠桂鱼选用鲜活的鲤鱼,经过刀工处理,炸至外酥里嫩,搭配糖醋汁,味道鲜美;糖醋排骨则是一道以猪排骨为主要食材的菜肴,炸至金黄,搭配糖醋汁,酸甜可口。上海菜:...
南京有什么特色美食?
南京好吃的特色美食如下:1、金味栗子,金味栗子可以说是南京栗子界的“扛把子”,每一颗栗子都是精挑细选过的,想要吃到坏的栗子是不可能的。刚到手的栗子滚烫滚烫的,很容易剥开,不散不碎,沉甸甸的栗仁,香气喷喷,口感软糯甘甜,连续吃几个也不会让嗓子难受。2、鸭得堡粉丝汤,鸭得堡粉丝...
南京有什么好吃的
鸭血粉丝汤是南京最出名的美食之一,也是金陵地区特色美食的一种代表。2、盐水鸭盐水鸭是南京著名的特产,也是金陵菜的代表之一,截止到2022年8月,已经有两千五百多年历史了,盐水鸭最能体现鸭子的本味。3、酱板鸭酱板鸭是南京金陵老街的传统美食,截止到2022年8月,制作技术已经有600多年的历史了,是南京金陵人爱吃的...
南方有哪些值得推荐的特色美食?
广西菜:广西菜以桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等小吃闻名,同时也有如啤酒鸭、油茶等特色菜肴。海南菜:海南菜以海鲜为主,清淡健康。海南鸡饭、加积鸭、东山羊、文昌鸡等是海南的特色美食。贵州菜(黔菜):贵州菜以酸辣为主要特色,其中苗族、侗族等少数民族的菜肴也颇具特色。贵州的羊肉粉、酸汤...
中国八大菜系里南方菜有哪些
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系,以福州菜为代表。闽菜清鲜,淡爽,偏于甜酸。尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色。闽菜有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称。5、浙菜 浙江地处中国东海之滨,素称鱼米之乡,特产丰富,盛产山珍海味和各种...
南京有什么好吃的啊
1、盐水鸭可谓是南京最著名的特产,又叫桂花鸭,归属于金陵菜,是金陵菜的代表之一,是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中,肉嫩微红,具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少,紧实嫩滑,只要你吃过一次,就能体验到它与别的鸭肉的不同所在;2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表...
云南餐厅招牌菜香辣好吃,你最喜欢哪几道云南菜呢?
云南是中国民族种类最多的省份,除了汉族以外,还有彝族、白族、傣族、苗族等25个民族。云南菜又叫滇菜,是中国菜地方菜系里最具特色的菜系。这里有着25个民族的特色文化,自然云南菜也汇集了多个民族文化的特色。说起云南,很多人首先想到的应该是这里的旅游业,大理、丽江、玉龙雪山、西双版纳等等都是...
南方内有哪些特色小吃,吃了才算不枉此生?
金陵盐水鸭。金陵盐水鸭是南京的一个招牌菜,并且这道菜所用到的鸭,都是处于南京本地所饲养的,并且在很久之前是供应皇宫食用的,经过后期的流传,逐渐出现在人们的眼前。并且这种鸭子烹制出来表面是呈白色,肥瘦相当,而且肉质非常的鲜美,是当地人普遍比较喜欢吃的一个下酒菜。并且在烹制的时候,要...
矣厘舍尼: 河南特色菜有河南烩面、五香兔肉、道口烧鸡、胡辣汤、花生糕、开封灌汤包、浆面条、炒凉粉、洛阳水席.1、河南烩面:河南烩面,是河南的三大特色小吃之一,也是...
松潘县13685736871: 河南菜最著名的是什么 - ?
矣厘舍尼: 1、合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原.合记的前身是老乡亲饭店.1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店.1967年起专门经营羊肉烩面,改名...
松潘县13685736871: 河南有特色的本地菜都有什么?? - ?
矣厘舍尼: 十大名菜:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、清汤鲍鱼、炸八块. 十大面点:河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼. 十大风味名吃:烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉. 五大名汤:酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木汤. 五大卤味:开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚. 五香羊蹄 以上都是豫菜有名的食物,但是有些菜味根据每个店的功底口感是不一样的. 不知道你具体在哪个城市?
松潘县13685736871: 河南有什么好吃的菜(河南有什么好吃的) ?
矣厘舍尼: 1、郑州:鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜,但又自嘲:凡是需要振兴的东西,离灭亡也... 14、传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳 饮食的特色.
松潘县13685736871: 河南人喜欢吃什么菜? - ?
矣厘舍尼: 河南人喜欢吃的凉菜为:1、荆芥凉拌黄瓜丝:黄瓜、荆芥各适量、新鲜尖椒丁、蒜蓉、姜末、细盐、生抽、老陈醋各适量,黄瓜去皮后切成细丝放在盆里,荆芥剁成细末也放在盆里,起炒锅热油下入新鲜尖椒丁、蒜蓉和姜末煸香后淋在盆里,...
松潘县13685736871: 河南代表菜系有哪些 - ?
矣厘舍尼: 河南菜简称豫菜.河南菜的特色代表菜有:开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”,洛阳的“牡丹燕菜”,安阳的“炒三不粘”,豫南的“桂花皮丝”等.
松潘县13685736871: 河南有名的特色菜是什么 - ?
矣厘舍尼: 炸紫酥肉 扒素什锦 清汤东坡肉 清炖狮子头---开封传统名菜 炙子骨头,北宋皇宫的宫廷菜 盐煎丸子,河南独有的一道家常菜肴,色泽柿黄,外焦里嫩 八宝茄夹
松潘县13685736871: 豫菜都有什么特色菜? - ?
矣厘舍尼: 豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡等.套四宝:套四宝是河南开封的传统菜肴.这道名菜从制作方法到色、香、味、都堪称“豫菜一绝“.“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头.
松潘县13685736871: 河南最好吃的菜 - ?
矣厘舍尼: 不知道 众口难调 不过可以给你说一下河南出名小吃:豫菜具有悠久历史,它的风味以洛阳、开封为代表,集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体.河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味.豫菜烹必适度,火候恰到...
松潘县13685736871: 河南省的名吃是什么??
矣厘舍尼: 胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表.因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下四种风味.一、西华县逍遥镇胡辣汤 西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代,据今已有两百多年历史,其影响也颇为深远.最负盛名的是杨家胡辣...