火锅 是不是 中国的传统文化。

自己在家怎么做火锅…~

教你如何在家煮火锅

蔬菜类：包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
肉类：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
其他：豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、玉米、油条、麻花。
1、火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
2、火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

　火锅的文化
　　传承历史话美味 开启未来新篇章
　　在中国这个东方古老的国度，吃既是民生之本更是一种文化，伴随着华夏文明几千年而经久不衰　，这与我国地处亚热带地区，气候温和、雨水充沛、植被繁茂有密切的关系。成都平原得益于都江堰千秋水利之功带来的悠闲生活，对吃的研究更是远近闻名。站在历史的又一新的篇章，让我们再次探讨那古老的话题……

　　火锅演义
　　三国时代，已有用“五熟釜”制成的火锅，这奠定了火锅的基本形态。隋炀帝时代，就有了“铜鼎”，也就是火锅的前身。南北朝时期，使用火锅煮食逐渐增多，各式火锅也相继闪亮登场，火锅种类得到了发展。北宋时代，火锅已被记入典籍，名叫“拨霞供”火锅得到了进一步完善。清朝统治年代，火锅更兴盛，已经成为宫廷的冬令佳肴。民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。抗战时期，四川火锅店剧增，整日顾客盈门，四季不衰，虽在三伏仍然客满。如今四川本地大街小巷，数不清的大小火锅店。四川火锅走向全球，远到北美、西欧、东瀛等。火锅的发展带动了火锅底料行业的快速发展，六六红就是行业中的一家。
　　帝王与火锅
　　古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后先赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为“涮羊肉”。
　　相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其交遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。

　　清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

　　吃火锅的讲究
　　火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，泮溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
　　在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
　　台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。
　　火锅与名著
　　《三都赋》记录中看出火锅在四川有1700年以上的历史。
　　《魏书》中记载，曹丕称帝时期，已有用铜所制的火锅出现。
　　《问列十九》唐朝白居易诗：“绿蚁新醅酒，戏泥小火炉。”
　　《山家清供》南宋林洪的食谱中，有其同友人吃火锅的介绍。
　　《胡适先生二三事》现代著名文学家梁实秋用文章描写火锅给他留下的深刻印名象。
　　火锅的别名
　　火锅，古人称“古董羮”　　　四川人叫“火锅”
　　广东称为“打边炉”　　　　　宁夏称为“锅子”
　　江浙一带称为“暖锅”　　　　北京一带则称为“涮锅”
　　日本称为“司盖阿盖”　　　　英文名称：hot pot
　　四川火锅历史
　　四川火锅的大约出现在清代的道光年间（1821-1851）。发源地是长江之滨泸州小米滩。当时，长江边上的船工们常宿于此。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒，味道美不可言，这种吃法长江边各码头迅速传开。后来有人一挑箩筐，一头放牛杂、小菜，另一头放一泥炉子，用一分了格的“大洋铁盆”内盛沸腾翻滚又麻又辣的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是船工就干脆各认定一格，按照自己点的菜吃，这种既经济又方便的吃法吸引来了更多的人参与。
　　民国二十三年，有人把它搬进了小饭店，把担头移到桌上，泥炉依然，只是将铁盆换成赤铜锅，卤汗、蘸汁由食客自行配合，以求适合不同人的口味，后来这种小饭店越开越多。
　　抗战时期，火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘火锅的美味。
　　四川火锅的特点
　　鲜香味美
　　在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
　　制作精细
　　从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
　　欢乐方便
　　火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮　欢呼处，百味消融小釜中”。
　　四川火锅吃法的口诀
　　肉类先下汤味鲜　　海鲜疏菜在中间　　带血粉类易浑汤　　只好放在最后边
　　不宜一次多投放　　食物生熟难分辩　　保持中火小开状　　随烫随食味更鲜
　　水发薄片夹着涮　　大约十秒脆又鲜　　倘若久煮体缩小　　嚼不烂且味道棉
　　熟食烫透即可食　　厚大生块煮松软　　脑花盛在漏勺煮　　以免搅得满锅翻
　　白汤不辣味鲜美　　宜烫海鲜与疏菜　　红汤麻辣味鲜浓　　刺激过瘾汗涟涟
　　周边提取味道重　　开处起锅味稍淡　　祛风除湿防感冒　　亲朋团聚合家欢

饮食有什么可自吹自擂的？还非要和文化沾边，实乃可笑之极
记得镜花缘作者李汝珍，曾经在镜花缘中设想一国，名曰狗头国，其国人为狗之头，狗性人生，不通礼数，不懂任何道理，唯善美食，天下无人能及，李汝珍却不知道，放眼世界以美食著称的却非中华莫属，中国其奴才文化不就是狗性人生吗！

火锅是由中国七八十年代演化而来的，关于传统文化这个定义的话，不是很准确，我个人觉得火锅只能算作是一种用餐方式，并不能算作是中国的传统文化。

不是，火锅是重庆穷人发明的，去年去重庆旅游导游说的。

如果演讲建议讲端午

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乌审旗15233116801： 火锅的起源和历史是怎样的? - ？
哈汤古纯： 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅.可见火锅在中国已有1900多年的历史了.火锅,古称“古董羹”,因食...

乌审旗15233116801： 四川火锅特色文化(久负盛名的四川火锅文化) ？
哈汤古纯： 1、四川火锅,以麻,辣,鲜,香着称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广...

乌审旗15233116801： 火锅是起源于中国的吗 - ？
哈汤古纯： 火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久.应该是在唐朝以前就有了,这个真的是中国的传统美食

乌审旗15233116801： 四川火锅的文化特色 - ？
哈汤古纯： 四川火锅表现了中国烹饪的包容性.“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一.表现了中国饮食之道蕴含的和谐性.从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣...

乌审旗15233116801： 火锅是什么时候才有的呢 - ？
哈汤古纯： 火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久.今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物.这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅...

乌审旗15233116801： 火锅的文化意义是什么? - ？
哈汤古纯： 以敝人之见,火锅具有如下文化象征意义: 1. 火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础,是一种平民化、大众化的烹饪手段,因而拥有平民性. 2. 火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料,在具有食物多样性的同时,吃货还可以...

乌审旗15233116801： 刷火锅的文化源于哪里? - ？
哈汤古纯： 涮火锅的文化源于中国.最早的火锅距离现在有一万年的历史,那时候用的锅是体积又大又笨重的大鼎,人在鼎下生火,然后把食物丢进鼎中煮熟,这就是火锅的雏形了.大约在西周,人们学会了炼铜炼铁,火锅越做越小适合携带.到了三国时期有了鸳鸯锅.南北朝的时候,“铜鼎”成了最普遍的器皿,也就是现今的火锅.

乌审旗15233116801： 重庆火锅的饮食文化 - ？
哈汤古纯： 它表现了中国烹饪的包容性.“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一. 它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性.从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜...

乌审旗15233116801： 古代有火锅吗?古代的人怎么吃火锅的? - ？
哈汤古纯： 三千多年的火锅历史,古代称火锅为“骨董”,明代叫“便炉”,现在叫火锅.广东人叫打边炉,北方人叫涮锅,云南人叫吹锅.最兴旺的时期是清代中叶,乾隆南巡、千叟宴都主打火锅.作为价廉物美的平民美食,火锅长时间来都占据着不可动摇的地位,形成了源远流长的火锅文化. 冬季严寒,大家围炉而坐,所以称为打边炉.其实广东冬天还是有半个月左右很冷的

乌审旗15233116801： 原来火锅的历史这么悠久,古人都是怎么涮火锅的 - ？
哈汤古纯： 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物.据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍.元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉.到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味.