在一火锅店 客人在用餐过程中发现锅里有不干净的东西,不但不买单,还要赔偿,作为一名领导该怎么处理,
作者&投稿：关哪 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
打 12315 或去当地卫生局 举报。
不知道不干净的东西是什么。如果很过分，老实说，免单是你们必须提出来的你可以请客人到办公室，然后先道歉，再进行解释，记住不能逃避责任
同时提出赔偿，比如你愿意给客人一个会员卡，愿意提供多少现金消费这类的措施
这要综合你们店的实力还有其它方面
或者，你就告诉客人，两个途径解决，一个是这样的事故必须向上级申请，因为这个卫生是严格执行的，同时有监控，需要向公司提出申请，然后公司要派人下来查，才能定案，因为这还涉及到后期整改，公司会严肃处理（让客人觉得你们在卫生安全上很负责任，没准真是个意外），客户需要先埋单，你们出个证明，在一定期限内会给出答复（可以后期退款，并会做出适当赔偿），另一个，你就提出赔偿，赠送一个会员卡这样的，当晚菜金八折这样。让客人二选一，一般客人会选第二个，因为即使公司有公信力，第一个耗时也长
另一方面，你也要看这个对你工作的影响，如果免单，会有什么影响，没准你坚持不免单，会造成更不好的后果。如果我是店长，这件事如果涉及到我的业绩和其它严重的后果，我如果斡旋不了，我可能让客户五折买单，剩下的我自己补上，或者客户免单，我全额补上，因此要衡量这个损失到底会有多大的后果，才能做出决定
给他换，然后多说好话，当然说话是有技巧的，男女顾客的方法不同，而且要看客人的脾气了
当然，其实出现这种情况，最好的方法就是多说好话，主动要求免单，一般客人不会要求赔偿
初叛复方： 不知道不干净的东西是什么.如果很过分,老实说,免单是你们必须提出来的 你可以请客人到办公室,然后先道歉,再进行解释,记住不能逃避责任 同时提出赔偿,比如你愿意给客人一个会员卡,愿意提供多少现金消费这类的措施 这要综合你...
吴堡县15782896604： 我在一家火锅店现任大堂经理,遇上棘手的问题怎么办?如客人正在就餐是发现锅内有苍蝇,我该怎么去处理最好??？
初叛复方： 正确方法是给客人换菜.这是酒家、饭店常遇到的问题,营业前应搞好卫生,降低此类问题的 发生率.
吴堡县15782896604： 客人在用完餐之后发现锅里有头发,大堂经理该怎么处理?谢谢了,大神帮忙啊 - ？
初叛复方： 因为是火锅 就餐时候也许是客人自己得头发不小心掉到了锅里 免单 损失很多 假如客人携带孩子的 话可以 赠与可乐 果汁 ...没有可以赠与 低廉红酒
吴堡县15782896604： 客人在火锅店内就餐因为自己将锅打翻烫伤自己,店方需要承担什么责任吗? - ？
初叛复方： 店方在安保方面无瑕疵的情况下,由直接加害人负责赔偿.具体你可以问一下法律顾问.
吴堡县15782896604： 客人用餐时,在菜里和锅里发现头发和虫.厨师应该怎样向客人解释 - ？
初叛复方： 这个问题是饭店普遍存在的,为了减少与客人不必要的争执,一般我们都免去客人这道菜的收费.对不起这是我们的失误,以后我们一定注意,这道菜我可以不收你的钱,再给你做一道菜免费的,希望你以后多提意见.这瓶大可乐我送你的,欢迎你下次光临.
吴堡县15782896604： 锅底或菜品出现异物怎么办() - 上学吧？
初叛复方：[答案] 无论如何,先道歉! 然后看脏东西是什么,虫子?菜洗得不干净? 跟客人承诺会惩处相关人员,并马上换一碟菜.
吴堡县15782896604： 如果客人在用餐时间发现菜品有异物.变质.应该怎么处理? - ？
初叛复方： 应该主动给客人道歉,然后将有问题的菜更换了.这里最重要的是态度,只要态度好,客人是不会怎么样的.
吴堡县15782896604： 做为一个火锅店的餐厅经理,在客人吃完后出现问提该怎么处理! - ？
初叛复方： 借过的回答还是一些平常的解决方法,一般吃前发现是最好解决的,吃完后是最难解决的,一些刁钻的客人常会说要去医院检查,或报卫生监督部门,借以扰乱你的思路,如果你餐厅的卫生本身就不好的话,常常只能客人说怎样就怎样了.在这我还是给你提出几点,给客人训那是必须的,只要你态度好,诚恳,一般有理性的客人最后都会有点愧疚感,处理起来也轻松,可以先给客人来点小菜或饮料尽量让他冷静下来(小菜饮料也值不了几个钱)如果这样就可以谈拢那是最理想的,就算谈拢的话也可以在最后送上张优惠卷或者打折卡,这样客人以后对你这个餐厅的印象就会继续保持良好的感觉```````````````
吴堡县15782896604： 作为一个饭店老板.如果客人在吃饭的时候发现碗里有只苍蝇或者一根头发之类的东西怎么办. - ？
初叛复方： 首先第一件事是非常诚恳的给客人道歉,将有苍蝇的菜品撤到工作台上(不忙端下去,因为你端下去了客人可能会认为你把苍蝇丢了又给我原封不动的端回来.),征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品,然后主动的给客人打个折...
