尖椒牛肉丝怎么炒才嫩
主料:牛里脊肉200g。
辅料:青椒3根,小红椒6根,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒段适量,生抽2勺,料酒适量,淀粉1勺,胡椒粉适量。
1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3、辣椒去蒂洗净。
4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
7、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀即可。
参考资料来源:百度百科-炒牛肉丝
牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上,比较嫩的炒制方法如下:
用料:牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐,油,生抽,料酒,糖,豆粉适量。
做法及步骤:
1、牛肉,青椒,姜切丝。
2、牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右。
3、码好味后,热锅热油,牛肉入锅,小火滑开后大火翻炒。加姜丝,牛肉变色起锅。
4、加少量油,青椒下锅翻炒。
5、青椒熟,倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。
牛肉切成丝,然后放入生粉和调料腌制5分钟再炒。
尖椒牛肉丝的做法:
准备用料:尖椒500g、牛肉250g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、生粉适量、姜10g、蒜5g
1、把食材清洗干净。
2、尖椒切成丝。
3、牛肉也切成丝,然后放入姜蒜丝,盐,糖,味极鲜,生粉腌制5分钟。
4、锅烧热,放入适量的食用油,把牛肉放入锅内煸炒。
5、牛肉一变白,马上把尖椒丝放入锅内翻炒。
6、放入适量的盐与糖调味。
7、然后放入适量的味极鲜与蚝油提味。
8、临出锅前放入少许的生粉水勾个芡汁。
9、翻炒均匀即可。
10、出锅装盘。
超级嫩的青椒牛肉丝
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
小贴士
1,用杭椒比粗粗的青椒好吃,才会有点辣辣的哦
2,时间都精确到秒啦~~是不是很认真!哈哈
步骤1:牛肉切大块,红辣椒去蒂
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入红辣椒,待红辣椒熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
牛肉丝怎么炒好吃又嫩
1、配料:红辣椒150克,鸡蛋清25克。2、调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,玉米淀粉20克,姜15克。3、将嫩牛肉切成细丝状,放盘搁置;4、把红辣椒洗净去芯儿后,切成细条状,搁置;5、将姜洗净后切成细丝,搁置;6、把切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清...
青椒牛肉丝怎么炒才嫩 青椒炒牛肉丝的做法
1、牛肉切丝,用清水洗几遍,把血水给清洗干净,加入适量的花生油、酱油、料酒、生粉,腌制半小时。2、青椒去掉辣椒籽,清洗干净,切成丝状。3、准备好适量的姜葱蒜,姜切成姜片,葱切碎,蒜头切碎。4、热锅下油,放入姜葱蒜煸香,然后放入青椒丝,加入少许盐,翻炒两分钟。不要炒太软。5、然后把腌...
怎么炒牛肉丝才嫩
1、配料:牛肉,尖椒,红椒,生姜,大蒜,生抽,老抽,白砂糖,啤酒,植物油,食用盐,鸡精。2、牛肉切条备用,喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释...
四青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩,青椒牛肉丝怎么炒才嫩
1. 食材准备:牛肉200克,青椒6个,腌制调料包括食盐、酱油、蛋清、生粉和黄酒。将牛肉切丝,用盐、酱油、黄酒腌制10分钟,再加入蛋清和生粉拌匀。热油后,先炒八角,接着放入腌制好的牛肉快速翻炒至八成熟,再加入青椒一起翻炒,最后加盐和鸡精调味。2. 第二种做法:牛肉250克,尖椒150克,调料有盐...
牛肉丝怎么炒才嫩好吃
1、食材:牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、植物油适量。2、牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味,然后加入少许清水,充分搅拌均匀,牛肉丝充分吸收水分之后...
泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
1、用料:料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g。2、瘦牛肉洗净切丝备用(然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上,沥干水分)重要,主要是为了肉里吸收更多的水分,炒的时候不发干。牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清,家里有苏打的加入少许苏打粉,生粉1.5汤匙(最好是选用农村的土...
四川青椒牛肉丝怎么炒才嫩,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
牛肉切丝,加生抽、盐、淀粉腌制,用料酒去腥。先炒青椒,再加入牛肉,大火快速翻炒。最后加蚝油、胡椒提味,保持青椒的脆嫩和牛肉的鲜香。总之,选对肉、腌制得当和火候掌握得好,就能炒出美味嫩滑的青椒牛肉丝。记得选择适合炒菜的牛肉部位,以及注意炒制时的油温和火候,这样青椒牛肉丝就既嫩又好吃...
青椒牛肉丝怎么炒才嫩
青椒牛肉丝怎么炒才嫩牛肉一定要开大火快速翻炒,保证受热均匀,炒的时间不宜过长,一般变色后再翻炒几下就能出锅了,时间长了牛肉一般就会老,还有牛肉最好是买生的牛肉,熟牛肉口感会打折很多。青椒牛肉丝怎么炒才嫩 为了让牛肉更入味,可以用食盐、生抽、料酒等佐料提前腌制30分钟左右。牛肉长时间...
青椒炒牛肉丝嫩又好吃窍门,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
以下是具体的做法:将牛里脊切丝,用蛋清、淀粉和油腌制。青椒切丝,牛肉用油短暂过一下,捞出备用。热油爆香葱姜蒜,先炒青椒,再加入牛肉,快速翻炒。调制好蚝油生抽等调味料,最后倒入锅中,迅速炒匀后起锅。通过这些步骤,你就能轻松炒出一道嫩滑可口的青椒牛肉丝了。
青椒牛肉丝炒制方法窍门,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
具体步骤如下:青椒和牛肉切丝,牛肉用蛋液、生抽、胡椒和淀粉腌制,确保入味。炒菜时,先将牛肉用150-160度的油快速滑炒8秒,然后是青椒,最后用葱姜蒜爆香,加入调料炒匀即可。这道菜的关键在于火候和顺序,不能拖延,以保持肉质的嫩滑口感。另一种做法是,选用牛肉半斤和青椒4-5个,腌制牛肉时...
沈承盐酸: 超级嫩的青椒牛肉丝 用料 牛里脊 青椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蚝油 超级嫩的青椒牛肉丝的做法 青椒切丝,牛肉切丝姜蒜切丝,葱切段牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加...
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沈承盐酸: 用料 牛肉 适量 青椒 适量 姜 适量 盐,油,生抽,料酒,糖,豆粉 适量 青椒牛肉丝的做法 牛肉,青椒,姜切丝.青椒牛肉丝的做法 步骤1 牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右.青椒牛肉丝的做法 步骤2 码好味后,热锅热油,牛肉入锅,小火滑开后大火翻炒.加姜丝,牛肉变色起锅.青椒牛肉丝的做法 步骤3 加少量油,青椒下锅翻炒.青椒牛肉丝的做法 步骤4 青椒熟,倒入事先炒好的牛肉丝.快速翻匀起锅.
青羊区19320562067: 尖椒炒牛肉,是先放尖椒还是先放牛肉啊,怎样炒牛肉会嫩些呢 - ?
沈承盐酸: 牛肉糊点水淀粉现在油中滑一下捞出,控油,在放入牛肉,后放尖椒,放入调料快速爆炒,出锅
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沈承盐酸: 油爆青椒 原料:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克. 制法: 1、青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油. 2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成.青椒炒牛肉 原料:青椒6个、牛肉丝150g调料:油1大匙、蚝油1大匙做法: 1)青椒去籽切成丝. 2)牛肉拌上:酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量,腌味10分钟;(这样炒出的牛肉嫩) 3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可.
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沈承盐酸: 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙. 调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙. (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.做法(1...
青羊区19320562067: 尖椒牛柳中的生牛肉怎么炒才能像饭店里的一样嫩? - ?
沈承盐酸: 一、牛肉炒得嫩的三步骤 第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时.这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了.第二步——上浆:上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可...
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沈承盐酸: 主料 牛肉300g 青椒250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒1个 淀粉 适量步骤 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟. 3.青椒,红尖椒切好待用 4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用. 5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青 6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀. 7.加入适量的蚝油,盐调味就行了. 8.美味的牛肉青椒上桌了. 9.美味的牛肉青椒上桌了.
青羊区19320562067: 家常炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 - ?
沈承盐酸: 【食材】牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加(一小勺约5毫升)【制作步骤】1、准备好原材料.2、将牛肉逆着纹路切成薄片.3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝.4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀.
青羊区19320562067: 爆炒尖椒牛肉怎么做? - ?
沈承盐酸: 主料:牛肉 辅料:干辣椒,姜,蒜,青椒,淀粉,酱油,孜然粉,鸡精,白酒1.准备食材.牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱2.姜蒜切丝,干辣椒、小葱切段,青椒切圈3.牛肉切片,放入淀粉、酱油,抓匀腌制入味4.锅中加油烧热,放入姜蒜丝炒香5.放入牛肉,稍稍有点变色了加白酒6.放入干辣椒、青椒圈.加入孜然粉、鸡精调味7.起锅前放入葱花即可
青羊区19320562067: 青椒炒牛肉要怎么炒好吃 - ?
沈承盐酸: 牛肉适量(看你要吃多少了^_^),青椒2~4个(如果想吃辣的就用尖椒),蒜瓣4个,姜丝少许,盐、糖、料酒、嫩肉粉(如果没有,可以用可乐的)、鸡精、生粉. 制作方法: 1、将牛肉切片(也可以切丝,要切横纹,不可顺着纹路切),将适量的盐、糖、料酒、嫩肉粉、鸡精、生粉(一点点就可以了)、姜丝等配料与切好的牛肉均匀搅拌,淹制10分钟以上待用,青椒切丝待用. 2、炒锅烧热,加入油,中火将蒜瓣爆香转大火放入青椒、少许盐炒香. 3、将牛肉(放入前将姜丝取出不要)倒入锅中与青椒蒜瓣一同翻炒至熟(不要老了,熟了就可以了),加入少许鸡精起锅.