柠檬酸钠的作用

柠檬酸钠的用途~

1，柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

2，在医药方面，柠檬酸钠的用途广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠是一种糖酵解抑制剂，因此具有抗肿瘤作用。

3，在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益严重的社会条件下，一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫严重超标，有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。

4，因为柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此也在电镀工业有很好的用途。电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有环保无污染并且易维护，腐蚀小，镀层性能优等优点，所以已经在工业化生产中规模化使用。另外柠檬酸钠还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上。

5，从上世纪 70 年代起，一些国家就已经在洗涤剂中限制磷的含量。因为柠檬酸钠的特性加入到洗涤剂中能够提高去污效果，因此柠檬酸钠已大量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。有研究表明含柠檬酸钠专用清洗剂无腐蚀性，因而一些精密仪器就也可以用这种专用清洗剂来清洗。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等，在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化，柠檬酸钠约占酸味剂总消耗量的2/3。

在水果罐头中添加柠檬酸钠可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。

在糖果中加入柠檬酸钠作为酸味剂易于和果味协调，在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸钠能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。

在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸钠作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸钠所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

扩展资料：

由于三聚磷酸钠在洗涤工业中大量应用，造成洗涤污水中含有大量的磷酸盐，使水质富有营养，水藻类繁殖迅速引发赤潮，这样水中缺少氧气，大大危害水中生物的生存，这已经成为环保急需解决的问题。从上世纪 70 年代起，一些国家就已经在洗涤剂中限制磷的含量。因为柠檬酸钠的特性加入到洗涤剂中能够提高去污效果

因此柠檬酸钠已大量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。有研究表明含柠檬酸钠专用清洗剂无腐蚀性，因而一些精密仪器就也可以用这种专用清洗剂来清洗。食品安全越来越引起人们的重视，为了去除农药残留已经研制出含柠檬酸钠的专用清洗蔬菜水果的清洗剂。随着研究的深入，柠檬酸钠的用途越来越多。

参考资料来源：百度百科-食品添加剂柠檬酸钠

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等，在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化，柠檬酸钠约占酸味剂总消耗量的2/3。
在水果罐头中添加柠檬酸钠可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
在糖果中加入柠檬酸钠作为酸味剂易于和果味协调，在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸钠能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸钠作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸钠所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
扩展资料：
柠檬酸钠的制备方法主要有
1、柠檬酸+氢氧化钠法
这也是最早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水,
加入氢氧化钠溶液中,
发生中和反应并产生大量的热,
经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。
2、柠檬酸+纯碱法
中和法改良工艺，作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势，
是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
3、柠檬酸+小苏打法
本法是针对纯碱法产品不适用医药业而改进的制备方法。本法采用高品质的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和，产品质量好，工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。
4、柠檬酸钙+纯碱法
本法是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物而获取柠檬酸钠的。产品纯度差且操作流程长。前些年有报道通过调整混合条件pH
值，从而简化了该工艺流程，降低了生产成本，获得品质较好产品。
参考资料来源：搜狗百科-柠檬酸钠
参考资料来源：搜狗百科-食品添加剂柠檬酸钠

广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。（1）安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。（2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水。（3）具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。（4）极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
是生物类试验的基本药剂之一。

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宁江区13240049799： 柠檬酸钠(有机化合物) - 搜狗百科？
景河觉觉： 在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂. 在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等. 是生物类试验的基本药剂之一.

宁江区13240049799： 柠檬酸钠的用途 - ？
景河觉觉： 柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中.用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等.用于化学工业等占15%左右,用作缓冲...

宁江区13240049799： 柠檬酸钠在培养基中的作用细菌培养基成分中,有柠檬酸钠,其作用是什么?是否是一种培养基稳定剂? - ？
景河觉觉：[答案] 起检验柠檬酸盐可利用与否的作用.一些细菌可以利用柠檬酸盐为C源.细菌分解柠檬酸盐及磷酸铵后,会产生碱性化合物.PH升高,当加入溴麝香草酚蓝指示剂时,培养基由绿转为深蓝色.记得我们拿产气杆菌做的.

宁江区13240049799： 柠檬酸钠对血液有何作用? - ？
景河觉觉：[答案] 柠檬酸钠可防止血液凝固.又名 枸橼酸钠.

宁江区13240049799： 柠檬酸钠的作用有什么啊?谢谢. - ？
景河觉觉： 抗凝剂. 阻止血液凝固.

宁江区13240049799： 在进行血液取样时柠檬酸钠溶液作用是抗凝剂,防止___. - ？
景河觉觉：[答案] β 将新鲜的血液加入抗凝剂柠檬酸钠,静止一段时间后,血液出现分层现象,分为三层:上层是血浆,呈淡黄色,半透明;中间一层是白细胞、血小板(白色);最下层是红细胞呈暗红色,不透明的是红细胞,可见,加入柠檬酸钠溶液,其目的是防...

宁江区13240049799： 5%的柠檬酸钠溶液有什么作用 - ？
景河觉觉： 别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体.无臭, 有清凉咸辣味.常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象.加热至150℃失去结晶水.易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8. 柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等.