炒米线的做法

一般炒米线的做法~

米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定）。
原料：
米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头
做法：
1、锅加入调和油，待6成热时把猪肉丝放进锅里煸炒；
2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；
3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。

好吃的炒米线

主料：米线300克、鸡肉50克

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱10克、番茄酱5克、生抽3克、辣皮子3个、青辣椒半个、香醋2个

1、准备好所需原材料。

2、米线用开水泡软捞起，过凉水沥干水分，千万不能泡的太软，软了立即捞起。

3、把大葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗净切丝，鸡肉切丝、大蒜切末。

4、热锅凉油，油热7成下辣皮子、姜、大葱翻炒出香辣味。

5、加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油，一定要出香味。

6、加鸡肉翻炒出香味。

7、加生抽翻炒均匀。

8、加少许水煮入味，加鸡精、花椒粉翻炒均匀，烧到酱汁浓郁。

9、加米线快速翻炒均匀。

10、加青辣椒丝翻炒均匀。

11、加大蒜末。

12、滴几滴香醋翻炒均匀即可。

13、成品。 

扩展资料

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

米线的营养价值：

1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

参考资料来源：百度百科-米线

云南小吃炒米线的做法详细介绍所属地区：云南小吃
工艺：爆炒法 炒米线的制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。 炒米线的介绍：米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。 炒米线的特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。 教您炒米线怎么做，如何做炒米线1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。

2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。 炒米线的制作要领：炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。

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荥阳市17664822586： 炒米线的家常做法有哪些 - ？
文帜盐酸： 米线需要再煮买米线直接用冷水泡1-2(根据米线干湿情况定) 原料: 米线、青菜、猪肉丝、调油、盐、鸡精、料酒、姜片、蒜 做: 1、锅加入调油待6热猪肉丝放进锅煸炒; 2、接着放入青菜翻炒几放入姜片、蒜、米线翻炒; 3、掂炒米线变软熟透加入调料锅

荥阳市17664822586： 炒米线该怎么做？
文帜盐酸： 我教大家炒米线 首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时,再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一个鸡蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉线200克左右,(这样就不会拈锅),边炒边加酱油5克,味精5克,黄酒5克,鸡精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分钟左右时间. 注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱. 祝你成功哦! 参考资料:http://bbs.hangzhou.com.cn/viewthread.php?tid=2300638

荥阳市17664822586： 炒米线的做法 - ？
文帜盐酸： 每个餐馆用的酱都不一样的,很多是自己配的,你可以试试昭通酱在适当加点甜酱油.爱吃辣的话可以用辣酱做,也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬,弄出来酱又香又辣^0^炒米线呢就很简单啦:准备好材料后,炒锅上火,放入油,五成油温时,放入冬菇丝、姜、蒜煸炒出香味后,再放入肉末、韭菜段、米线和其他你喜欢的配料,翻炒后放盐、咸甜酱油、上汤,继续翻炒,待收干水分后;最后加味精、辣椒油出锅装盘.如果你就在云南,买的米线(我喜欢吃酸浆米线)不用煮直接炒就好了,其他地方买的(应该叫粉吧)因为是硬的要先烫熟、凉后再炒.另外注意不要把米线炒碎! 味道这个东西不好说,楼主还是亲自试试,找找感觉 ^-^

荥阳市17664822586： 一般炒米线的做法 - ？
文帜盐酸： 青椒肉丝(芹菜肉丝)(剁椒肉丝)炒米线:一人份1:肉丝25g,用适量盐、水芡粉浆好备用. 青椒适量,洗净去籽切丝备用.大蒜丝、葱花适量备用. 新鲜米线150g(如果是干米线,只要100g,用张开水水浸泡半小时,滤出)备用.2:干净炒锅置中火上,放适量油(可稍微多些),待油温八分热时,把肉丝滑一下(别太老,可稍微生些),立即滤出.剩余的油再八分热时,放大蒜丝、青椒丝翻炒,一两分钟后,把米线放入一起翻炒,加盐、酱油、鸡精,把滑好的肉丝也放入一起翻炒,如果粘锅,可适当喷点水,一两分钟后即可加葱花,炒几下关火,出锅装盘.3:芹菜肉丝和剁椒肉丝的方法同上.特点:简便易学,食材大众,口感美味.

荥阳市17664822586： 炒米线怎么做? - ？
文帜盐酸： 首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时,再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一个鸡蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉线200克左右,(这样就不会拈锅),边炒边加酱...

荥阳市17664822586： 怎么做饭店里那种炒米线? - ？
文帜盐酸： 炒米线 用料]:优质米线400克,绿豆芽200克,韭菜切段、盐、味精各适量.[制法]:1.米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干. 2.豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用. 3.烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘.[功效]:养胃、抗癌、抗疲劳、清热解毒.

荥阳市17664822586： 怎么炒米线的做法窍门 - ？
文帜盐酸： 怎么炒米线的做法1. 鸡蛋打散备用,圆生菜洗净切粗丝,蒜切碎2.锅内烧水,烧开后放入米线煮3.开始煮米线后,旁边灶具上放炒锅,油温热后加入鸡蛋滑炒4.鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散,加入圆白菜丝及蒜继续翻炒5.期间注意下米线煮的程度,无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水6.米线放入炒锅内,加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可 烹饪技巧1、我煮米线和炒鸡蛋蔬菜的过程是同时进行的,所以节省了一些时间;2、另外鸡蛋可以不出锅直接放生菜,不过这样要求鸡蛋不能炒老才放生菜,只要刚刚定型就用勺子滑散就行,这样子加入生菜后还能保持鸡蛋的口感和形状,也是为了节省时间;3、过凉水是为了米线劲道的口感,也可以不过凉水.

荥阳市17664822586： 求助炒米线怎么炒好吃! - ？
文帜盐酸： 1.米线煮熟过冷水备用 2.主料:虾仁洗净,料酒淀粉抓匀静置8分钟、空心菜去洗净 配料:①干辣椒、花椒、蒜 ②生抽、醋、蚝油、黑胡椒碎粒调汁备用 3.起油锅,干辣椒、花椒、蒜爆香捞出丢掉 4.生虾略炒至变色,锅中倒入② 5.下米线、空心菜快速翻炒至不见汤 6.关火出锅装盘

荥阳市17664822586： 米线怎么炒出来的好吃 - ？
文帜盐酸： 炒米线的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒炒米线的制作材料: 主料:籼米粉(排米粉)400克 辅料:绿豆芽200克,韭菜100克 调料:盐4克,味精2克教您炒...

荥阳市17664822586： 简版炒米线的家常做法大全怎么做好吃 - ？
文帜盐酸： 制作材料 米线350克,猪肉丝80克,韭莱段20克,绿豆芽10克,水发冬菇丝2克,精盐4克,咸酱油、辣椒油各3克,甜酱油5克,肉上汤10克,味精2克,熟猪油30克. 1.炒锅上火,加入油将肉丝划开,沥去油. 2.炒锅上火,放入油,五成油温时,下冬菇丝煸炒出香味,再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝,下盐、咸甜酱油、上汤,徐徐翻锅,不能把米线搅碎,待收干水分后;下味精、辣椒油出锅装盘. 制作要领 炒米线不能炒短,保持5厘米以上的长度.