葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好吗

葡萄酒瓶底的凹槽越深真的就说明葡萄酒的质量越好吗？~

为什么说葡萄酒底部的凹槽越深，葡萄酒的品质越好？

葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？
这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力，减少爆瓶的风险。

第一点、碹底的实用价值。
1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。

2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。
第二点、碹底的审美价值。
在一些高级餐厅用餐、品酒的时候，是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话，他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽，其他手指扶住瓶身，以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的，不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身，餐厅的环境。

碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。

并不能说明葡萄酒瓶底的凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。葡萄酒瓶底的凹槽的作用并不是评判葡萄酒的好坏，那么它的作用是干什么呢？

1. 收集葡萄酒残渣  葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

2. 维持外观结构稳定  酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固。

3. 让葡萄酒冷却得更快  瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大！冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

4. 美学礼仪  美学凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

理论上来说，这个说法是正确的。
首先，瓶底为什么要深？
是因为越好的酒大多过滤的程度都不会高，还有就是需要越长的时间存放醇化。过滤程度不高，酒的风味可以更好保留，但是酒的残渣也就越多。长时间醇化，会产生酒石结晶，酒石结晶也是酒渣的一种。所以，这些酒渣比较重的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子，可以让酒渣都沉积在内部凹槽里，在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来。
但是这只是常规的情况，更多的情况是，因为“葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好”越来越被人们，特别是中国人作为一种品论葡萄酒好坏的标准，所以很多进口到中国的酒和国产酒，不管这酒的品质是不是实际需要深凹槽的酒瓶都会用深凹槽酒瓶，这就使得这条标准在实际运用中越来越不靠谱了。

为什么说葡萄酒底部的凹槽越深，葡萄酒的品质越好？

没有这种说法

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西峡县13467697391： 葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好吗 - ？
邰雄曼月： 理论上来说,这个说法是正确的. 首先,瓶底为什么要深? 是因为越好的酒大多过滤的程度都不会高,还有就是需要越长的时间存放醇化.过滤程度不高,酒的风味可以更好保留,但是酒的残渣也就越多.长时间醇化,会产生酒石结晶,酒石结晶也是酒渣的一种.所以,这些酒渣比较重的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子,可以让酒渣都沉积在内部凹槽里,在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来. 但是这只是常规的情况,更多的情况是,因为“葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好”越来越被人们,特别是中国人作为一种品论葡萄酒好坏的标准,所以很多进口到中国的酒和国产酒,不管这酒的品质是不是实际需要深凹槽的酒瓶都会用深凹槽酒瓶,这就使得这条标准在实际运用中越来越不靠谱了.

西峡县13467697391： 红酒的瓶底是不是凹得越深越好呢 - ？
邰雄曼月： 瓶底部的凹陷,是为了沉淀在红酒酿制过程中落入酒体中的橡木碎屑.因为这些极好的佳酿,在装瓶时并没有被过滤过.所以,一般很多略懂葡萄酒的人,都会以这个凹陷来初步判断一款酒的价值 凹陷的越深价格越贵

西峡县13467697391： 葡萄酒瓶瓶底深的都是好酒吗 - ？
邰雄曼月： 好酒能存几十年,会产生很多沉淀,所以需要一个深瓶底,但当大家都认为瓶底深就是好酒时,有些酒庄出于营销目的,什么酒都用特别深的瓶底,所以不要再以瓶底深浅去评判一个葡萄酒的好坏了.葡萄酒适不适合很重要,像我自己,就喜欢旧世界葡萄酒庄的白葡萄酒,果香浓郁,口感清新,价格还合适,例如奥地利约翰大公酒庄的蓝采格尔系列,赛茉林99,黄麝香,都属于此列

西峡县13467697391： 红酒瓶底的凹凸是不和和红酒品质有关?凹得越深表示酒越好对吗?平底的红酒瓶表示酒一般吗?？
邰雄曼月： 首先,并不是一定凹凸越深就越好,只是说明它更适合保存.因为葡萄酒装瓶过后依然是在生长的,我们所看到葡萄酒里有时会出现沉淀物这包括色素、单宁以及酒石结晶等等,这是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象,尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味,而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料,促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒,更是容易出现沉淀.酒瓶底的凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能使酒渣沉淀.越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深.

西峡县13467697391： 葡萄酒的凹槽设计真的是和酒的品质有关吗?是不是越深酒的品质越高? - ？
邰雄曼月： 凹槽的实用价值红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值,它最大的作用就是积存酒内的沉淀物.这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要.早期葡萄酒的酿造技术比较落后,在葡萄酒酿造后,需要使用木编...

西峡县13467697391： 葡萄酒的瓶底为什么凹凸状的? - ？
邰雄曼月： 1、凹槽越深并不代表酒越贵越好;2、凹槽的存在也并不是奸商为了用看起来很大的瓶子装较少的酒来多牟利.每个葡萄酒酿造国都有严格的法律规定,无论是装在什么形状的酒瓶里,酒液都必须装满酒标上标示的容量.至于为什么葡萄酒瓶底...

西峡县13467697391： 葡萄酒瓶底为什么呈凹凸状? - ？
邰雄曼月： 专家告诉你吧.那些忽悠你瓶底凹陷是为了葡萄酒的沉淀什么的.都是噱头.容器摆放需要:所有的圆形容器(碗、瓶、壶一类的)底部都要凹陷形成一个圈,而不是一个平面.如果是平面就放不稳.可乐瓶有凹陷人家是为了沉淀么.增强结构强度:特别是玻璃瓶,增加这个结构可以增强瓶子的强度不会被打破,所以越好的酒的瓶子越深,就是因为好酒能存更久,所以瓶子要更强度.剩下的才是沉淀什么的这个结果.

西峡县13467697391： 红酒瓶底为什么是凹洞型,有什么功能 - ？
邰雄曼月： 瓶底凹进去就是为了不让沉淀那么好倒出来.当然还有其它好处,就是葡萄酒瓶子不容易碎,结实.不用担心,都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象,尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味,而坚持不下胶(利用蛋清等...

西峡县13467697391： 葡萄酒瓶底为什么呈凹凸状?？
邰雄曼月： 瓶底有凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀.越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深.所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒.更多知识可以去葡萄酒网学习看看