烧鸭烤出来有骚味什么原因?
如果去除烧鸭油的骚味。一般没有这种味的，可能是杀鸭子的时候把它撒尿的那个东西没处理好，建议不要把它的尿弄出来，就不会有那些味了。
1、鸭尾巴处的油脂腺体没有去除掉，所以就有臊味。
2、如果鸭尾巴处的油脂腺体已经去掉了，还有臊味的话，那就是因为此鸭吃的饲料不好，是吃的鱼粉之类的长大的。
材料
【主料】鸭腿两只
【配料】大蒜末、生姜末、小葱末、油酥黄豆（可选，或换成油炸花生）
【调料】海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、川花椒面一勺、藤椒油一勺、味精半勺、干辣椒面2大勺
做法
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、【蘸汁的制作】：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，刺啦~~一声泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
烧鸭烤出来有骚味的原因：
1、原因之一，是清洗内脏不彻底。
有些烧鸭去不掉腥味，为什么呢？鸭子除不掉腥味的原因有许多，原因之一，可能是清洗内脏时没掏彻底，里面还残留着一些东西没有掏洗干净。我们都知道，鸭子内脏有些东西是特别有腥味的，还有鸭屁股那里，骚味很重，都要特别注意清理干净了。
2、原因之二，公鸭比母鸭要骚一些。
有些鸭的品种，本身鸭肉就是特别骚的，再有就是公鸭子，相对来说要比母鸭子骚，肉味的腥臊味大！李师傅这么说我也是服了！（这个确实是，不是开玩笑的话，你不要想到男人和女人哪个更骚…）怎么来区分呢？一般来说，公鸭身体略长，鼻梁上的肉肉会大些叫声略粗；母鸭身体偏圆短，叫声比较细。
另外，公鸭尾部有一撮毛翘起，母鸭尾部羽毛整齐。用食指摸鸭子肛门下方，感到有一个颗粒突起物的是公鸭，没有的则是母鸭。还有，头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆尾巴尖，是公鸭；鼻孔较大略呈圆形，身体扁尾巴散，是母鸭！懂得区分就可以了。
3、原因之三，是鸭子太嫩或太老。
鸭子嫩，腥骚味稍微重一些，鸭子随着生长期的增加，腥味会减少进而鲜味会增加。老鸭，骚味也更浓！若捉到生长了几年的鸭子，那个骚味真的很浓！因此，烧鸭在烤制前的处理，要加入调料去除腥味，例如：姜、葱、蒜、料酒等等，和一些去腥味的药材，成分比例要足够。制作时好的方法是避开使用太嫩太老的鸭子。
4、原因之四，烧鸭烧制的火候和炉温不当。
鸭子在烧制过程中不够火候，低炉温烧制，这样会导致腥骚味无法有效地去除。为了更有效地去除烧鸭的腥骚味，通常就要使用足够大的火力来烧制，有效地去掉蕴藏于鸭皮内的腥骚味。
烧鸭烤出来有骚味的原因可能有很多，以下是一些可能的因素：
1. 食材问题：鸭子的质量不好，比如新鲜程度不够、原材料不新鲜、鸭子品种不好等。
2. 清洗问题：在制作过程中，内脏没有清洗干净，或者鸭子没有彻底解冻，导致鸭肉不够干净。
3. 烹饪问题：烤制的时间过长或温度过高，导致鸭肉变得干燥、焦糊。
针对以上可能的原因，以下是一些可以改善烧鸭味道的建议：
1. 选择新鲜程度高的鸭子，最好选用放养长大的本地鸭子。
2. 在烹饪前彻底解冻鸭子，并清洗干净鸭肉和内脏。
3. 控制烤制的时间和温度，避免烤焦。
4. 在烹饪过程中加入适量的香料和调味料，如八角、姜片、蒜头、料酒等。
5. 确保烤炉内的空气流通良好，以免影响烤鸭的口感和质量。
材料
面包坯材料：，高粉----150克，，水------80克，，糖------20克，，黄油----20克，，鸡蛋----15克，，盐------1/4勺，，酵母----3克，，奶粉----1小勺，
装饰材料：，白芝麻，蛋液.
烤鸡腿材料：，鸡腿4只，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜，
鸡腿堡材料：，面包坯----4个，，烤鸡腿----4只，，沙拉酱----适量，生菜叶----4片，
做法
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时
将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟
烤箱预热180度，中层，15分钟
烤鸡腿做法：
将鸡腿洗净，水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上.
烤箱预热200度，20分钟左右
汉堡做法：
将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉
酱，放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
鸭毛没弄干净
鸭跟鹅不一样，鸭肉特有一股鸭骚味，单靠高温去烤是去除不掉的，要从配方入手去除，好的配方含有去除鸭骚味的调料，吃起来感觉不到骚味。
鸭肉怎么去腥味?
2、煲鸭汤不要用洋鸭 煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。在老鸭、...
鸭子烤出来有瘴味怎样消除?
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电饭锅烤鸭肉
在这里就跟大家简单的分享一下这道菜的做法。鸭肉半只，因为电饭锅普遍并不大，所以半只合适。电饭锅肉倒适量的水加入酱油、糖、八角、五香粉、干辣子和香叶。将半只鸭子再砍两半砍开，放进锅内，方便入味。如果觉得鸭肉骚味太浓，可以先用姜葱过一下水，再放入锅内，味道会稍微没有那么骚。然后按...
南京烤鸭的卤汁要热嘛
要。南京烤鸭通常在食用时不需要加热，但如果是冬天食用时觉得有点凉的话，可以加热烤鸭的卤汁，然后浇在烤鸭上再食用。这里要特别提醒的是，千万不要直接加热烤鸭本身，因为烤鸭加热后，会有一股鸭骚味，这样会严重影响烤鸭的口感。
街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗?
樱桃谷肉鸭虽然便宜,但是它肉比较薄,鸭骚味也比较重,而且有时会有比较严重的抗生素残留。但因为它是大工业,规模化生产,它的价格优势非常明显,也是现在人类最主要蛋白质来源的双雄(还有一个就是白羽肉鸡)之一。 这种烤鸭是很难吃的,最显著的特点是皮再烤它也不会酥脆,完全达不到正经北京烤鸭皮掉在地上就碎成八瓣...
鸭孑可以吃油吗
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中国哪里的烤鸭最好吃?
无独有偶,同时期南朝人虞悰写的《食珍录》里,也出现了“炙鸭”的字样,这很可能是整只烧烤的鸭子,已经初具现代烤鸭的雏形。 No:2 贰 事实上,烤鸭不仅见证了中国美食文化的更迭,更浓缩了不同时期的社会风尚。唐朝人张鷟在《朝野佥载》一书中详细记载了当时流行的“明火暗味烤活鸭”:把鸭子放在一个特制的笼子...
烤鸭子抹上的是什么跟鸭子一样骚?
烤鸭上要是陌生鸭油的话，味道就是跟鸭子一样骚
鸭子可以吃油吗?
这个不建议吃。因为这种油即有腥味又不香，做其它菜的话不好吃。
烧鸭怎么做?
但是鸭子骚味偏重。优点是价钱便宜,烤出来好看,但是吃起来绝对没有前两种好吃。 选择鸭子之后呢,宰杀也是关键,如果你有条件选择已经宰杀洗净的鸭子就最好,哪只杀得好,大小合意,新鲜,就要那只。但是如果你选活鸭,那就要交待宰杀的师傅,说是做烤鸭的,烫皮水温不能太过,去毛不能机器搅打,皮不能有伤,皮越光,越...
紫贫伊甘： 烧鸭烤出来有骚味的原因可能有很多,以下是一些可能的因素:1. 食材问题:鸭子的质量不好,比如新鲜程度不够、原材料不新鲜、鸭子品种不好等.2. 清洗问题:在制作过程中,内脏没有清洗干净,或者鸭子没有彻底解冻,导致鸭肉不够干净.3. 烹饪问题:烤制的时间过长或温度过高,导致鸭肉变得干燥、焦糊.针对以上可能的原因,以下是一些可以改善烧鸭味道的建议:1. 选择新鲜程度高的鸭子,最好选用放养长大的本地鸭子.2. 在烹饪前彻底解冻鸭子,并清洗干净鸭肉和内脏.3. 控制烤制的时间和温度,避免烤焦.4. 在烹饪过程中加入适量的香料和调味料,如八角、姜片、蒜头、料酒等.5. 确保烤炉内的空气流通良好,以免影响烤鸭的口感和质量.
封开县17358274448： 怎么去除烤鸭的臭味 - ？
紫贫伊甘： 最好的办法是扔掉.因为一旦烤鸭有臭味,说明已经变质.如果这样的食品继续买卖或者食用,对人体是有害的. 仅供朋友参考.
封开县17358274448： 请问烤鸭烤出来不怎么脆,并且放冷了就有腥味,请问有什么好的解决方法没有 - ？
紫贫伊甘： 原料:鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 做法:1、鸭子放入大一些的容器 2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆 4、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘 5、切薄薄的片儿 注意:1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间.2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可.传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位.
封开县17358274448： 为什么烤鸭炒热有鸡骚味道 - ？
紫贫伊甘： 不对,他是炒的,不是烤的,没有经过大料腌制,所以白才跟鸡才扯不断,离还乱的关系,这关系太复杂,咱解决不了!
封开县17358274448： 鸭子怎么烧才能去骚味 - ？
紫贫伊甘： 出现这种情况有两种可能: 1、鸭尾巴处的油脂腺体没有去除掉,所以就有臊味. 2、如果鸭尾巴处的油脂腺体已经去掉了,还有臊味的话,那就是因为此鸭吃的饲料不好,是吃的鱼粉之类的东东长大的.有时买的鸡也有类似情况.
封开县17358274448： 怎么让烤鸭去掉骚味 - ？
紫贫伊甘： 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 ? 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮开一...
封开县17358274448： 怎样去除烤鸭的腥味?鸭子烤好后为什么还有腥味?怎么样能使鸭肉更香脆呢?？
紫贫伊甘： 加上香叶.料酒,葱姜等等腌渍1小时.去腥. 烤鸭香料也有现成的,调味品店有售.
封开县17358274448： 怎么去掉鸭的骚味? - ？
紫贫伊甘： 去除这个腥臭味可以按照以下步骤操作: 1.先用清水洗静切好的鸭肉,然后浸泡,意思将里面的血水释放出来. 2.清水煮开一分钟,然后倒掉带有很多脏血的鸭汤,把鸭肉在清水里清洗干净,这样基本上去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物. 3.最关键在烹制中要用好料酒和鲜姜,这是去除腥臭味的最重要的方法.如果红烧,就用酱油+红糖调治.
封开县17358274448： 碳烤鸭子.总是有点腥味谁能告知我怎样才能更好的腌制去除腥味!!! - ？
紫贫伊甘： 需要料酒姜丝等都是去腥的作料
封开县17358274448： 烤鸭有腥味怎么办？
紫贫伊甘： 加点橘皮去腥味,但别太多,不然就橘皮味了....
