泉水泡茶好还是井水泡茶好

泉水泡茶好还是井水泡茶好~

茶经上说，泡茶用的水，“山水上
江水中
井水下。”山水就是指泉水。
苏东坡在《汲江煎茶》诗中有言:“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”田艺蘅也说:“泉不活者，食之有害。”但泉水过于湍急的倒不适宜用来泡茶了，因为气盛而失了醇厚。

总的来说是泉水好些，因为烹茶最好是取活水吧。

泉水为流动的水，我们叫做活水，山水（泉水）水源多处自山岩溶洞或深埋地层深处，经过多次的渗透和过滤，一般水质都会比较稳定，所以用来泡茶是上上之选。
江水、河水都属于地表水，所含矿物质不多，污染又比较大，浑浊度大些，所以不算是理想的泡茶用水。很多时候需要人为的过滤才好。
井水是地下水，那要看水质了，有的井水水质甘美，是泡茶好水。多数是属于矿物质含量过高的硬水，水烧开后，在烧水壶内会留下白色水垢。用来冲茶，通常会影响茶香，茶汤也会变浑浊，所以茶质不能很好的发挥出来。

泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”

一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。

泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用。通常靠近城镇之处，江(河)水易受污染。唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者。”也就是到远离人烟的地方去取江水。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。

井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”，曾经是皇宫里的重要饮水来源。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以深井比浅井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。

雨水和雪水，古人誉为“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重视。如唐代大诗人白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茗”，宋代著名词人辛弃疾《六幺令》词中的“细写茶经煮香雪”，还有元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”，都是描写用雪水泡茶。情代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栈翠庵”一回中，更描绘得有声有色：当妙玉约宝钗、熏玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有这样情淳?”雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次，夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。

自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，效果大不一样。所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。

在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水叫永久硬水。暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐就分解，生成不镕性的碳酸盐而沉淀。这样硬水就变为软水了。平时用铝壶烧开水，壶底上的白色沉淀物，就是碳酸盐。一升水中含有碳酸钙1毫克的称为硬度1度。硬度0--10度为软水，10度以上为硬水。通常饮用水的总硬度不超过25度。

水的硬度与茶汤品质关系密切。首先水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，而pH值又影响茶汤色泽。当pH大于5时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”，简直无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达0.2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡，钙的含量大于2ppm时，茶味变涩，若达到4ppm，则茶味变苦。由此可见，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。

在天然水中，雨水和雪水属于软水，泉水、溪水、江(河)水，多为暂时硬水，部分地下水为硬水。蒸馏水为人工加工而成的软水，但成本高，不可能作为—般饮用水。

泉水好

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凌河区13648728572： 泉水泡茶好还是井水泡茶好 - ？
爰飞舒眠： 泡茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣.陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下.其山水,拣乳泉,石池漫流者上.” 一般说来,在天然水中,泉水是比较清爽的,杂质少,透明度高,污染...

凌河区13648728572： 请问泡茶是用井水还是山泉水泡好? - ？
爰飞舒眠： 茶人独重水,因为水是茶的载体,饮茶时愉悦快感的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现.水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹. 择水先择源,水有泉水、溪水、江水、...

凌河区13648728572： 泉水泡茶好还是自来水好? - ？
爰飞舒眠： 泉水好. 无污染的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常比较干净,味道略带甘美,水质的稳定度高,经过加工处理后,非常适合作为泡茶用水.部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物.此水泡茶效果则适得其反.

凌河区13648728572： 不同的水质对泡茶有影响吗? - ？
爰飞舒眠： 水的种类很多,性质是不同的,各种水因所含溶解物质的不同,对泡出茶汤品质的影响也不同.德信茶具有天然、纯正的特点,如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾.陆羽的《茶经》中说﹕＂其水用山水上,江水中,井水下.其山水,拣乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之.@赣州济世堂国医馆 其江水取去人远者,井取汲多者.＂这说明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水.江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水.至于雨水,一般比较纯.但下雨的时间不同,水质也不同,秋雨为上,梅雨次之,雷雨最差.

凌河区13648728572： 哪种水泡茶最好喝? - ？
爰飞舒眠： 泡茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣.陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下.其山水,拣乳泉,石池漫流者上.” 一般说来,在天然水中,泉水是比较清爽的,杂质少,透明度高,污染...

凌河区13648728572： 泡茶要用什么水为好 - ？
爰飞舒眠： 中国人自发现茶之后,便将茶纳入了生活中的一部分,喝茶除了能提神保健外,还是一种很高雅的事. 要喝茶就要会泡茶.泡茶除了要有好的茶具,优异的茶叶外,还需要好的水.只有这三个均为上乘,泡出来的茶水才会沁人心脾,唇齿留香,...

凌河区13648728572： 泡茶有哪些技巧 - ？
爰飞舒眠： 要泡出好喝的茶,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要掌握一定的泡茶技巧. 水的选择 关于冲茶用水,古人十分讲究.古人认为山上的泉水最好,江永次之,井水最次.陆羽对煮水的沸度都十分讲究,认为煮沸程度如鱼目微有声,为一沸...

凌河区13648728572： 能具体说明不同种类的水泡茶有什么不同之处吗?为什么说“泉水为上”? - ？
爰飞舒眠： 水的好坏对茶的色、香、味影响实在太大,明人田艺衡在《煮茶小品》中说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好(茶)也不好.”许次纾在《茶疏》中也说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也.”宋微宗《大观...

凌河区13648728572： 什么水泡茶最好 - ？
爰飞舒眠： 泡茶水是很有讲究的. 古话说过:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分而. 泡茶有泡茶专用的水,是经过专门过滤、净化最适合泡茶用的水. 天蕴泉天然泡茶水,水质清、洁、轻、冽、新,分子团小,渗漏力强,浸出溶解率高,有利于茶叶中有益物质的溶出;泡出的茶汤色泽鲜艳,清淡明亮,不混不浊,茶香浓郁,口感清润. 用天蕴泉泡茶水冲泡的绿茶,味道更醇厚、汤色更鲜亮、香味更浓郁持久(一般的水泡3盅味道就淡,天蕴泉泡茶专用水泡6盅仍然茶香味浓厚)、能有效释放茶滋味;而花茶、铁观音、普洱茶更耐泡,口感更醇,汤色更鲜亮.

凌河区13648728572： 山泉水泡山茶,那么是最佳嘛 - ？
爰飞舒眠： 水分等级,陆羽茶经说过:山峰的水是最适宜泡茶的,在高处.江河的水是比较适宜泡茶的,在平处.井水是最不适宜泡茶的,在底处.【泡茶的水讲究轻重,轻的水就是纯净,没有一点杂质,通常是山泉水】【重的水就是江河,井,中的水.杂质比较多,包括对人体有益的矿物质】【所以山峰的水是最适宜泡茶的】