西餐店的水果沙拉酱是怎么调的
材料
蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打）
2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
沙拉基本上可以分成水果沙拉和蔬菜沙拉.水果沙拉可以用苹果\梨\橘子\香蕉\哈密瓜等,只要都切成小块加沙拉酱就可以了.可以用比较甜的沙拉酱,桂冠、丘比都有，好像龙凤也有。
蔬菜沙拉有用土豆为主（先切丁，加水在微波炉里转熟、冷却）的，加火腿丁、黄瓜丁等，也有以生菜为主的，只要买有机生菜或甘蓝、青椒、西芹等切丝。沙拉酱可以用和水果沙拉一样的。不过个人认为卡夫奇妙酱比较地道一点。另外在某些超市也可买到日式的调味汁，有芝麻酱口味、洋葱酱油口味和姜汁口味等，比较东方化，也不难吃。
水果沙拉属于甜品菜谱，主要原料是鲜橙、香蕉、苹果、奇异果、红李、提子等，工艺是拌，难度不大，原料也比较常见，希望大家有兴趣可以尝试一下，另外图片有亮点哦
食材
水果沙拉的原料：鲜橙1只、香蕉1根、苹果1个、奇异果1只、红李1颗、提子6粒；
水果沙拉的配料：酸奶1杯；
步骤/方法
1、鲜橙剥去皮，掰成瓣状；红李洗净拭干水，用刀削成块。
2、苹果洗净，削去外皮后切成块。
3、奇异果削去皮，切成块；提子洗净切成两半，去籽。
4、香蕉剥去皮，切成1厘米长的段。
5、将所有水果放入大碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻2小时，取出浇入1杯酸奶搅匀，便可开动了。
END
注意事项
苹果削皮后容易氧化发黑，可事先将切成块的苹果放入盐水中浸泡，做水果沙拉时捞起沥干水便可。
水分过多的水果或罐头水果不宜采用，它们渗出的水分会稀释酸奶，使酸奶不容易裹住水果块。
我是厨师，用沙拉酱加点炼乳，超市有售【沙拉酱带点酸，家庭做放一种，想口味更好加练乳，酸甜依个人口味了，亲
西餐自制沙拉酱的做法：
1蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
2打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
3此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
4继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
5继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
6当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
7此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
8加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
9随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
10越来越浓了
11当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
12搅拌完成，沙拉酱就做好啦
水果沙拉用什么沙拉酱?
水果沙拉通常用香甜味沙拉酱、酸奶塔塔酱、香醋沙拉、咸蛋黄沙拉酱。香甜味的沙拉酱是目前最受欢迎也是最普通的一种沙拉酱。它的颜色是呈乳白色，看上去比较醇厚，吃上去会有一丝丝的酸味，因为沙拉酱里面都会放那儿放入一些食醋，但是更多的是香甜味，还会有一丝丝的奶香味，所以用这种沙拉酱来制作水果沙...
水果沙拉是什么酱
制作水果沙拉，可以用“丘比沙拉酱（香甜味）”（包装是蓝白条的），其口味是酸甜的。制作水果沙拉也可以用“好乐门的淡味沙拉酱”。
水果沙拉用什么沙拉酱?
1、丘比沙拉酱（原味）：保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。2、丘比沙拉酱（香甜味）：使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。3、丘比沙拉酱（全蛋型）：口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。4、丘比千岛酱：使用新鲜鸡蛋并加入酸黄...
水果沙拉用什么沙拉酱?
做水果沙拉一般用香甜味沙拉酱，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。亨氏香甜沙拉酱是沙拉酱的典型代表，符合国内人的口味，入口柔和，质地细腻幼滑，脂肪含量低于50%，适合不喜欢黏稠口感的人群，亨氏也是一个亲民的百年品牌，各大超市都能购买到，价格跟丘比差不多，性价比很高。沙拉酱具有养肝...
水果沙拉是哪种沙拉酱呢?
水果用“丘比香甜酱”；蔬菜（及含火腿的）用“丘比千岛酱”；土豆或含瘦肉丝的用“丘比原味酱”。。
水果沙拉用什么沙拉酱?
水果沙拉可以用以下几种沙拉酱：1、沙拉酱（原味）：保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。2、沙拉酱（香甜味）：使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。3、沙拉酱（全蛋型）：口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治。沙拉酱食用小贴士 自己调配的...
水果沙拉用什么沙拉酱?
做水果沙拉就可以用我们生活起居中在商场买的鲜奶油或是新鲜水果色拉酱。假如有的人不喜欢吃奶油、新鲜水果这种的色拉酱，还可以试一下原汁原味的色拉酱，这也是一个非常好的挑选。1、沙拉酱（原味）：保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。2、沙拉酱（香甜味）：...
水果沙拉用什么沙拉酱
以下是我经常使用的沙拉酱推荐: 蛋黄酱:口感丰富,味道浓郁,可与柠檬汁、蜂蜜、盐混合成调味汁。 油醋汁:轻盈健康,橄榄油含不饱和脂肪酸,有益心血管。 酸奶沙拉酱:低热量、低脂肪,酸奶含益生菌和蛋白质,有益肠道和免疫系统。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
水果沙拉用什么酱
1、丘比的香甜酱比较好，蓝色的标签，白色的酱。2、酸奶 3、味好美的也行，也叫香甜酱 4、优酪乳也不错
水果沙拉的沙拉酱是什么 沙拉酱的热量高吗
沙拉酱的热量比较高，这个时候就可以采取代替的方法来降低热量，沙拉酱的热量高，那么，我们可以用热量相对较低的酸奶来替代沙拉酱使用。4 水果沙拉制作方法一 食材：火龙果、芒果、金橘、酸奶。做法：1，把火龙果外皮削掉，芒果削皮去核，金橘用水清洁。2，然后将火龙果、芒果切丁状，放在沙拉盘...
藩菲氯美： 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许. 制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可. 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了...
北海市18938611148： 西餐厅里面的水果沙拉的沙拉酱是怎么做的? - ？
藩菲氯美： 材料 蛋黄1个,植物油250克,盐0.5克,白糖30克,白醋25克 做法 1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里,加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀.(打蛋器一直用低速搅打) 2、加1勺油打至油与蛋黄融合,继续加1勺油搅打融合,加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀. 3、以这种方法直至油与醋加完为止,沙拉酱就做好了.装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存.
北海市18938611148： 西餐店的水果沙拉怎么做西餐店的水果沙酱是怎么做的,我要学习专业的 ？
藩菲氯美： 就是把水果块拌上沙拉酱.
北海市18938611148： 沙拉酱怎么调制 - ？
藩菲氯美： 五种美味沙拉酱的做法 材料: 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解说: 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中. 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后...
北海市18938611148： 一般西餐厅店里的水果沙拉是用什么酱的呀 - ？
藩菲氯美： 丘比沙拉酱 不过我建议你试试用原味酸奶代替,要绸绸的浓浓的那种,很好吃哦 卡夫奇妙酱 丘比千岛汁 丘比香甜味 千岛酱适合做蔬菜沙拉 .....
北海市18938611148： 在西餐店吃到的水果沙拉都有点酸还有点甜,是怎么做的.是放了莎拉还要放别的东西吗? - ？
藩菲氯美： 我们口中所谓的沙拉酱其实分很多种,有千岛酱,蛋黄酱等等,白色奶状的拌蔬菜水果沙拉的是千岛酱,有一种橘黄色的是蛋黄酱,千岛酱本身就是酸甜口味.不需要加其他调料.
北海市18938611148： 西餐厅的沙拉酱怎么做? - ？
藩菲氯美： 自制沙拉酱的做法1蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发2打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状3此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合4继续少量的加入油.在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一...
北海市18938611148： 请求西餐厨师教做沙拉酱的具体方法 - ？
藩菲氯美： [基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状.如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]. 材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉...
北海市18938611148： 西餐的沙拉是怎么作成的?什么牌的沙拉酱?？
藩菲氯美： 沙拉基本上可以分成水果沙拉和蔬菜沙拉.水果沙拉可以用苹果\梨\橘子\香蕉\哈密瓜等,只要都切成小块加沙拉酱就可以了.可以用比较甜的沙拉酱,桂冠、丘比都有,好像龙凤也有. 蔬菜沙拉有用土豆为主(先切丁,加水在微波炉里转熟、冷却)的,加火腿丁、黄瓜丁等,也有以生菜为主的,只要买有机生菜或甘蓝、青椒、西芹等切丝.沙拉酱可以用和水果沙拉一样的.不过个人认为卡夫奇妙酱比较地道一点.另外在某些超市也可买到日式的调味汁,有芝麻酱口味、洋葱酱油口味和姜汁口味等,比较东方化,也不难吃.
北海市18938611148： 西餐沙拉酱的做法大全 - ？
藩菲氯美： 沙拉酱的做法 材料 鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克 做法1、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用2、将蛋黄和白糖混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了.)3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状4、然后再加一勺柠檬汁,加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀.然后在加一勺油,继续用打蛋器搅打到粘稠.5、如此这样,反复加油和柠檬,一直到油和柠檬汁都加完6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封.放冰箱三四天内吃完7、冷藏一晚上后酱更会浓稠
