蘑菇发胀变黑菌伞张开还能吃吗？
鲜蘑菇变黑发霉不能食用。一旦蘑菇发霉了，食用过多会中毒。
即使用开水清洗，但一些蘑菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。
发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。
不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
扩展资料：
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
参考资料来源：人民网-香菇发霉怎么办 专家告诫吃不得
答案1：就是这种蘑菇，头一天买的，回家放在了暖气片边上忘了，第二天晚上看到袋子上哈了水珠，打开来很臭，蘑菇胀得很大，菌伞张开，里面一丝一丝的都是黑的，蘑菇头也是，这样还能不能吃？答案2：这种蘑菇是口蘑的一种，叫白蘑。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。如果只是菌盖表面稍微发黑，可能是因为机械损伤的地方，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，可以吃，只是不够新鲜 。 如果发臭、胀大，黑成那样不能吃了。 那是长霉菌并且有腐败了。相关知识:更多
一般这样的蘑菇都是老化了。虽然可以吃。但是营养和口感都不好了。能吃，但口感很差
圆菇的伞里黑好吗?还是白好
如果菌菇里面已经变黑说明已经老化了。还是白色的比较好。
香菇伞盖下面发黑了还能吃吗?
用手摸、捏鲜香菇时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇，而干香菇一旦不干燥了，手发黏，那这些肯定是坏的。2 香菇伞盖下是黑色能吃吗 不能吃。正常情况下香菇伞盖下是米白色的或纯白色的，如果颜色发黑，说明香菇滋生了大量的细菌或霉菌等...
这是什么蘑菇,能吃么
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米），香气浓郁。 厚菇：伞面无花纹，呈粟色略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。 平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥...
是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃?
(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片,菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭、人头、雨伞等,即使色泽正常也多属有毒蘑菇;无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄...
...这是什么蘑菇呀?还以为是阿魏菇,但是底下的菌伞褶皱又是黑色的,看...
大概是口蘑吧，那个黑色是正常的，口蘑从采下来后过段时间就会这样的。我的答案只做参考，如果真是口蘑的话，肯定没毒。你可以去菜场问卖蘑菇的人，他们肯定知道有没有毒。
蘑菇变黑能吃吗
蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
湖南野生菌菇摘掉后几小时就氧化的那个叫什么菌菇
鬼伞科的菌。下雨天在腐木上长出的小蘑菇，摘掉几小时后就氧化变黑，细细的小小的很好吃，是鬼伞科的菌，开伞后会变黑自溶，个体大的话会形成墨滴。
菌盖白色菌褶黑色的是什么蘑菇?
从你的图片上看，这个是宽褶菇的一种。宽褶菇子实体单生或丛生。菌盖直径5～12Cm，扁半球形至平展，有时老后边缘向上翻起，灰白色至灰褐色，湿润时水浸状，光滑具深色细条纹，边缘成熟后常开裂。
平菇种植杂菌有黑伞菇是什么病
这个是鬼伞菌感染造成的。
香菇酸酸的是不是坏了香菇酸酸的是坏了吗
1、香菇味道发酸可能是因为变质。2、香菇新鲜时应甘鲜爽口，若味道酸苦、口感湿黏软烂，则表明已发生变质，不宜食用。3、新鲜香菇菌伞呈茶褐色，肉质有弹性。变质的香菇外观颜色变黑或褐色，闻起来有异味，触感发粘。这样的香菇通常已经损坏，不建议食用。购买香菇时，应嗅闻其是否有异常气味，避免选购...
仝鸦麝香： 鲜蘑菇变黑发霉不能食用.一旦蘑菇发霉了,食用过多会中毒. 即使用开水清洗,但一些蘑菇已变质,食用后也无营养,清洗不干净还会残留霉copy菌,因此不建议食用. 发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素2113,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒...
孟津县17121296359： 蘑菇里面变黑可以吃吗 ？
仝鸦麝香： 蘑菇里面变黑了,多半是营养成分逐渐氧化造成的,会降低蘑菇的营养价值,但不会影响蘑菇食用安全性,如果里面变黑了,还散发出恶臭味,这是蘑菇开始变质的表现,...
孟津县17121296359： 昨天我买的蘑菇,洗干净后没放冰箱,今天下班回来一看,里面的小伞都变黑了,还能吃吗? - ？
仝鸦麝香： 生活小常识: 无论哪种蘑菇,高温季节或时间长了都容易发霉变质,类似这种情况,最好不要再食用. 从图片看出,那是开伞菇.能吃.但已没什么营养价值,烧汤或炒有可能会变黑,所以建议你:扔掉!
孟津县17121296359： 口蘑变色能吃吗? - ？
仝鸦麝香： 蘑菇伞的背面开了、呈现出黑色,就表明蘑菇老了,口感不是那么好了.但是,还是可以吃的.种植、贩卖蘑菇的人,都掌握好时间,争分夺秒地收、卖蘑菇,就是怕蘑菇开伞.开了伞的蘑菇就卖不出好价钱了.刚买回来的蘑菇,用食品塑料袋装好,放在冰箱冷藏室里,两三天没有问题. 什么人不能吃蘑菇: 肾功能不全的人不能吃蘑菇.因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用. 哪些人不宜吃蘑菇: 核心提示:蘑菇十分美味,但有些人却不能吃,患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收.
孟津县17121296359： 白菇底部开伞变黑还能吃吗 - ？
仝鸦麝香： 最好是不要吃了,可能已经变质了!!
孟津县17121296359： 香菇菌褶发黑还能吃吗 - ？
仝鸦麝香： 蘑菇的孢子就在菌褶里. 活性的菌盖的菌褶从中会吐出孢子,孢子是菌类的繁殖器官,相当于种子或卵.发黑是菌褶下吐出成熟的孢子染黑的,是可以吃
孟津县17121296359： 放l了几天的蘑菇还能吃吗?开始是小蛋状,现在变成伞状了 - ？
仝鸦麝香： 蘑菇是食用菌类,是无毒的.你买的蘑菇开始是小蛋状,现在变成伞状了,只表明它长大成熟了.烹饪前,需要将蘑菇用开水焯一下.可以吃的.如果蘑菇伞变黑了,就不要吃了.
孟津县17121296359： 蘑菇一炒怎么变黑还能吃吗 - ？
仝鸦麝香： 有的蘑菇在烹饪过程中会发黑,是因为生物酶的变化使然,是属于正常的现象,比如灰树花,黑木耳等菌菇类,而有的蘑菇在烹饪过程中发黑则是因为子实体老化了的缘故,比如双孢蘑菇就会有这样的现象. 前者发黑是可以正常食用的,而后者则建议不要食用因为味道已经改变了,失去了食用的价值.
孟津县17121296359： 口蘑的伞底部变黑能吃吗 - ？
仝鸦麝香： 变黑不太严重的话.还是可以吃的.
孟津县17121296359： 买的蘑菇放到地下室里了,忘记吃了,一周了吧,结果今天看到有些伞盖发黑,还能吃吗 - ？
仝鸦麝香： 蘑菇变黑的主要原因是多酚氧化酶的作用,在有氧条件下,蘑菇体内的多酚氧化酶发生化学反应,无色的酚类氧化成红褐色的醌,醌再与氨基酸反应,生成褐色或黑色的聚合物,这就使蘑菇颜色呈黑褐色.褐变的蘑菇营养价值和风味已经受到很大影响,尽量不要吃,而且褐变后的蘑菇容易发生霉变腐烂和变质.个人建议不要吃了...要吃的花最好挑一些黑色少的吃.
