怎样腌萝卜咸菜
所需食材如下:青萝卜三根,盐适量,生抽两勺,糖适量,辣椒油两勺,辣椒粉适量,芝麻适量。
具体步骤:
1、把青萝卜洗净,切成粗细相等的条,撒适量的盐,腌制30分钟以上,倒出多余的水分,把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干,这个是晾了三天的样子。
2、晾干的萝卜干,洗净去灰尘,放在一个大碗中,倒入水浸泡。这是我浸泡了3个小时的样子。
3、浸泡好的萝卜干挤干水分,放在大碗中,倒入生抽两勺。
4、盐适量,糖适量。
5、加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。
6、再加入适量的白芝麻。用手抓匀,多抓一会更入味。这样一盘美味的香辣萝卜干就做好啦!
注意事项
泡了三个小时的萝卜干,咸味已经很淡了,这时候需要尝试着加盐。泡萝卜的时候不要时间太短,萝卜不好嚼。也不能时间太长,没有嚼劲。所以泡的时间长短要根据自己口味尝试着来。
腌制白萝卜咸菜有秘方,不加盐腌制一晚上就能吃,酸甜脆爽吃不够
简单几步教您做出好吃的腌萝卜小菜
个人觉得酱油好
咸菜当中,萝卜便是最佳原料之一,而用萝卜做咸菜方法很是简单,而且还爽口好吃,腌萝卜我更多会做成酱香味的,颜色丰富,仅是看着就香,爽脆不回软,吃着特别可口,更开胃下饭,当作日常下饭菜是很不错的选择,喜欢的便也可以学习做,下面我便将腌萝卜的做法分享大家。
酱萝卜的做法:
备用食材:白萝卜1根,酱油250克,白糖30克,白糖1勺,干辣椒2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块;
制作过程:第一步, 酱油放入在锅中,加上干辣椒、香叶、八角、花椒粒、桂皮等,置于火上,再加上冰糖,加热;
第二步,同时用勺子搅拌,直到将冰糖完全融化,关火,将其晾凉了用,白萝卜切去两头,先将其对半切开,再切成片,皮去不去都行;
第三步,萝卜片放入一个大碗中,加上一勺白糖,拌均匀后腌制10分钟,倒掉水,去除部分的辛辣味,将萝卜放入一个无水无油的容器中;
第四步,将事先煮好并且冷却的酱油倒入在盛放白萝卜的容器中,用一张保鲜膜将口封好,放入冰箱中,冷藏一个晚上;
第五步,将腌制入味的萝卜取出来,淋入1勺芝麻油,就可以吃了,特别爽脆入味。
小编总结:腌萝卜可以现吃现做,亦可一次性多做点保存,腌萝卜的这个方法其实很简单,调味料混合好煮一煮,再放入萝卜片泡一泡,萝卜片便能特别入味好吃,腌萝卜的这个方法我用了十几年,次次做都很成功,家人也都能吃得惯这个口味,萝卜片爽脆不回软,吃着特别可口,腌萝卜的方法学会了,不用总是去超市买腌咸菜,自己做的吃着毕竟更加放心,喝粥的时候取一小碟腌萝卜,吃着别提多美味,喜欢吃腌萝卜收藏学习吧。
烹饪小技巧:
1、香料可以按照个人的喜好选择,将其混合酱油和冰糖,煮一煮,主要是为了让冰糖可以完全融合,不煮开也没有关系,融化冰糖的时候记得要不停搅拌,这样融化的速度会更快,酱油汁煮好后一定要晾凉才可泡萝卜,不然萝卜会回软;
2、萝卜别加食盐腌渍了,加上点白糖腌,可以去除一部分的辛辣味,萝卜的口感更佳,如果想要腌萝卜保存的时间长,将其清洗干净后记得要控干水,如果沾有生水保存的时间不会长,很容易变质;
3、泡萝卜,尽量要让萝卜完全浸泡在酱油汁中,如果还有部分会露出,记得在泡的过程中时不时上下翻拌下,让其可以均匀入味,泡萝卜放入冰箱,记得要加上保鲜膜封住口,不然容易串味。
材料:白萝卜、盐、蒜末、生抽、白糖
1、准备好一根白萝卜并用水洗干净。
2、萝卜切片,大小如图所示,放盐腌三个小时。
3、将腌出的水分沥干放在篮子备用。
4、切点蒜末,大小如图所示。
5、放蒜末、生抽、白糖。然后搅拌均匀。
6、之后放入保鲜盒,盖盖子,腌制几个小时就可以吃了。
主料:白萝卜1个、大蒜5粒、姜4片、野山椒1勺。
辅料:白糖1勺、盐少量、陈醋1勺、米醋1勺、味极鲜酱油1勺、老抽少量、芝麻少量、香油适量。
1、白萝卜去皮,切成4半。
2、然后切成薄片。加点盐,白糖腌制2小时后挤掉水分。
3、晾至半干。
4、将白萝卜放入干净盆中,加入1勺白糖。
5、加入适量盐。
6、大蒜去皮剁碎。
7、放入盆中,加入野山椒,加入1勺老陈醋。
8、加入1勺极鲜酱油。
9、加入1勺米醋。
10、加入适量香油拌匀腌10小时即可。
11、成品图如下。
三味腌萝卜
每年的秋冬季节,我都要腌制一些咸菜分送儿女和邻居。大家说我的手艺不错。两天前,我买了几个美心萝卜,想把它们腌出几种不同的味道:
1.把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍。
2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1~2天。
3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。
取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋。
将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7~10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。
这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品。 一试。
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