找高手烧烤师傅请教 我腌制的羊肉串淀粉放多了有事吗 味道会不好吃吗？
作者&投稿：龚诞 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
自己吃的话肯定不放的哟，你可以先把肉洗净，用料配适当的水腌制，我用酷克100的孜然料腌制的，味道不错，然后中高火烤熟，上面撒一层白芝麻，那叫一个香啊，你可以试试。
戢鸣乳块： 羊肉加入4茶匙捞匀, 平铺在烤盘上, 尽量不要叠在一起. 烤箱开最高温度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面没有血色. 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色, 刷一层油, 撒上孜然粉, 继续烤. 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上来, 也刷油, 撒孜然粉, 接着烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就OK. 淀粉放多了味道差很多的
徐闻县15130214681： 我想开个烧烤店有那位师傅能说说拷羊肉串的配方,还有腌制,求回答, - ？
戢鸣乳块： 烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味.材料 鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦...
徐闻县15130214681： 哪位师傅有东北烧烤店腌制羊肉串的配方 - ？
戢鸣乳块： 把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, 葱, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下酱油, 料酒, 盐, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, ...
徐闻县15130214681： 烤羊肉串的腌制方法?谁能详细说一遍 - ？
戢鸣乳块： 先把肉切片,洋葱切碎,将肉和洋葱和盐拌匀.30分钟后穿串,肥瘦搭配好,考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了.
徐闻县15130214681： 哪位师傅有新疆羊肉大串最好的腌制方法,急急急,谢谢回复 - ？
戢鸣乳块： 新疆正宗羊肉串不腌制的,不会加任何腌制酱料,是羊肉本身味道好,现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的,煮肉也是直接清水下锅的,不是酱料香
徐闻县15130214681： 向顶级师傅求助烧烤,油炸食品(如鸡腿,鸡翅,肉串等)的腌制方法及配料？
戢鸣乳块： “黄金の宴”烤香料可应用于烧烤、油炸、铁板烧等多个形式的食品加工中,其主要的用途是提高食品,尤其是肉制品的香味和口感,使食品在加工的过程中,香味更浓郁、飘香更悠远;食用时口感鲜美嫩滑、回味无穷靡久.具体的使用方法和...
徐闻县15130214681： 谁知道 羊肉串的腌制配料和方法求详细方法?! 不要网上贴的方法 最好是新疆师傅的方 - ？
戢鸣乳块： 盐,味精,料酒,孜然,辣椒面,葱姜,最好加点洋葱丝一起腌制2个小时
徐闻县15130214681： 我想请教一下烤肉串前,肉串怎么腌制用什么配料才能使烤出的肉串鲜嫩爽口,...？
戢鸣乳块： 很一般的: 盐巴,孜然,辣椒面 最原始的: 盐巴、红柳. 最古老的: 盐巴、红柳、孜然、辣椒面. 最常用的: 盐巴、红柳、孜然、辣椒面、芝麻. 最麻烦的: 盐巴、红柳、孜然、辣椒面、淀粉、皮芽子、鸡蛋
徐闻县15130214681： 我想做烧烤可是不知道调料,那位大师傅能给我个腌制和调料配方不???谢谢了.本人在深圳坪山. - ？
戢鸣乳块： 大街小港上的烧烤没有什么特别的,我教你做吧:他们全是在冻品店买回来的包装淹制好的肉串,烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉.这些料都可以混合用.如:孜然粉里可加入十三香...
徐闻县15130214681： 我想开个烧烤店 谁能告诉我羊肉串配方呢~~~ 1斤的肉怎么配 比例是多少 谢谢 ~~ 向师傅请教~~! - ？
戢鸣乳块： 主要成分烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中药香料,还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物(好火...
