莲子白色和褐色的有什么区别？再有就是莲子生熟有什么区别？
我煮绿豆汤有时也变色，可能和锅有关系，还有盖盖子和不盖盖子煮也不一样
莲子皮剥掉即可。
然根据文献记载只需去壳除芯即可。无需去皮。
注：
《医林纂要》：“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”
莲子生熟没有区别。
1、从营养成分上来说，褐色莲子与白皮莲子并无太大的差异。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。
2、从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症，如果是清火气就是使用白莲子的，补气就可以使用红色莲子的。
3、口感上褐色莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。因此如果想要用莲子来煮粥建议用白莲子，如果是入药可以选用褐色莲子。
扩展资料：
注意事项：
1、腹部胀满之人忌食：平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
2、不要吃刺激性的食物：在吃莲子期间，好不要吃一些具有刺激性的食物，同时辛辣的食物也要少吃。
3、体质寒凉不宜：莲子性寒，在服用莲子之后容易让身体虚寒的情况更严重，长期吃对身体健康不利。身体比较寒凉的人或者是体质差的人，不服用莲子比较好，防止让体质变差。
参考资料来源：百度百科-莲子
1、莲子白色和褐色的区别：莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是褐色莲子，褐色莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
都有补脾益胃，涩精，养心安神的功效。可用于脾虚久泻，食欲不振，遗精带下，心悸失眠。常用量6～15克。但褐色莲子因为没去皮，所以比白莲子更有很好的补血功能。
2、莲子生熟的区别：
莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。
莲子熟吃更加好，味道没有那么难吃，软糯清甜，而且跟其他食材如红枣、银耳一起搭配，味道更加鲜美。
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藤鲍清淋： 可以吃的....那种莲子是没有去膜的,只是去了外壳...莲子本身有一层膜,莲子成熟后就会变成咖啡色,而我们市场上见到的白色莲子是用机械加工后去膜的,所以是白色的...就跟大米一样,大米去壳后也是有一层膜(俗称糠)去掉膜后才是白色的大米.
青秀区15287114217： 白莲和红莲有什么区别啊? - ？
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青秀区15287114217： 咖啡色的莲子是不是人工培养的? - ？
藤鲍清淋： 是的,正常的莲子都是青色的
青秀区15287114217： 怎样辨别莲子的好坏 劣质莲子危害大 - ？
藤鲍清淋： 对于莲子我们可以采用以前老中医的方法:即望、闻、听三种方法来辨别莲子的优劣.教您怎样辨别莲子的好坏第一是:望1、看颜色;买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦),真正好的是有点黄、皱巴巴的,不喜欢...
青秀区15287114217： 莲子是什么?有什么功效?怎么吃? - ？
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青秀区15287114217： 怎么辨别出超市卖的莲子是红莲子还是白莲子呢. - ？
藤鲍清淋： 一是看颜色,二是看莲芯.红色有莲芯的是红莲白色无莲芯的是白莲,白莲又叫穿心白莲就是去除了莲芯的.
青秀区15287114217： 红莲子和白莲子各有啥功效 - ？
藤鲍清淋： 红白莲子相差无几,都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品;从药用角度来看,莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效,可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦,食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症,红莲子更多用于补血养颜,而白莲子则在补气上稍胜一筹;口感上白莲子煮后软而糯,清香可口,红莲子则不易煮烂,肉质较硬且稍涩.
青秀区15287114217： 莲子的介绍 - ？
藤鲍清淋： 莲子又名莲心,莲实中有青色幼苗,叫做莲子,在本草书称为莲薏,还有莲需,皆能入药. 莲子在医疗上认为是收敛强壮的药品,能补中安心止泻.李时珍《本草纲目》说∶「莲子可以厚肠胃,治白带.」科学家化验后,知道莲子含有莲子碱,...
青秀区15287114217： 红莲子与白莲子有什么不同 - ？
藤鲍清淋： 没什么不同.其实红莲子与白莲子是一种东西,只不过红莲子是带种皮的莲子,种皮呈棕红色,因此叫红莲子.白莲子是去了种皮的莲子,呈淡黄近白色,因此叫白莲子.种皮味涩.一般药用是带种皮的红莲子,取其涩味功效大些.但用于病后心烦而安神时,用去皮的.
