西餐自助餐分为哪些种类，有什么区别

半自助餐和全自助餐有什么区别？~

半自助餐和全自助餐区别在于价格、份量的区别。
半自助餐：所交费用的自助费只能吃到一部分食物,另外那部分的食物是要另外收费的。
全自助餐：就是你所交的自助费可以享受自动区类所有的食物.不用另外再付费。





扩展资料：
自助餐，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。
参考资料来源：百度百科-自助餐

1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

西餐自助餐发展到现在主要以下种类形式：

1、色拉吧salad bar

这种自助餐给每一位就餐的客人这样一个机会：从拼摆着各式各样蔬菜水果的餐台上，自己选取并调制自己喜欢的色拉(Tossed Green salad)，同时选取色拉的伴食：咸饼干(Cracker)、芝士条(Cheese sticks)、炸面包丁(Crouton)、色拉汁(dressing)等，每位客人一般只能选择一次。

色拉吧一般都设置在快餐厅里，客人落座后先点酒水热菜，然后服务员告诉客人什么时候和如何在色拉吧调制自己喜欢的色拉，客人一边品尝自己动手制作的色拉一边等候热菜。

2、海鲜吧Oyster bar

顾名思义这种自助餐以海鲜为主，牡蛎(Oyster)一般以半壳的形式供应客人，以海鲜酱和芥末相伴，同时也供应煮虾和各种海鲜、开胃菜，都以碎冰、坚果和切成各种形状的鲜柠檬来装饰，这是为了保证各种海鲜供应时的低温度。收费贵些的会增加各种名贵鱼的熏制品，如熏三文鱼(Smoked salmon)。

3、甜品台Dessert bar

自助餐中的甜品都有单独的台面布置，包括果塔、馅饼、蛋糕、新鲜水果和芝士等，所有甜品和水果在供应前要先切份或块。

4、特式自助餐Special Buffet

包括的类型很多，往往都有一个鲜明的主题，并且也最能吸引客人，一般都是为庆祝某个活动或重大节日而举办。如池畔自助餐(Pool party buffet)、圣诞自助餐(Christmas buffet)、感恩节自助餐(Thanksgiving buffet)、还有各种以某个国家的菜肴为主而举办的美食节自助餐等等。

无论哪一种自助餐都要注意一点，要适应各种场合和各阶层人士的喜爱。要保证自助餐自始至终能够吸引客人，最重要的一条是菜肴要保持新鲜、丰盛，厨师要随时整理随时添加菜肴，从而不至于使后来的客人有这样的感觉，我吃的是别人挑选剩的菜肴。自助餐所带来的另一个问题是，尽管一个服务员可以同时照顾几桌客人，但比起点选式服务(Table service)就少了许多细节服务(Personal Attention)，这在实际工作中要多加注意，要尽量满足客人的特殊要求。

简介：

自助餐buffet，西餐常用的一种就餐方式，有客人自己从安排得非常吸引人的餐台上选取自己喜欢的食品，客人采用自助的形式，或有站在餐台后面的厨师帮助夹取食品。通常自助餐这样进行：客人选出自己喜欢的色拉(salad)、泡菜(relish)、各种蔬菜(vegetables)、调味汁(dressing)等，然后自己调拌成色拉，而有厨师负责切配肉类(Carving roast)。

自助餐的优点：

1、用最少的人手达到最有效的服务。就餐人数越多这一点越明显。

2、食物多种多样。厨师们可制作各种菜式，自助餐为他们提供了布置餐台和装饰食物，表现艺术的机会。                    

3、对客人来说，随便无拘束。

4、存货尽出。剩余食品可最大限度的利用。

5、菜单简单。不必印制昂贵而豪华的菜单。

最早，最常见的自助餐形式是冷餐酒会，旧时都是在舞会、演出及夜生活之后举行，发展到今天已包括了从汤、热菜到甜品等一系列菜肴，在一天的任何时间里都可以举行，而冷餐酒会在夏天更流行。

俺是学酒店管理的，西餐主要分为欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式。具体区别就忘记了，你可以搜索下，主要是房费与三餐的关系，有的只是含早餐，有的是含三餐，有的不含餐。美式含三餐，修正美式含早餐，还有的就是含早餐加上中午晚上其中一餐，最后就是早餐的种类不同就叫不同的名字了。简洁明了，一搜救OK。

我是学酒店管理的，
西餐主要分为欧式、
美式、
修正美式、
欧陆式、
百慕大式。

西餐主要分为欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式

自助餐一般都会开美食节，好比巴西烤肉自助，海鲜自助，日本美食节，韩国美食节，不同的美食节提供不同的食物。

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香坊区17556347086： 西餐自助餐分为哪些种类,有什么区别 - ？
侨泡化痔： 俺是学酒店管理的,西餐主要分为欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式.具体区别就忘记了,你可以搜索下,主要是房费与三餐的关系,有的只是含早餐,有的是含三餐,有的不含餐.美式含三餐,修正美式含早餐,还有的就是含早餐加上中午晚上其中一餐,最后就是早餐的种类不同就叫不同的名字了.简洁明了,一搜救OK.

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侨泡化痔： 享用西式自助餐时,正常顺序取食物为:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果,咖啡或茶.不可把食物乱堆在盘中,或一次取得过多,可多次取食物.若有同伴,应等其他人坐好后,一起开始吃第一份.吃自助餐切忌浪费.一定按照自己的食量取食物,不要剩下.取食物时,不要用用过的餐盘盛食物,也不要用自己的餐具取食物.其正规的用餐顺序与取食顺序相同.

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香坊区17556347086： 西餐自助餐注意事项 - ？
侨泡化痔： 最好和几个人进去,不然吃饱了不划算.进去时,先不要点甜点,最好在挑选食物前吃山楂或者少量酸奶,可以开胃,这样就不会那么容易饱了. 进去时也先不要点太多东西,先从中等价格的东西下手,再来个贵的,比如鲑鱼卵,寿司,鱼子酱,三文鱼这种,半饱后,你再吃些甜点,最好要些国外风味的小蛋糕和一杯莎拉或冰欺凌. 不管怎样,你进去时一开始不要吃甜点就对了