ACA全自动面包机AB-P10D如何做椰蓉土司

ACA面包机 AB-P10D怎么做面包~

我是怎样使用面包机制作面包的
我以前使用面包机制作面包，按照说明书的步骤操作却始终做不成功合格的面包。最近得到别人的指导，通过自己的多次实践，终于做出了合格的面包，而且简单易行，一看就会，肯定成功。
一、设备：
ACA MB500面包机
二、配料(适用于各种季节、各种气温、南方北方):
1、北京古船面粉公司的“古船”牌富强粉（其他面粉亦可）300克；
2、纯牛奶或冷开水或奶粉加冷开水220毫升；
3、盐一小勺。
4、糖三大勺。
5、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选) ；
6、安琪高活性干酵母一小勺。
制作过程：
第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。
第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成 。
第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。
第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。
第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。
程序分析：
市售的各种面包机之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，关键不在缺乏添加剂。而在于面包机的程序设计错误，分析如下：
1、 各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40度之间(低温不工作，高温死亡)，而面包机和一开始和面的时候就要求加入酵母并且在和面15分钟后就开始恒温在38度左右，此时面筋尚未形成，而酵母的工作条件已经完全具备，因此已经提前开始工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻断，无论会如何都不可能形成面筋，而做好面包的关键就是面筋。这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的原因，只要这一步错误，无论你怎么调整配方，控制温度，都不可能作出好面包，这就是面包机的程序错误。
2、 各种油类会阻断面筋形成，这就是为什么把“加入油”步骤推迟到第3步的原因，这也是面包机的程序错误。
3、 经过上述分析，你应该清楚了：在我给出的基本程序原理基础上，你该如何用面包机或者烤箱，不必经过费力的二次发酵、醒发，就可以制作各种口味的花式面包：即，在第2步完成前，不可以加入任何本程序之外的其他辅料(例如鸡蛋等，要加也只能加蛋清，不可加蛋黄)，以防止面筋形成被意外阻断，这些花式面包的辅料必须放在第3或第4步加，因为你不可能知道每一种要添加的辅料是否会阻断面筋的形成。
4、经过上述分析，你也可以知道，温度是关键，因此就面包机而言，使用几年后，其内部的感温元件必定老化，造成温控失准，因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换掉面包机，可以温度计在发酵过程中测试机内温度是否符合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化
5、经过上述分析，你应该知道，这个程序为什么无论春夏秋冬、无论气温高低，无论东南西北，都可以做出高质量面包——充分利用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最大优点，同时纠正了面包机的错误程序设定。
6、根据这个程序，如何利用烤箱发面和制作面包，你也该知道了吧。
7、程序第1、第2步的原料，是酵母工作的基本条件，工作除了温度控制，还有就是盐和酵母，不能多也不能少。

我也买的ACA面包机，刚开始做出的面包外皮厚又硬，味道也不对。试了好几次，现在做的面包香甜可口，还非常松软，配料我没有按照说明书。水3/4杯（或纯奶） 、油1大勺、 盐0.5小勺、糖3~5大勺、鸡蛋1只（留一点儿蛋液）、面包粉（我用的风筝牌）2.5杯、酵母1小勺（安琪牌的高活性耐糖酵母放到面粉上）。
按这个顺序放入桶内，浅烧色、低重量、甜面包键，启动就可以了，结束前半个小时刷蛋液加一点油，2小时40分钟完成，我没有马上开盖，闷了5分钟。松软可口的面包完成。
注意：揉面的过程可以观察一下，如果不成形，可以一点点加面粉，要成面团才行，揉完的面用手拽一下成膜状，面如果太软，做出的面包就像个大馒头。用心去做，祝你成功！

　　1、椰蓉土司制作：
　　面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克；
　　椰蓉材料：黄油30克，糖粉30克，全蛋（小）1个，牛奶30克，椰蓉50克。
　　制作过程：
　　（1）准备好所有原料。
　　（2）鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。

　　（3）然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
　　（4）一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

　　（5）面团发酵成两倍大即可。
　　（6）面包机和面过程做椰蓉：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

　　（7）分次加入全蛋液切拌混合吸收；分次加入牛奶混合吸收。最后加入椰蓉混合均匀。
　　（8）发好的面团、椰蓉均分成3等份，取一个面团擀成面片。
　　（9）将每一份椰蓉均匀抹到面片上，卷成卷。
　　（10）把面卷竖剖成两半，留留头部不切断。
　　（11）把两半面编成麻花状横放入面包机桶。
　　（12）三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。
　　（13）发酵完毕，先在面包桶覆盖铝箔纸，启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸，程序结束取出面包桶。

干酵母2小匙 温水180g 高筋面粉320g 低筋面粉80g 盐1小匙 奶粉16g 蛋1个 糖60g软化奶油40g 蛋液适量【做法】1.酵母洒在温水上，拌匀使其溶化。2.利用面包机，将盐放在最底层，随后放入面粉、糖、奶粉、蛋、切成小块的奶油，最后倒入酵母液。3.使用发面团功能。因为我是要第二天早上做，所以选择了冷藏发酵，即面包机揉好面之后我就取出来直接放在了冰箱冷藏室里，让它慢慢发酵吧！4.冷藏发酵了10小时，可以用手指沾些干面粉插入面团中试试，指痕不会消失就是发酵完成了。从冷藏室拿出来后放置室内回温。5.将面团分割成12份滚圆，放温暖处中间发酵15分钟。在这期间，可以做椰蓉陷。将30g奶油隔水融化，放入适量椰粉和椰蓉搅拌均匀，放凉后用。6.中间发酵完成之后，面团擀成椭圆型，陷涂在表面卷起来。7.在卷起来的面团上中间切一刀，将面的一端从切口上翻出来。8.所有面包包馅成型之后摆在烤盘上，表面刷蛋液，放置温暖潮湿处最后发酵50分钟。【烤焙】烤箱预热190°C。上下火，先放下层烤12分钟，再放到中层10分钟，时间仅供参考，看到表皮轻微焦黄就好了。

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大武口区15649085624： ACA面包机AB - P10D发酵这一项为什么在工作的时候还要搅拌 - ？
当涂狮产后： 我的面包机也是ACA-AB-P10D的,在发酵过程中有几次搅拌,搅拌后面团会缩小,个人认为可能是排气,不影响发酵的.如果你不想让它搅拌,就在和好面进入发酵时把面团拿出来,把搅拌棒取出,面团整形后放入面包机,这样在发酵时就空转不会搅拌了.

大武口区15649085624： 有没有用过ACA面包机AB - P10D做面包的,好吃吗 - ？
当涂狮产后： 我姑娘从一岁开始就吃自己家做的面包了,全家的早餐都吃这个面包,用的就是ACA,不麻烦,把所有的原料放进去就行了,自己做的肯定不如买的香甜,但也可以,不难吃的!这样比较健康,尤其是对孩子来讲!现在外面买的面包加的东西太不安全了!呵

大武口区15649085624： 东方CJ买带ACA面包机AB - P10D好像有点故障 --- ？
当涂狮产后： 搅拌到15分钟机器会叫,是放料,过一会会继续搅拌至此功能结束.基本程序开始都是这样工作的.

大武口区15649085624： ACA面包机型号AB - P10D怎么蛋糕?,机器上没有蛋糕菜单!求祥细回答 - ？
当涂狮产后： 低筋面粉180克 细糖150克 奶油180克 蛋3个 泡打粉1/4勺 温度在摄氏160°C下烤45~50分钟 只要统统放在一起搅匀就可以倒入模具中了!注意模具需擦油食用油就可以了要抹匀模具内部以及擦粉烤好蛋糕才容易脱离模具!就按照你之前做面包一样就可以了!

大武口区15649085624： 我是ACA,AB - P10D的面包机.请问 食谱上选用300克面粉,在面包机上选哪一档重量:500克?750克?1000克? - ？
当涂狮产后： 你选500克面粉三杯面粉比一杯液体的比例做. 液体是水和牛奶还有油的综合

大武口区15649085624： 关于ACA面包机AB - P10D的相关问题 - ？
当涂狮产后： 最大的可能性是DVD盘是通用的,不单对你所购买的机型.有的机子操作面板上就有烧色按钮.

大武口区15649085624： ACA面包机 AB - P10D怎么做面包？
当涂狮产后： 根据随机配的书和碟片来做啦~当然要边做边总结~祝你早日做出美味面包啦~加油~

大武口区15649085624： ACA面包机AB - P10D与东陵的面包机比较哪个更好?？
当涂狮产后： 各有所长,aca和东菱的面包机 都是比较知名的品牌

大武口区15649085624： 关于ACA全自动面包机？
当涂狮产后： 有声音是非常正常的,而且还比较难听. 晚上做面包你把它放厨房里再关上门,就不影响了.

大武口区15649085624： ACA AB - P10D面包机,为什么选菜单4,烧色没有了呢? - ？
当涂狮产后： 4是甜面包没有烧色选择给你个配方,食谱上做出不好吃,保证这个好吃,牛奶一袋(我用的蒙牛200ml,一个鸡蛋(打散),一小匙盐,二大匙油(橄榄油亿芭利初榨),糖1/3杯,黄油(光明大块)切1cm多点厚(切成小块),蜂蜜一大匙,奶粉一大匙,面粉3杯有刻度不是满满一整杯(网购金象8元1000克),酵母二 小匙多——三小匙(我用二匙1/3的量自己灵活掌握)(我用安祺)做法,先放其它最后放面粉和酵母,酵母埋在面粉里不要接触其它,选择4甜面包750克3小时22分.最后提醒面粉很重要有专业面包粉或高筋面粉(用水量不一样)还有我添加了葡萄干和核桃碎在和面时有蜂鸣响放(要干燥)如果有疑问随时问 为了回答这个问题才申请加入的知道吧