白酒的质量等级一级和优级是怎么区别的？

白酒的质量等级一级和优级是怎么区别的？~

一瓶酒的品质好坏，对于普通消费者来说，只有真正喝到嘴里那一刻，你才知道这次是买到宝还是吃了亏。但是品酒行家从酒的外包装上，就能大致分辨出这是不是好酒。
这种本事主要来源于瓶身的两个指标，一个是产品标准号，一个是质量等级。（有些酒可能是二合一。）


产品标准号是指产品的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的编号，由标准代号、标准发布的顺序号和标准发布的年号组成。


国家标准（GB或者GB/T)由中国由国务院标准化行政主管部门制定，在全国统一实施，分为强制性国家标准（例子：GB10343-2002 食用酒精）和推荐性国家标准（例子：GB/T10781.1-2006 浓香型白酒），最为可信。


行业标准(标准代号一般为拼音缩写如船舶CB、城市建设CJ）是对没有国家标准，而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求 所制定的标准，由国务院有关行政主管部门制定，国家标准实施后废止。（如：NY/T 432-200 农业 绿色食品 白酒）

地方标准(DB+行政区代码前两位)由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，地方标准废止。标准代号要包含行政区代码前两位（如DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒，已废止）


企业标准（Q）则是由企业自己制定，企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据，并报有关部门备案。有了相关的高一级标准之后应废止，可信度最低。（例子：Q/HCL0012S-2014 杜康公司 杜康原酒）许多企业制定的企业标准很不完善，水平较低，对白酒产业发展已产生不利影响。

对于不确定的标准，可以到工标网进行查询。如果瓶身还用已废止的标准或查询不到的标准，差不多可以判断是劣质酒。不过企业标准工标网可能没有收录。

关于执行标准，瓶身标注的一般是按照香型的分类标准。也有极少按照发酵法标注执行标准，主要是三种：

（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），一般是纯粮酿造的酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，大多是食用酒精勾兑的酒。



白酒的质量等级分为优级、一级、二级。具体的评判标准见下图。


这些标准里从香气、外观、分割等指标对白酒的优劣进行了界定，通过看酒瓶上的质量等级，我们也能粗略了解酒的品质。
有些酒在质量等级上会标注“特级”，这样的酒80%是未经过质监部门检验的产品。
希望大家都能练成火眼金睛，一眼就能识别真假，喝健康，喝放心。

一级酱酒和优级酱酒主要是从就得酱香上来区分的，很明显优级白酒高于一级白酒，优级白酒香味更加醇厚细腻，令人回味无穷。不过因为白酒也是有不同的生产厂家、不同的生产技术制造，所以不同的白酒优级和优级之间也并不会对等。有时候可能很多牌子的优级白酒还不如其它牌子的一级白酒好喝，所以喜欢和和酒的人，首先要学会怎么选择到好酒的技巧了。

一、白酒分为一级白酒和优级白酒

用浓香型白酒做个例子，在GB/T10781.1-2006标准中有明确的给出了规定，此类白酒需要以粮谷为原料，然后在制作完成后可以将此类产品用等级分却优级、一级。此前分位三个级别，还有二级白酒，不过在新的规定中被剔除掉了。当然不管有几个级别，优级在这里就代表是最好的。

二、一级白酒和优级白酒区别

以粮谷为原料，经过发酵、储存等各种程序勾兑而成的白酒会散发出独特诱人的香味。从香味上而言，优级白酒的香味更加的突出，口感也会更细腻，后味也更加悠长持久。而一级白酒稍逊一筹，一级白酒有酱香，口味丰满，后味很长。严格意义上任何品牌的白酒，优级都应比一级白酒更出色。

不过需要注意的是，从现实角度而言，有些优级白酒却并不一定比一级白酒更好，很多厂家的优级白酒可能和一级白酒没什么区别，只不过在优级白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而国家的检验部门只是负责检验理化和卫生指标，所以想要喝到真正的优级白酒就要多学习些知识了。如果不想那么麻烦。那就只能从口碑上来选择靠谱的好酒了。

国人爱喝酒，尤以白酒为先！这是我国历史的选择；在古代，其日常的饮品就是酒和茶水，所谓以奉茶饮酒待客说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一，古人的“酒”不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等。但因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。白酒也分等级，今天，小李就给大家讲一讲白酒等级中，优级、一级和二级之间有什么区别！

一、白酒生产标准中优级、一级和二级是什么意思？

不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。

二、白酒优级、一级和二级之间有什么区别？

香味上，优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满。二级酱酒：有酱香，口味醇。从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。

三、普通优级白酒口感不一定优于一级

严格的讲，优级指标高于一级。从现实说，优级口感不一定优于一级。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。酒精勾兑的酒，优级不过是仅仅多加点香精香料而已，纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于一级。

四、什么酒才是好酒

好酒中包含着丰富的味道，酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡玫瑰香，茉莉花香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。

其实，真正的好酒，其价格不一定很高，价格和质量往往是不成正比的，当酒的价格超过一定数额时，就不能保证一分钱一分货了，在选购酒时应选择适合自己口味、性价比高的产品。

如果你仔细地观察过酱香型白酒产品的配料表标签就会发现，生产标准除了有GB、DB和QB之外，还有优级和一级之分。

很多酱香型白酒都会标注优级还是一级，那么这个优级和一级代表着什么？二者之间有什么区别呢？让我们一起来看看。

酱香型白酒生产标准中优级和一级是什么意思？有什么区别？

即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，也就是说在生产标准上，优级要高于一级。基本上可以确定的是，标注优级的白酒一般情况下要比标注一级的白酒要好。

这种区别体现在什么地方呢？答案是理化指标。国家标准对于酱香型白酒优级和一级的理化指标要求不一样，以我们熟知的53°酱香型白酒为例，大家知道，53度属于高度酒。

在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。

酱香型白酒生产标准中优级和一级是什么意思？有什么区别？

可以看出酱香型白酒优级的总酯要多于一级，而己酸乙酯要少于一级，这是根据酒评专家对于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒体的口味评价而倒推出的结论，茅台酒就是作为对照的标准之一。

也许你会觉得这是一个充分非必要条件，超过一级的不一定比超过优级的差，的确，但如果你是厂家，你的产品超过了优级标准你会去标注一级吗？因此我才说一般情况下优级酒都要好过一级。

我也说了是一般情况下，因为这个倒推的标准适用于检测，但是优质白酒中存在的影响白酒品质的物质远远不止这几种，因此，这也不是完全的唯一标准。

酱香型白酒生产标准中优级和一级是什么意思？有什么区别？

此外，为了应对检查，也有商家会选择添加这几种物质来达到标准，所以对于小厂是只能看良心的。对于大厂名牌，酱香型白酒优级是要比一级好的

1良酒优级标准:a色泽:无色(或微黄),清亮透明,无悬浮物,无沉淀;b香气;酱香浓陏突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚丰满,酱香显著,回味悠长;d格;酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久.2良酒一级标准:a色泽:无色(或微黄),透明,无悬浮物,无沉淀;b香气:酱香较突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅且较持久;c味:较醇厚丰富,酱香明显,回味较悠长;d格:酱香明显,幽雅细腻,较醇厚丰满,回味较悠长,空杯留香较持久

据一个很专业的人告诉我，你可以这么理解~~质量等级为优级的是粮食酿造的，而质量等级为一级的是由酒精勾兑的的。但是你要明白，“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解。

质量等级为一级并不是说就是酒精勾兑的，它是由于酒醅发酵好坏或摘酒不同而得到的口感、指标略差的酒。当然不排除有些人使用酒精勾兑而成的指标略低的酒冒充一级酒。
"勾兑"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。勾兑并不是特指添加酒精勾兑！

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松潘县13353422295： 白酒级别是怎么分的? - ？
少刘长富： 1,按酒精含量可分为: ①高度酒(主要指60°左右的酒). ②降度酒(一般指降为54°左右的酒). ③低度酒(一般指39°以下的白酒). 2,按使用的主要原料可分为: ①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等. ②瓜干酒(有的地区称红...

松潘县13353422295： gbt26760 - 2011酱香型白酒标准是什么意思? - ？
少刘长富： GB/T26760代表的是酱香型白酒的执行标准,而优级代表的是这款酱香型白酒的等级.白酒不同的香型的执行标准各不相同,像浓香型白酒GB/T10781.1,清香型GB/T10781...

松潘县13353422295： 我想知道1级酒,和优级酒的区分? - ？
少刘长富： 现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类. 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.大曲又分为中...

松潘县13353422295： 白酒优级酒好还是一级酒好? - ？
少刘长富： 这个是有国家标准的.它分级是严格按起进行标识.主要原理是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的.不同香型的指标又各有不同.如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的!!!一般来讲特级>优级>一级>二级,一般只到二级!!!

松潘县13353422295： 如何从质量标准代码上看白酒优劣 - ？
少刘长富： 质量标准代码上不能完全看出白酒的优劣,辨别窍门如下: 1、购买瓶装白酒时,由于不可能打开盖先尝尝,因此在挑选时要认真观察识别.具体方法是:一看酒色是否清澈透亮.尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明的.鉴别时,可将同...

松潘县13353422295： 白酒等级优级的好还是一级好? - ？
少刘长富： 优级好,优级和一级的关系与特等奖和一等奖的关系是一样的

松潘县13353422295： 白酒分类和等级有几种? - ？
少刘长富： 大概分为酱香型(茅台酒)浓香型(泸州老窖特曲、五粮液,洋河)、清香型(汾酒),兼香型(想不起来了0),芝麻香型(梅兰春)、凤香型(西凤酒). 等级是优级,一级、二级

松潘县13353422295： 怎样从酒瓶上的标准看出一瓶白酒的优劣? - ？
少刘长富： 白酒好坏的标准最直接的还是体现在生产标准上,检测部门对于每个类型的白酒,都制定了明确的标准,通过酒里含有的成分来确定,如酸的总含量、酯的总含量等等. 目前白酒生产工艺有三种、香型有12种.三种生产工艺有固态法、固液结...

松潘县13353422295： 怎样区分酱香型优级,一级,二级酒,它们有什么感官特点 - ？
少刘长富： 入口柔,饮时醇香回甜,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香的特点

松潘县13353422295： 5A级酒是什么意思 - ？
少刘长富： A级酒是某些厂家为了销售需要,自定品牌等级所标示的,一般A级数量越高,表示酒的品质越好,也只是对照那个厂家白酒分类的,并不能够和其他厂家的白酒论质量优劣,也不能代表比其他厂家稍低等级的白酒好.酒的等级一般厂家原酒分优级、一级或二级,成品分优级和一级,现在已取消二级.