怎么做虾才能做的不老
1.锅内加水适量能（和虾平既可），放葱半根，姜数片，花椒数粒，盐，味精适量 。
2.一定要等水沸后倒入虾，再等开锅既可将虾捞出放入大碗或小盆中，切记煮虾水放温后再倒入虾中，否则，煮的太久或将虾水一起倒出都将造成虾肉过老，发干口感不好。
3.浸泡半小时入味后即可吃到鲜嫩可口的佳肴了。
1.虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
2.还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
3.对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
4.镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
先要知道你是用龙虾，基围虾还是小河虾，是做红烧的还是椒盐的，要做的脆最好用小河虾炒椒盐的味道，还可以当零食吃。只需把小河虾用清水洗净就行了，做的时候把虾用少量盐捏一下，再放点面粉活一下[不要太干了]，然后油温烧到七成，用筷子将虾几个，几个的夹入锅里，先用大火炸定形以后小火慢慢的炸，炸到脆为止。起锅后，锅留底油，把切好的姜，葱，蒜末放入锅，然后把虾倒进去撒少量的盐，味精，孜兰粉起锅即可。
【白灼虾的方法】原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
葱姜切好，准备一大勺白酒
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
白炽
明虾怎么煮不老
不必超出3分钟，把水大火烧开后放明虾，维持火灾，见到明虾发红打卷就差不多了。明虾的作法许多 ，用于白灼是最能保存其原生态的，自来水将明虾煮开，再用生抽、糖、姜片等调味品调好料汁，用煮开的小河虾沾着吃，那样不容易由于烹饪而失去虾的鲜香，便捷又美味。
如何把虾尾炒得不老
热锅，热油（但是不要沸滚），快炒！适当裹些蛋清液, 蛋清的作用是封住虾尾内的水分，使其不容易失水过快，因为失水后的虾肉口感就变老啦~~
怎样做油爆虾口感香而不腻?
选材关键：选择新鲜的虾作为主料是制作油爆虾的基础。新鲜的虾肉质紧实，口感鲜甜，而且不易产生腥味。最好选择中等大小的虾，这样烹饪时容易掌握火候，保证虾肉熟而不老。虾的处理：在烹饪前，应该将虾线（虾肠）去除干净，这样可以减少虾肉的腥味。同时，用清水冲洗干净，沥干水分，以免影响油爆的效果...
蒸虾怎么做蒸不老?
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活虾冻虾可以直接煮吗?怎么做让虾肉细腻嫩滑,不老不腥?
可以前提是要清洗干净，要去除虾线虾胃，虾线虾胃不仅会影响口感，还不卫生。活虾清洗干净，可以加入姜片，料酒，食用盐直接水煮。冻虾需要清水解冻后再煮，解冻后的虾才能够处理掉虾线和虾胃。
白灼虾,直接下锅就废了,怎么做,虾肉不老不硬呢?
这个非常简单，可以直接把虾弄干净，然后放到锅里边直接就煮，再加点生姜去香味再放点调料就可以了。
煮虾的这一步最为关键!正确“煮虾”,虾肉鲜嫩香滑不老不腥!_百度...
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白灼虾难在哪里?
虾的做法很多，前一段时间分享了一道“粉丝开边虾”的做法，制作比较的繁复，年夜饭手忙脚乱的恐怕做不好，今天分享一道简单至极的“白灼虾”做法，简单一下锅，虾肉鲜甜嫩滑没有腥味，吃的就是那个鲜，但是这个“简单”并非真的简单，做到虾肉不老就得有技巧。技巧一：吃得香，虾要活 白灼，...
鲜大虾做汤煮多长时间才能熟又不老?
应该在5分钟左右，火不要太大。
水煮虾有哪些烹饪窍门?
1、虾一定要保证是鲜活的。2、买回来以后用一根牙签从虾的背上把虾线挑出，剪掉虾虾的胡须，要不然煮好的虾不是很美观。3、水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。4、煮的火候要掌握好。5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。6、千万不要揭开锅盖，要不然酒味就...
只购生脉： 【白灼虾的方法】 原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法: 1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用. 2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水. 3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放...
新平彝族傣族自治县19271243219： 怎样做虾不老 - ？
只购生脉： 掌握好火候 急火快炒.
新平彝族傣族自治县19271243219： 如何炒虾仁嫩滑鲜美,不老不干 - ？
只购生脉： 食材用料虾仁500g相克食物大葱一条相克食物瘦肉100g油适量盐适量酱油适量蛋清适量胡椒粉适量料酒适量水适量淀粉适量 炒虾仁的做法1.准备食材.2.虾洗净.3.将虾剥去皮,用刀将虾的背面切一下取出虾线.4.全部剥好备用.放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清用手抓匀腌制30分钟.5.大葱切成小段备用.6.瘦肉切成沫备用.7.锅中放油烧热.8.让入肉沫炒熟.9.放入大葱断翻炒.10.将腌制虾仁的水倒掉,倒入腌制好的虾仁翻炒.11.倒入一勺酱油和一小勺盐翻炒.12.加入适量的水翻炒.
新平彝族傣族自治县19271243219： 怎么炒虾仁才会嫩呢? - ？
只购生脉： 虾仁炒之前要加淀粉上浆,可以让虾仁口感更滑嫩,炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁变色就熟了. 三色炒虾仁的做法 用料:虾,盐,白酒,淀粉,胡萝卜,黄瓜,玉米,油 1、买来的虾清洗干净,去壳,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟. 2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉,用手抓拌均匀. 3、胡萝卜和黄瓜洗净,用刀切小丁.玉米粒剥好,备用. 4、锅中加入适量食用油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁翻炒变色后即可.把虾勺出备用. 5、锅里加入少许油,将胡萝卜,黄瓜丁,玉米粒翻炒,下锅炒至断生,加入少许盐. 6、加入之前炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火装盘,就可以食用了.
新平彝族傣族自治县19271243219： 龙虾怎么做才好吃又不老?？
只购生脉：材料主料:新鲜龙虾, 辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精) 做法1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉.葱、姜切丝,蒜切片. 2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点. 3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色. 4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒.加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟.加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡.
新平彝族傣族自治县19271243219： 怎么做虾可以保存很长时间? - ？
只购生脉： 醉脚虾 保存时间能长点 用料: 活虾500g,黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量. 做法: 1.先用盐配制盐水,将海虾放入,养4--5小时,洗净.或将河虾放入清水中养4--5小时,洗净. 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水. 3.将虾放入较深的容器内,加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等,腌制8--10小时.
新平彝族傣族自治县19271243219： 油焖大虾怎么做?？
只购生脉： 我自己的做法,感觉还不错啦,供你参考: 1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红; 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(若感觉水放多了,开着锅盖烧一会儿,汤汁很快就会收干). 3、起锅前最重要的:放一小勺糖,一点点醋,注意,这两样是起鲜的关键,但是不能放多,尤其是醋,几滴即可. 4、装盘,去除葱、姜,将对虾在盘内摆好,浇上汤汁即可. 特点:咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸,孩子们一定很喜欢.此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美.
新平彝族傣族自治县19271243219： 白灼虾怎么做呢? - ？
只购生脉： 1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟 2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用 3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白4、上步骤的姜切成薄片,葱白切成段5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白6、再倒...
新平彝族傣族自治县19271243219： 虾仁怎么炒好吃,又有营养 - ？
只购生脉： 不知道你是想用什么做法来做?我就举个清炒虾仁的例子吧,首先把洗净的虾仁放入锅中用沸腾的水抄一下,抄时锅中可放入少许料酒主要起到去腥的功效,不过抄的速度要快看虾仁的颜色稍稍变红时即可捞出(最多也就个十几秒钟的时间),...
新平彝族傣族自治县19271243219： 虾的13种家常做法,虾控们千万不要错过 ？
只购生脉： 1、白灼虾食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺做法:1)锅内放入清水,... 一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才...
