如何在自己家做香蕉片??
需要提前准备好的材料包括:香蕉2根、糖少许。
1、香蕉切片,记得切薄点。
2、然后在香蕉片上撒上砂糖,撒均匀一些。
3、100度上下火中层烤1个半小时。
4、取出,放烤架上,继续1个半小时。
5、时间到后取出,这样香蕉片就完成了。
很多人喜欢吃香蕉,但是奈何香蕉是一种不易保存的水果,于是香蕉干出现了。从它出现起就受到超多人喜爱,不仅食用价值高营养丰富,而且口感味道超好,一吃就根本停不下来。香蕉干优点多多,但是很多人都不愿意购买是怎么一回事呢?
原来啊,现在的黑心小作坊太多,制作的香蕉干既不干净卫生口感也不好,所以人们再喜欢也不敢再购买了。其实呀,要想解决这个问题很简单。我们不能保证买到干净卫生的香蕉干,但是可以自己做出美味健康又干净的呀。今天我就教你几个小妙招,轻轻松松在家做出美味香蕉干,简直就是吃货必备。
选择与处理香蕉
尽管香蕉干的制作过程非常简单,但是如果想要一次成功的做出美味香蕉干就要仔细对待了。
首先选择香蕉很关键,制作香蕉干时选择成熟了而且硬度较好的香蕉最好。因为成熟过头的香蕉,不好切,烤出来会不成型。如果香蕉未成熟则香蕉干味道不好。然后将挑选好的香蕉去皮,切成合适的片状,再在香蕉片上面刷上一层柠檬汁。因为香蕉非常容易氧化,刷柠檬汁的时候速度要快一些,这样才能让它不变色。把香蕉片都处理到,第一步就做完啦。
香蕉干烤制法
很多人第一次吃香蕉干时,因为太酥脆会以为是油炸的,其实不是的。香蕉干是一种烘培而成的果干哦。
将准备好的香蕉片摆好,放进烤箱的上层。这个过程要注意,摆盘的时候要将它们之间留出些间隙,这样才能不让它们黏在一起,否则到时候烤制出来的是一大坨了。在烤的时候,一定要注意温度,一般放在上层的话,温度调到一百的样子,烤四五十分钟就可以。不过每家的烤箱特点会有些不一样,所以在烤的时候需要时刻留意的,不能让它烤糊。香蕉干变脆之后,就做好啦,密封保存即可。
香蕉干晾晒法
如果家中是没有烤箱的,那上一个办法就没有办法实施了。但是制作香蕉干不是只有一个方法的哦,晾晒法制作就很不错呢。
将之前处理好的香蕉干均匀的铺在簸箕或者铁架上。铺的时候不能铺的太密,会影响光度,尽量铺均匀。做好这一步之后拿到阳光底下暴晒。最好晒小时左右翻一次。这样可以保持两面都受热均匀,香蕉干会比较干口感更好。也可以预防一边干一边不干,在天气不好的时候发霉。彻底晒干之后,可以把它放入袋子或罐子里面密封好,正常情况下可以保存一个月左右呢。
在家制作香蕉干是不是特别简单呢?如何想要吃到安全卫生、健康又美味的香蕉干,不妨自己在家动手试一试哦。过程中不仅有趣,还给自己增添了一样小技能呢。
准备用料:香蕉12根、细砂糖少许
1、准备香蕉,(不要挑太熟的,也不能调青的,要选这种变黄,但是不软的香蕉)
2、去掉香蕉皮。
3、用水果刀切成薄片。
4、摆放在烤盘上,垫上油纸。
5、放入烤箱,开风炉功能。
6、烤1个半小时,中途需要取出进行翻面。
7、烤制水分干为止。
香蕉切片后放入烤箱烤干即可。具体做法如下:
准备材料:香蕉两根,白糖。
1、自然熟香蕉八成熟,切成一毫米的薄片。
2、切好的薄片均匀铺在烤盘上,撒一点点白砂糖,让香蕉片烤出来更脆。
3、放入烤箱,上下火100度,30-40分钟。
4、再放在烤网上,中火30-40分钟,中间可以用手捏捏香蕉片硬的就是烤好了,遇冷则脆。
5、烤好了。香蕉表面干燥。
主料 :香蕉 两根 细砂糖 适量
工具:刀具 一幅 粘布 一块烤箱 一个
步骤:
1. 香蕉切薄片,香蕉要选最新鲜的硬身的香蕉,(也不可以用不熟的香蕉,要不吃起来会涩涩的),才好切成薄片,尽量薄哦,自制的香蕉片和工厂生产的工艺不同,只能靠薄取胜
2. 排在不粘布上
3. 在表面抹上一层细砂糖。记住要细的砂糖,不要糖粉,太粗的糖也不要,口感不好。虽然香蕉本身已经很甜,但是细糖有助于成品的酥脆,所以薄薄抹一层辅助一下即可
4、烤箱100度,上层,时间大概是半小时-40分钟,但主要还是看实际情况,如果摸起来还是软软粘粘的,就继续再烘,反正这个是低温烘烤,费不了太多电。如果烤箱有热风旋转的也要一并打开,干燥的速度会更快,烘至表面不粘也已经成型后,从油布上揭起,你看,揭起来已经是薄薄一片啦
5、再把它们移到烤网上,继续100度,中层,时间大概半小时。上烤网时还会稍微变软,因为之前有一面是贴着油布的,这一步就是要让两面都能烘干,烘至两面干燥,摸起来已经明显一片脆硬成型,就可以了。如果时间到了觉得还是不够,就再加点时间烘,不用一直盯着。低温的,不会焦掉
6出炉后晾干,至完全冷却时就是最酥脆的时候,如果不想马上食用,就要放到干燥的保鲜盒里封存,随吃随取,才会保持酥脆
1、原料及处理: 加工香蕉干原料要求有较高成熟度,也就是达到食用成熟度,色香味最佳时期。青香蕉风味差有涩味,不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。原料处理,首先把软烂、发病挑去,用手工剥皮,分切问题要看香蕉个体大小,如果个体较大应对半纵切,如果个体较小,可不用进行切分。
2、护色处理: 香蕉果肉含有多酚类物质,就算是成熟了的香蕉,果肉也还有多酚类物质,在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理,用硫磺熏蒸20分钟,具体做法是在一密闭室中,把去皮香蕉铺放于室内架上,然后燃烧硫磺,使室内二氧化硫浓度达到1-2%,保持20分钟左右取出进行以下工序。
3、干燥: 香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到80℃使会产生糖焦化现象,如果温度过低,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60-65℃范围内,18-20小时干燥完毕。要求成品含水量16%。
由于干燥过程是原料糖分的浓缩,所以成品甜度相当高,但不是纯粹甜味,带有适度酸味,此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的,所以制品就具有酸味。制品色泽呈金黄色,具成熟香蕉芳香,含水量16%时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。
3根香蕉,一个柠檬,一点白糖,教你在家做香蕉片,比薯片好吃。
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巴颖力尔: . 把香蕉切成片,不要太厚,会很难晒.纵切横切都行~ 2. 把香蕉片放盘子上,撒上少许白砂糖,然后放微波炉里烤一下下.
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